Red Italian Cubanelle Chile Peppers معلومات ووصفات وحقائق

الوصف / الطعم

يختلف الفلفل الأحمر الكوبي التشيلي بشكل كبير في الشكل والحجم اعتمادًا على المناخ الذي يزرع فيه ، لكن الفلفل عادةً ما يكون ممدودًا ورقيقًا ، ويبلغ متوسط طوله من 10 إلى 15 سم وقطره من 5 إلى 7 سم. قد تظهر القرون مطوية أو ملتوية أو مستقيمة مع تناقص طفيف على الطرف غير الجذعي ، ولها بشرة ناعمة ولامعة وحمراء ورقيقة. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا وخطوطًا خفيفًا وأحمر باهتًا وهشًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببضعة بذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الأحمر كوبانيل شيلي مقرمش بطعم حلو ممزوج بحرارة خفيفة للغاية.

المواسم / التوفر

يتوفر الفلفل الأحمر الكوبي في الصيف حتى أوائل الخريف.

الحقائق الحالية

الفلفل الأحمر الكوبي التشيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفلفل الحلو ، هو النسخ الناضجة من الفلفل الحلو الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. يُعرف أيضًا باسم كوبانيلا وفرياريلي وآجي كوبانيلا ، ويتميز الفلفل الأحمر كوبانيل الحار بدرجة حرارة معتدلة جدًا ، تتراوح من 100-1000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل ، وهي معروفة باسم الفلفل الإيطالي المقلي أو الفلفل. يتم استخدام الفلفل الكوبي في كل من حالته الخضراء غير الناضجة والناضجة ويفضل طعمه الحلو ولحمه السميك. الفلفل هو عنصر أساسي في المطبخ الكوبي ، البورتوريكي ، الإيطالي ، والدومينيكان ، ويستخدم بشكل خاص في سوفريتو ، ويستخدم أيضًا في التطبيقات الطازجة والمطبوخة.

القيمة الغذائية

يعتبر الفلفل الأحمر الكوباني مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في بناء الكولاجين في الجسم وتقوية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض البوتاسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين ك.

التطبيقات

الفلفل الأحمر كوبانيل شيلي هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص ، والقلي ، والشوي ، والخبز ، والقلي. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يمكن تقطيعه إلى شرائح وتقسيمه إلى طبقات إلى شطائر ، أو تقطيعه وإلقائه في السلطة ، أو تقطيعه إلى شرائح وتناوله في أطباق المقبلات. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل الأحمر الكوبانيلي إلى مكعبات وتقليبها في الحساء ، وتغطيتها بالبيتزا أو المعكرونة ، وفرمها وتقليبها في الفول والأرز ، أو محشوة باللحم أو الجبن ، أو خبزها في طاجن. يستخدم الفلفل أحيانًا في صلصة الخلد الأصفر ، أو يُفرم في حشوات للفطائر المقلية ، أو يستخدم كبديل لفلفل أنهايم أو الموز. يقترن الفلفل الأحمر الكوبي بشكل جيد مع اللحوم مثل الكوريزو والديك الرومي ولحم البقر والدواجن والبصل والثوم والأعشاب مثل الريحان والكزبرة والزعتر والتوابل مثل الكمون والفلفل الحلو والزيتون والجبن مثل الفلفل جاك والمانشيجو . يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي أو ورقي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

في كوبا ، يتم استخدام الفلفل الأحمر الكوبي التشيلي بشكل شائع في السوفريتو ، وهو أسلوب طهي يتكون من الفلفل الحار والطماطم والبصل والثوم والكزبرة ويستخدم كأساس للعديد من الوصفات المختلفة بما في ذلك الحساء واليخنات والأرز ، وأطباق الفاصوليا. تم إدخال سوفريتو إلى منطقة البحر الكاريبي من قبل المستعمرين الإسبان في القرن الخامس عشر الميلادي ويستخدم بشكل مشابه لميرابوا. كل منزل لديه الاختلاف التقليدي الخاص به من السوفريتو باستخدام المكونات السرية وتقنيات الطبخ التي تنتقل بين الأجيال العائلية. يمكن استخدام Sofrito في تطبيقات الطهي اليومية ، ووجبات العطلات التقليدية ، وأطعمة الشوارع ، بما في ذلك الأطباق الكوبية مثل croquetas de pollo أو فطائر الدجاج ، أو picadillo وهو يخنة لحم البقر ، أو Arroz congri أو الفاصوليا السوداء والأرز ، وحساء الدجاج المعروف باسم فريكاس دي بولو.

الجغرافيا / التاريخ

الفلفل الأحمر الكوبي التشيلي من نسل الفلفل من أمريكا الجنوبية والوسطى وقد تم تقديمه إلى أوروبا من قبل المستكشفين الإسبان والبرتغاليين في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. يعتقد غالبية الخبراء أن الفلفل الحلو قد تمت زراعته لأول مرة في إيطاليا ، لكن أصوله غير معروفة في الغالب مع عدد قليل من الخبراء الذين يعودون إلى كوبا. تم إدخال الفلفل الأحمر كوبانيل شيلي إلى الولايات المتحدة في عام 1932 ، واليوم يتم تصدير الفلفل الأحمر كوبانيل تشيلي إلى بلدان في جميع أنحاء العالم بشكل رئيسي من جمهورية الدومينيكان. يمكن أيضًا العثور على فلفل أحمر كوبانيل تشيلي على نطاق أصغر في أسواق المزارعين المحليين في جميع أنحاء أوروبا ومنطقة البحر الكاريبي والولايات المتحدة.