| إنتاج الأغنام السوداء |
الوصف / الطعم
يتكون السبانخ الأحمر من أوراق متوسطة الحجم وعريضة ومسطحة متصلة بسيقان ليفية رفيعة. الأوراق الخضراء الداكنة شبه ناعمة مع حواف منحنية ولها ملمس هش وناعم. داخل الأوراق ، توجد أيضًا بقع من اللون الأحمر الأرجواني منتشرة عبر السطح مع عروق حمراء داكنة متصلة بالسيقان الصلبة والمقرمشة. السبانخ الأحمر ، عندما يكون نيئًا ، يكون له قوام مطاطي مع نكهة حلوة ونباتية وترابية.
المواسم / التوفر
تتوفر السبانخ الحمراء على مدار العام ، مع موسم الذروة في الصيف حتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
السبانخ الأحمر ، المصنف نباتيًا على أنه Spinacia oleracea ، هو هجين فريد من الأوراق الحمراء ينتمي إلى عائلة Amaranthaceae. الصنف ثنائي اللون هو صنف متخصص يزرع بشكل أساسي في الحدائق المنزلية ويفضل لطبيعته سريعة النمو ، وتعدد الاستخدامات في تطبيقات الطهي ، والقدرة على التكيف في مختلف المناخات. يُزرع السبانخ الأحمر الأكثر شيوعًا ويُحصد كأصناف السبانخ الصغيرة ، ويشيع استخدامه طازجًا في السلطات ، ولكن يمكن أيضًا زراعته حتى النضج الكامل لاستخدامه في التطبيقات المطبوخة.
القيمة الغذائية
تعتبر السبانخ الحمراء مصدرًا جيدًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم عملية الهضم ، وتحتوي على بعض حمض الفوليك والكالسيوم والحديد. توفر الخضر أيضًا فيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة وتزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجسم.
التطبيقات
السبانخ الأحمر هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي ، والبخار ، والطبخ ، والخبز. يمكن وضع الأوراق في طبقات من السندويشات واللفائف والبرغر أو تقليبها في السلطة أو استخدامها كسرير من الخضار الملونة للحوم المطبوخة. تحتوي الأوراق الطازجة أيضًا على قوام قوي يمكنه تحمل الصلصات والتتبيلات والخل. بالإضافة إلى التطبيقات الخام ، يطور Red Kitten Spinach قوامًا رقيقًا عند طهيه ، ولكن من المهم ملاحظة أن الصبغة الحمراء الموجودة في الأوراق تتلاشى قليلاً مع الحرارة. يمكن طهي أوراق الهرة الحمراء على البخار كطبق جانبي خفيف ، أو خبزها في غموس كريمية ، أو وضعها في الحساء ، وتقليبها في المعكرونة أو الريزوتو. يمكن أيضًا طهيها في عجة ، أو مزجها مع الصلصات ، أو مع الخضار الشتوية الأخرى. تقترن أزواج السبانخ الحمراء بشكل جيد مع الجبن مثل هافارتي ، فيتا ، والأزرق ، والفواكه مثل الفراولة والكمثرى والعنب والمكسرات مثل الجوز والصنوبر والبندق واللوز والزنجبيل والعسل والكراث والفطر والطماطم و بصل محمر. ستحتفظ الأوراق بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينها مع مناشف ورقية في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة ، Crystal City هي مدينة صغيرة في تكساس أعلنت نفسها عاصمة السبانخ في العالم. بدأت المدينة في زراعة السبانخ لأول مرة في أوائل القرن العشرين عندما تم بناء خط السكة الحديد ، وهذا وفر قناة مفتوحة لنقل الخضر عبر البلاد. مع زيادة النجاح في إنتاج السبانخ ، أنشأت Crystal City أيضًا مهرجان السبانخ لمدة أربعة أيام في عام 1936 لتعزيز سمعة المدينة وجذب الزوار. تألف المهرجان الأول من زوار يرتدون ملابس شخصيات من الرسوم المتحركة Popeye ، واستخدمت بوشل السبانخ كديكور حول حلبة الرقص. في العصر الحديث ، لا يزال المهرجان يحتفل به ، ويجتذب أكثر من 60 ألف زائر ، وقد توسعت الأنشطة لتشمل الجري لمسافة 5 كيلومترات ، وعروض الطهي ، ومسابقة تناول السبانخ ، والترفيه الحي. يوجد في المدينة أيضًا تمثال لبوباي ، الشخصية الكرتونية الشهيرة المحبّة للسبانخ ، والتي كانت علامة بارزة في المدينة منذ عام 1937.
الجغرافيا / التاريخ
أصناف السبانخ الأصلية كانت موطنها بلاد فارس وتم زراعتها منذ العصور القديمة. ثم تم إدخال الخضر إلى أوروبا في القرن الخامس عشر والولايات المتحدة في القرن التاسع عشر ، حيث تم تربيتها وتطوير العديد من الأصناف الجديدة بشكل انتقائي ، بما في ذلك الأصناف ذات الأوراق الحمراء. في حين أن الأصول الدقيقة للسبانخ Red Kitten غير معروفة ، تم العثور على الصنف من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية في الولايات المتحدة وأوروبا ويمكن العثور عليها أيضًا في أسواق المزارعين المحليين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل السبانخ الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مزرعة تانت هيل | سلطة السبانخ الحمراء الدافئة مع جرجير الوسابي والبيض المسلوق الطازج |
