الوصف / الطعم
ينمو خس لسان الغزلان في شكل ضيق مع قاعدة متصلة ، وأوراقه المثلثة الضيقة المدببة تنمو للخارج ولأعلى وتلتف حول بعضها البعض لتشكل خسًا مميزًا للغاية. الأوراق طرية وخفيفة ونضرة ولها نكهة تذوب في فمك. يعتبر خس لسان الغزلان أكثر اعتدالًا واستساغًا من شكله الناضج.
المواسم / التوفر
يتوفر خس لسان الغزلان على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يعتبر خس Deer's Tongue ، AKA Matchless lettuce ، نوعًا متنوعًا من الإرث معروفًا بصلابته وتحمله للحرارة والبرودة ومقاومته للانزلاق في أشهر الصيف الحارة. لا ينبغي الخلط بين خس لسان الغزلان وخس لسان الأميش الذي تمت زراعته لأول مرة بعد قرن من لسان الغزلان. هناك لونان مختلفان لأوراق لسان الغزلان: الأحمر والأخضر.
القيمة الغذائية
يعد الخس مصدرًا جيدًا للريبوفلافين وفيتامين ب 6 والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس ، ومصدر جيد جدًا للألياف الغذائية وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والثيامين والفولات والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز.
التطبيقات
يستخدم خس Deer's Tongue لمظهره أكثر من نكهته المعتدلة - للسلطات ، والسندويشات ، والمقبلات ، والمقبلات ، وكسرير للعروض التقديمية.
الجغرافيا / التاريخ
خس لسان الغزلان من السكان الأصليين لأمريكا الشمالية. تاريخ زراعته الأصلي غير معروف ولكن السجلات تشير إلى أنه كان حوالي عام 1740 ، عندما وصل المستوطنون الإنجليز الأوائل واكتشفوا زراعة الخس في الساحل الشمالي الشرقي للولايات المتحدة. يتحمل الخس العديد من المناخات المختلفة مما يجعله مناسبًا لبستاني المنزل. ومع ذلك ، ستسبب الحرارة الشديدة مرارة في الأوراق. يُنصح بحصد الأوراق الخارجية دفعة واحدة أثناء نموها. يجب أن يتم زرع الخس الصغير والصغير بالقرب من بعضهما البعض ويتم حصادهما باستخدام المقص.
