الوصف / الطعم
البصل الأحمر سيبوليني صغير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره من 3 إلى 8 سنتيمترات ، وله بصيلات صغيرة على شكل صحن مستديرة ومسطحة قليلاً. البصلة مغطاة بجلد رقيق رقيق من النحاس الياقوتي ويلتصق بإحكام باللحم. تحت الجلد ، يكون اللحم الأرجواني والأحمر شبه الشفاف صلبًا ومثيرًا للعصير وله العديد من طبقات الحلقات البيضاء. في حالته الخام ، يتمتع بصل ريد سيبوليني برائحة معتدلة ، وهش ، وشبه حلو مع نكهة لاذعة ، ولكن بمجرد طهيه ، فإنه يصبح طريًا ويصبح طريًا ، ويكاد يذوب.
المواسم / التوفر
يتوفر البصل الأحمر سيبوليني على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف.
الحقائق الحالية
البصل الأحمر سيبوليني ، المصنف نباتيًا على أنه Allium cepa ، هو نوع موروث إيطالي ينتمي إلى عائلة Amaryllidaceae. يُعرف أيضًا باسم بوريتان أو بصل سيبولين ، ويُترجم اسم سيبوليني أيضًا من الإيطالية إلى 'القليل من البصل' ، ويقدره الطهاة والطهاة المنزليون بسبب قوامه الطري ، وصغر حجمه ، ونكهته الحلوة بالكراميل عند طهيه.
القيمة الغذائية
يحتوي البصل الأحمر سيبوليني على البوتاسيوم وفيتامين ب 6 والألياف والمنغنيز وفيتامين سي.
التطبيقات
البصل الأحمر سيبوليني هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والخبز والتشويح والتخليل. عند استخدامه طازجًا ، يمكن سلق البصل الصغير سريعًا في الماء المغلي ثم وضعه في حمام جليدي للمساعدة في تفكيك القشرة الرقيقة الورقية لتسهيل إزالتها. كما أن المحتوى العالي من السكر في البصل الأحمر سيبوليني يسمح أيضًا بتحويل الكراميل اللذيذ ويستخدم بالكامل في اليخنة أو الشواء أو الطواجن. يمكن تقطيع البصل وخلطه مع سلطات الملفوف ، فطائر الفطر ، المعكرونة ، سلطات البطاطس ، أو سيخ على الكابوبس ، أو المخلل ، ويقدم مع اللحوم المشوية واللحوم القديمة. يمكن أيضًا تقديم البصل كطبق جانبي مع جنوكتشي مقلي وسلامي أو في صلصة حلوة وحامضة. يقترن البصل الأحمر سيبوليني جيدًا مع البيض والدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والخل البلسمي والفطر والثوم المعمر والبصل الأخضر والشمر والأعشاب مثل البقدونس والزعتر وإكليل الجبل والطماطم والجزر والملفوف والفستق وجبن الريكوتا وجبن البارميزان ، البطاطس والزيتون والنبيذ الأحمر. يمكن الاحتفاظ بالمصابيح لمدة تصل إلى شهرين عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
نشأ البصل الأحمر سيبوليني في مقاطعة ريجيو إيميليا في إيطاليا ، وهي منطقة معروفة أيضًا بلحم الخنزير 'Prosciutto of Parma' و 'Parmigiano Reggiano'. تُطهى البصيلات الصغيرة تقليديًا في صلصة طماطم حلوة وحامضة ، تتكون من الطماطم والملح والفلفل والخل وزيت الزيتون. كان بصل سيبوليني يُعتبر طعامًا فقيرًا في روما القديمة حوالي 1500 قبل الميلاد ، ولكن اليوم نما البصل شعبيته ويتم تقديمه عادة في المطاعم الراقية ويباع في متاجر الذواقة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل البصل الأحمر سيبوليني إلى بوريتو بإيطاليا وقد تمت زراعته في القرن الخامس عشر الميلادي. نمت البصل Cipollini في الأصل للتوزيع المحلي ، وانتشر على نطاق واسع حيث تنتقل البصيلات عبر أوروبا ثم إلى أمريكا مع المهاجرين الإيطاليين. اليوم ، يزرع بصل Red Cipollini في جميع أنحاء العالم في مناخات البحر الأبيض المتوسط ويمكن العثور عليه في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البصل الأحمر سيبوليني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Cipollini Onions باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 ميديلين، أنتيوكيا سوبر ماركت ميركاندو Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 343 يومًا ، 31/3/20 تعليقات شارر: بصل أحمر لذيذ وصحي  سوق المزارعين في منطقة أشلاند جمعية Chequamegon الغذائية التعاونية 700 Main Street West Ashland WI 54806 8251-682-715 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 408 يومًا ، 1/27/20 تعليقات شارر: ويسكونسن غرون  يونيون سكوير جرين ماركت S & S.O. مزارع انتاج RD # 2 Goshen، NY 10924 قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 تعليقات شارر: بصل أحمر نادر سيبوليني! مدينة نيويورك! |
