الوصف / الطعم
اللفت الأحمر هو جذور صغيرة إلى متوسطة الحجم ذات شكل بيضوي ، كروي ، إلى شكل مفلطح قليلاً وجذر طويل ممدود نحيف يمتد من الطرف غير الجذعي. البشرة شبه ناعمة وثابتة ، وتحمل العديد من درجات اللون الأحمر والوردي المتنوع. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا ومائيًا وأبيض شاحبًا إلى كريمي اللون مع رائحة ترابية معتدلة. يحتوي اللفت Red Sun على نسبة عالية من السكر مما يخلق نكهة محايدة وحلوة ويفتقر إلى المرارة المرتبطة عادة بالجذور.
المواسم / التوفر
يتوفر اللفت Red Sun في أواخر الصيف حتى الشتاء في آسيا وأوروبا.
الحقائق الحالية
اللفت الأحمر ، المصنف نباتيًا على أنه براسيكا رابا ، هو جذر حلو ينتمي إلى عائلة الكرنب أو الخردل. يُعتبر اللفت الأحمر صنفًا يابانيًا ، وقد تم تطويره لصلاحيته للأكل ولحمه غير المر وله خاصية فريدة تتمثل في إمكانية تناوله نيئًا دون طهي مسبق. اللفت Red Sun هي مجموعة متنوعة من الحدائق المنزلية المفضلة بسبب متانتها ونكهتها وطبيعتها سريعة النمو وإنتاجيتها العالية. يمكن استخدام اللفت في مجموعة متنوعة من التطبيقات الخام والمطبوخة ، ويتطور مذاقه الحلو إلى نكهة غنية ولذيذة عند طهيه.
القيمة الغذائية
يعتبر اللفت الأحمر مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي وتعزز جهاز المناعة. تحتوي الجذور أيضًا على بعض الألياف والكالسيوم والفيتامينات A و K والحديد.
التطبيقات
اللفت الأحمر هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التبخير والتحميص والغليان والقلي. يجعل اللب الحلو والناعم هذه الجذور فريدة من نوعها عن أصناف اللفت الأخرى حيث يمكن استهلاكها نيئة ولا تتطلب التقشير. يمكن تقطيع الجذور الطازجة وإضافتها إلى السلطات الخضراء ، وتبشرها وتقديمها فوق أوعية حبوب ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وخلطها في شرائح. يمكن أيضًا تقليب اللفت قليلًا للحصول على نكهة غنية بالزبد ، أو تحميصه مع خضروات جذرية أخرى ، أو تقليبها في اليخنات والحساء ، أو طهيها ومهرسها كطبق جانبي ، أو تقطيعها إلى شرائح ، أو مخلل للاستخدام المطول. بالإضافة إلى الجذور ، يمكن أيضًا طهي الأوراق قليلاً وتقديمها كمرافقة للجذور. يمتزج اللفت الأحمر جيدًا مع التفاح والكمثرى والجزر والبطاطس والبصل والجبن مثل البارميزان والجبن والشيدر واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي والتوابل مثل الكزبرة وجوزة الطيب والفلفل الحلو والأرز . يحفظ اللفت الطازج لمدة 4-5 أشهر عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في الدرج الهش في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في روسيا ، كان اللفت أحد المصادر الرئيسية للغذاء حتى ظهور البطاطس في القرن التاسع عشر. كان الروس يقدرون الجذر الصلب ، وأصبح اللفت مصدر إلهام للحكايات والألعاب والتعبيرات الشعبية. تُعرف القصة الروسية المعروفة باسم 'اللفت العملاق' بالحكاية الشعبية عن رجل عجوز يحاول انتزاع لفت كبير جدًا ويتطلب مساعدة امرأة عجوز وحفيدة وكلب وقطة وفأر لسحبها أخيرًا الجذور. تم سرد القصة بأشكال مختلفة في جميع أنحاء البلاد لمئات السنين وكان الهدف منها توضيح أن هناك قيمة في كل شخص ، بغض النظر عن حجمه. كانت الحكاية الشعبية محبوبة للغاية لدرجة أنها تحولت إلى لعبة أركيد تُعرف باسم 'Repka Silomer' أو 'The Turnip Strength Tester' ، والتي تختبر قوة اللاعب عن طريق الضغط على رافعة. اعتمادًا على القوة المستخدمة على الرافعة ، يتم منح اللاعب درجة قوة مرتبطة بالشخصيات في الحكاية الشعبية ويتم إخباره بما إذا كانت قوية بما يكفي لاقتلاع اللفت أم لا.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن اللفت موطنه مناطق في آسيا وأوروبا وقد نما منذ العصور القديمة. مع زيادة الزراعة عبر القارتين ، تم إنشاء أنواع جديدة لتلبية متطلبات السوق المتغيرة وقابلية الاستخدام. اللفت الأحمر هو صنف ياباني تم إنشاؤه في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان. تم تطويره وتربيته بشكل انتقائي من أصناف اللفت الأصلية للحصول على نكهة أكثر حلاوة ، وسرعان ما انتشر اللفت الياباني في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ، حيث أصبح من أصناف الحدائق المنزلية الشهيرة اليوم يمكن العثور على اللفت Red Sun من خلال الأسواق المحلية في آسيا وأوروبا ، كما يتم بيعه من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Red Sun Turnips باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 جراند ارمي بلازا جرين ماركت المواد العضوية التطورية 283 Springtown Rd New Paltz، NY 12561 Nearنيو بالتز، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 تعليقات شارر: اللفت الياباني القرمزي ، بروكلين !!!!!  يونيون سكوير جرين ماركت مزارع نورويتش ميدو 105 طريق الحجر القديم. نورويتش ، نيويورك http://www.norwichmeadowfarm.com قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 / تعليقات شارر: اللفت الأحمر المزروع في نيويورك ، موجود في ساحة الاتحاد! |
