معلومات وحقائق Red Thunder Chile Peppers - الخضروات والفواكه

الوصف / الطعم

الفلفل الأحمر التشيلي ممدود ، منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طولها من 22 إلى 25 سم وقطرها من 3 إلى 4 سم ، ولها شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. يكون الجلد متجعدًا بشكل خفيف ولامعًا وشمعيًا ، ويظهر العديد من الطيات والتجاعيد ، وتكون القرنة خضراء في البداية ، وتنضج إلى اللون الأحمر الداكن عندما تنضج. تحت السطح ، يكون اللحم شبه سميك وهش ومخطط ولونه أحمر شاحب ، ويغطي تجويفًا مركزيًا ضيقًا مملوءًا بالأغشية وبذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الأحمر الرعد الحار له نكهة ترابية وحلوة وخفيفة ومرة. تتراكم الحرارة ببطء على الحنك ، لكنها تنمو بسرعة وتظل باقية مع مستوى معتدل إلى حار من التوابل.

المواسم / التوفر

يتوفر الفلفل الحار Red Thunder في الصيف حتى الخريف عند زراعته في الخارج في أوروبا وآسيا. عندما ينمو الفلفل في الصوبات الزراعية ، يكون متوفرًا على مدار السنة.

الحقائق الحالية

الفلفل الحار الأحمر الرعد ، المصنف نباتيًا الفليفلة الحولية ، هو نوع هجين ينضج مبكرًا وينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يُعرف أيضًا باسم فلفل تاندر تشيلي ، الفلفل الأحمر الرعد الحار هو الإصدارات الناضجة من الفلفل التي تُركت على النبات لتطوير نكهة أكثر حلاوة وحادة ومعقدة. تباع كل من القرون الخضراء الصغيرة والقرون الحمراء الناضجة في الأسواق المحلية وتستخدم بشكل متبادل تقريبًا في التطبيقات الخام والمطبوخة. يمكن أن يختلف الفلفل الحار الأحمر الرعد على نطاق واسع في مستويات الحرارة من كونه حارًا بشكل معتدل إلى حار ، اعتمادًا على ظروف النمو ، ويمكن أن يُظهر كل فلفل على نفس النبات مستويات مختلفة من الحرارة. تم إنشاء هذا الفلفل من نوع الثيران من قبل شركة لتربية النباتات في هولندا لعرض الخصائص المحسنة لتحمل الطقس البارد للإنتاج في آسيا. تحظى الفلفل الحار الأحمر الرعد بشعبية تجارية بسبب متانتها أثناء النقل ، حيث يتم تصديرها واستخدامها بشكل كبير في السلع المعلبة ، كما أنها مجموعة متنوعة تزرع في الحدائق المنزلية للاستخدامات الطازجة والمجففة.

القيمة الغذائية

يعتبر الفلفل الأحمر الحار مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في زيادة إنتاج الكولاجين ومنع فقدان البصر. يحتوي الفلفل أيضًا على الحديد والفيتامينات B6 و K والبوتاسيوم والألياف.

التطبيقات

الفلفل الحار الأحمر الرعد هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي ، والشوي ، والتحميص ، والطهي على نار هادئة ، والتشويح ، والخبز. يمكن فرم الفلفل الحار بشكل معتدل في الصلصات أو المخللات أو الصلصات ، وتقطيعه إلى الصلصات ، وتقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى السلطات. في آسيا الوسطى ، يتم استخدام الفلفل الحار في صلصة الطماطم ، والتي تمزج بين الثوم والزعفران والكزبرة والشبت والثوم والملح والفلفل لصنع بهار غني وحار. يمكن أيضًا أن يُبشَّر الفلفل ويُقلى في فطائر ، أو يُفرم في حشوة ويُلفَّ في لفائف الملفوف أو الزلابية ، ويُحرَّك في طاجن ، ويُقلب في الحساء واليخنات والفلفل الحار ، أو يُقدَّم مع اللحوم المشوية. حجم الفلفل طويل ولحمه القوي يجعله من الأصناف الشائعة للحشو بالجبن واللحوم والحبوب. يمكن أيضًا تخليلها أو تعليبها للاستخدام المطول أو تجفيفها وطحنها إلى مسحوق لاستخدامها كتوابل. يقترن الفلفل الحار الأحمر الرعد جيدًا باللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والأسماك والبيض والثوم والبصل والشبت والبقدونس والطماطم والكرفس والجزر والزبيب والأرز والقشدة الحامضة. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

في القرن العشرين ، تأثر مطبخ آسيا الوسطى بتدفق المهاجرين الكوريين بسبب انتشارهم الجماعي في جميع أنحاء المنطقة تحت حكم ستالين. أصبح استخدام الفلفل الحار في الحساء والتوابل والأطباق المخمرة مثل الكيمتشي ممارسة معتمدة ، واستمرت عادة زيادة الحرارة في الأطباق في الاندماج مع أطباق التوابل التقليدية في العصر الحديث. بالإضافة إلى آسيا الوسطى ، في روسيا ، لا تُصنع الأطباق المطبوخة في المنزل عادةً من مكونات حارة ، ولكن يتم وضع التوابل المليئة بالحرارة باستخدام الفلفل الطازج والمجفف على مائدة العشاء لإنشاء نكهات مخصصة. يُفضل الفلفل مثل Red Thunder كمتنوع متخصص لمقاومته للأمراض ، وتحمل الطقس البارد ، والطبيعة سهلة النمو ، ويتم زراعته في داشا ، أو قطع أراضي تستخدم للحدائق المنزلية. بمجرد حصاد الفلفل ، يتم تعليقه من المداخل أو في سدادات النوافذ حتى يجف ثم يتم طحنه في الفلفل الحلو منزلي الصنع أو مسحوق تشيلي. في حين أن كل أسرة لديها نسختها الخاصة من التوابل محلية الصنع ، فإن أبرز التوابل التي تظهر في الوجبات هي الفلفل والفلفل الحلو والملح ، كما أن صلصات التشيلي الأحمر هي أيضًا توابل شائعة لحساء التوابل أو السمك المطهو على البخار.

الجغرافيا / التاريخ

تم إنشاء الفلفل الحار Red Thunder بواسطة Rijk Zwaan ، وهي شركة لتربية النباتات في هولندا تقوم بتطوير أصناف هجينة ذات خصائص نمو وسمات محسنة لمناطق مختارة. تم إنشاء الفلفل الحار Red Thunder في المقام الأول للسوق الآسيوية ، ويمكن زراعته في الخارج وكذلك في البيوت الزجاجية ، مما يجعلها مناسبة للمناخات الشتوية الباردة. مع إدخال الفلفل في آسيا ، تم اختباره على نطاق واسع في روسيا وحصل في النهاية على الموافقة ليتم إدراجه في سجل الدولة الروسي في عام 2015. اليوم يمكن العثور على فلفل تشيلي Red Thunder في الحدائق المنزلية ويتم زراعته أيضًا من خلال مزارع صغيرة في مناطق مختارة من آسيا وأوروبا الشرقية.

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Red Thunder Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.