| العضوية JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يتم حصاد البصل الربيعي الأحمر في المقام الأول من أجل جذوره المنتفخة. الجذور لها جلد رقيق رطب مثل الورق الملون بلحم أبيض ثلجي يكون مقرمشًا ولذيذًا وحلوًا. السيقان الخضراء مقدسة ويمكن أن تكون أكثر نفاذة وجافة من الجذور.
المواسم / التوفر
يتمتع بصل الربيع الأحمر بموسم الذروة من أوائل فبراير حتى يونيو ، ولكنه متاح على مدار العام.
الحقائق الحالية
يمكن حصاد بصل الربيع الأحمر صغيرًا جدًا حتى ينضج. يمتلك البصل الأصغر جذرًا صغيرًا ضيقًا بالكاد بصلي الشكل ، يشبه مظهر البصل الأخضر أو براعم الكراث. تبدأ الجذور الأكثر نضجًا في أن تصبح منتفخة وممتلئة الجسم ، ولكنها لن تصبح أبدًا كروية مثل بصل التخزين الجاف الشائع لأنها لن تترك في الحقل لفترة كافية لتحقيق هذا الشكل. غالبًا ما يكون البصل الأخضر نتيجة لإعدام الحقل لإفساح المجال لبقية البصل حتى تنضج.
التطبيقات
يتم حصاد البصل الأخضر خصيصًا لمذاقه الحلو والمالح مع التوازن الذي يؤدي إلى المزيد من الحلاوة حيث يحتوي على نسبة أقل من الكبريت من البصل الناضج. يمكن معاملتها ليس فقط كتوابل ولكن كخضروات أيضًا. لا يفقد البصل الأخضر لونه عند طهيه. اعرض النكهة الحلوة عن طريق شويها أو تحميصها وتقديمها إما بمفردها مع ملح البحر وزيت الزيتون أو إقرانها بالسمك والدواجن.
الجغرافيا / التاريخ
يعتبر البصل من أقدم الخضروات المزروعة ويعتبر موطنه الأصلي آسيا الوسطى. تمت زراعته منذ العصور القديمة في الشرق الأوسط والهند. إنه الآن أكثر أنواع الأليوم زراعة وتوزيعًا في العالم ، حيث يتكيف مع مجموعة متنوعة من المناخات من بارد إلى معتدل وشبه استوائي وجاف.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بصل الربيع الاحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| في حب الطعام | دجاج مرق البصل الاخضر | |
| مطبخ سايلو | باكودا البصل الأخضر | |
| يوم السكر | كيف تستمتع بالبصل الأخضر | |
| محنك حسب الذوق | سلق مدهون وبصل أخضر | |
| ديفيد ليبوفيتز | مخلل بصل احمر |
