| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
فلفل شيشيتو شيلي الأحمر عبارة عن قرون رفيعة منحنية قليلاً ، يبلغ متوسط طولها من 7 إلى 10 سنتيمترات ، ولها شكل أسطواني مع طرف مطوي داخلي على الطرف غير الجذعي. الجلد لامع وناعم ، ينضج من الأخضر إلى الأحمر الداكن عندما ينضج ، ومغطى بطيات عميقة ، وتجاعيد ، وتجاعيد. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم رقيقًا وهشًا ومائيًا وأحمر شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بالأغشية وبذور صغيرة مستديرة ومسطحة بلون الكريم. الفلفل الأحمر شيشيتو شيلي له نكهة حلوة ، لاذعة ، وفلفل. يحتوي الفلفل أيضًا على حرارة معتدلة مع وجود خصائص أكثر سخونة في القرون العرضية ، وعند طهيها ، فإنها تتطور إلى الفروق الدقيقة اللذيذة والدخانية.
المواسم / التوفر
الفلفل الأحمر شيشيتو شيلي متاح على مدار العام مع موسم الذروة في الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الأحمر شيشيتو شيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع ياباني معتدل نسبيًا ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. القرون الحمراء الداكنة هي النسخ الناضجة من الفلفل المتبقي على النبات لتطوير النكهة واللون والتوابل بشكل كامل. يُصنف الفلفل الأحمر الشيشيتو الحار على أنه نوع من الفلفل الياباني الحلو ، بمتوسط 100-1000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل ، لكن هذا لا يضمن أن جميع فلفل الشيشيتو الأحمر سيكون خفيفًا. سيحتوي واحد من كل عشرة فلفل تقريبًا على ركلة حارة ، ولا توجد طريقة محددة لتمييز القرون الحارة عن تلك الخفيفة باستثناء تذوق الفلفل. يُعرف أيضًا باسم فلفل تشيلي الأسد ، ويكسب الفلفل الأحمر شيشيتو تشيلي اسمه من الكلمة اليابانية للأسد ، شيشي ، ويُعتقد أن الطرف المجعد يشبه رأس الأسد. يُعرف الفلفل أيضًا باسم Kkwarigochu في كوريا وهو وجبة خفيفة محبوبة ومعبأة بشكل شائع في صناديق الغداء المدرسية. يعتبر العثور على فلفل شيلي الأحمر شيشيتو أكثر صعوبة في الأسواق التجارية مقارنة بنظيراتها الخضراء وغالبًا ما يتم تخصيصها لأسواق المزارعين المحليين. بغض النظر عن النضج ، يمكن استخدام فلفل أحمر شيشيتو شيلي بالتبادل مع فلفل شيشيتو الأخضر في الوصفات وهو عنصر شهير للوجبات الخفيفة في اليابان. في السنوات الأخيرة ، أصبح الفلفل أيضًا نوعًا شائعًا في الولايات المتحدة ، مفضلًا لبشرته الرقيقة ونكهاته الزاهية والحلوة ، ويظهر في قوائم المطاعم في مجموعة واسعة من التطبيقات.
القيمة الغذائية
يعتبر فلفل الشيشيتو الأحمر مصدرًا ممتازًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تحفيز الهضم والفيتامينات B6 و C و K ، والتي يمكن أن تساعد في حماية وتعزيز جهاز المناعة. يعتبر الفلفل أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك.
التطبيقات
الفلفل الأحمر شيشيتو شيلي هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة بشكل خفيف مثل التحميص ، والتقرح ، والشوي ، والقلي لأن قشرة الفلفل رقيقة تطبخ بسرعة. يتم تقطيع فلفل شيلي الأحمر في الزيت على نار مفتوحة ، ورشها بالملح ، ويتم تقديمها بالكامل كمقبلات للطعام أو طبق جانبي. يتم تقديم الفلفل المبستر بشكل شائع مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل شويو ، ثوم أيولي ، سمسم زنجبيل ، طحينة ليمون ، صلصة الصويا ، ومرق داشي ، وتعلوها رقائق بونيتو ، ملح سريراتشا ، أو فوريكاكي ، وهي توابل يابانية يمزج. بالإضافة إلى طهي الفلفل وتقديمه كطبق مستقل ، يمكن تقطيع الفلفل أو تفحمه وإضافته إلى السندويشات والبرغر والتاكو والشوربات واليخنات والكاري والبيض. يمكن أيضًا تقطيعها إلى صلصة السالسا أو حشوها بالجبن أو المخلل السريع أو خلطها مع المعكرونة أو تقطيعها إلى أطباق المعكرونة الآسيوية. يقترن فلفل الشيشيتو الأحمر جيدًا مع جبن الماعز والطماطم والفلفل الحار والكراث والجزر وديكون والكزبرة والنعناع والليمون والكبر واللحوم مثل الأسماك ولحم الخنزير والدواجن ولحم البقر. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
فلفل شيشيتو تشيلي هو مقبلات صيفية شهيرة يتم تقديمها غالبًا كوجبة للأصابع في اليابان ويفضل لبشرتها الرقيقة ونكهتها الخفيفة. في المطبخ الياباني التقليدي ، يتم تقديم الأطعمة ذات النكهة الخفيفة أولاً ، ويتم تقديم الأطباق ذات النكهة الثقيلة والأقوى في نهاية الوجبة للحفاظ على الحنك. مع العولمة وظهور المطاعم اليابانية في جميع أنحاء العالم ، أصبح فلفل شيشيتو تشيلي أيضًا مكونًا مفضلًا في مطاعم الأطباق الصغيرة على مستوى العالم. على الرغم من أصول الطهي البسيطة ، يستخدم الطهاة في الولايات المتحدة حاليًا فلفل شيشيتو شيلي كمكون أساسي في العديد من الأطباق المختلطة. الجمع بين الفلفل والصلصات البيروفية ، والتفحم والتكسير في السندويشات ، أو الخلط في أطباق المعكرونة القائمة على الطماطم ، فلفل شيشيتو تشيلي هو فلفل شائع في القرن الحادي والعشرين يسمح للطهاة بإعداد أطباق حديثة ومبتكرة باستخدام المكونات المعمول بها.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل فلفل شيلي الأحمر شيشيتو إلى اليابان ويُعتقد أنه تم تطويره من فلفل بادرون تشيلي ، الذي كان من الأنواع المرغوبة بشدة في إسبانيا. تم تقديم الفلفل لأول مرة إلى اليابان من خلال المستكشفين البرتغاليين في القرن السادس عشر ، وأصبحت مزروعة بشكل كبير في جميع أنحاء اليابان وتم تربيتها بشكل انتقائي لخصائص نكهة معينة. اليوم يُزرع فلفل أحمر شيشيتو شيلي على نطاق صغير في اليابان كما يُزرع أيضًا في أوروبا والولايات المتحدة. يمكن العثور على الفلفل من خلال أسواق المزارعين المحليين ، في محلات البقالة المتخصصة ، كما يتم بيعها من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فلفل أحمر شيشيتو تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Shishito Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق غرب سياتل فارمرز آه أجل! مزارع 12882 رينجر رود ليفنوورث واشنطن 90210 https://www.ohyeahfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 136 يومًا ، 10/25/20 تعليقات شارر: حسناً سوتيه بقليل من ملح البحر !! هؤلاء الرجال قد خاضوا ثورة في الطهي مؤخرًا!  سوق المزارعين La Quinta مزارع JF العضوية مقاطعة سان برنادينو CA قريبالخامس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 479 يومًا ، 17/11/2019  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 557 يومًا ، 31/8/19 |
