الوصف / الطعم
تعتبر بصيلات الثوم الحمراء كبيرة الحجم ولها مظهر مسطح مع 12 إلى 18 فصًا متراصة في طبقات عديدة. أغلفة اللمبة الخارجية سميكة وورقية وبيضاء مع خطوط حمراء وردية تمتد عموديًا أسفل الخارج. عند إزالة الطبقات ، يمكن أن يكون غلاف القرنفل الداخلي أحمر إلى وردي وردي ، والقرنفل عاجي كريمي. تشتهر Red Toch بنكهتها الممتازة ، وهي معتدلة ومعقدة في النكهة وتوفر الحد الأدنى من الحرارة وليست لاذعة مثل أصناف الثوم الأخرى.
المواسم / التوفر
يتوفر ثوم Red Toch في أوائل الصيف حتى منتصف الشتاء.
الحقائق الحالية
ثوم ريد توش ، المصنف نباتيًا على أنه Allium sativum ، هو أحد أنواع الخرشوف التي يبحث عنها عشاق الثوم لنكهة الثوم المثالية. يعتبر ثوم الخرشوف أكثر أنواع الثوم شيوعًا ويحظى بشعبية لدى كل من المزارعين والمستهلكين. نادرًا ما ينغلقون عند النمو ، وبالتالي يكرسون المزيد من الطاقة لإنتاج المصابيح الكاملة واللذيذة بدلاً من التكاثر. المعروف أيضًا باسم Tochliavri ، يشتهر Red Toch garlic بنكهته المعقدة ، والحصاد المبكر ، والمصابيح الكبيرة.
القيمة الغذائية
يعتبر الثوم الأحمر مصدرًا ممتازًا لفيتامين B6 وفيتامين C والحديد والمنغنيز. يحتوي أيضًا على الأليسين ، وهو مركب كيميائي مسؤول ليس فقط عن الرائحة والنكهة المشهورة ولكن عن مجموعة من الفوائد الصحية أيضًا.
التطبيقات
يمكن استخدام ثوم توش الأحمر في التطبيقات النيئة والمطبوخة. نكهته المعتدلة تجعله مثاليًا للاستخدام في المستحضرات الطازجة مثل الثوم وتتبيلات السلطة وصلصات البيستو. تحميصه بالكامل سيعزز النكهة المعقدة للثوم الأحمر ويضفي حلاوة بالكراميل على القرنفل. يعمل ثوم Red Toch بشكل جيد في الصلصات التي تعتمد على الكريمة والزبدة وزيت الزيتون مع الأعشاب مثل الريحان والمريمية والبقدونس والطماطم والبصل والبيض والدواجن والمحار والجبن القوي. سيحفظ ثوم توش الأحمر لمدة تصل إلى ستة أشهر عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعد Red Toch garlic الذي يحمل الاسم نفسه إشارة إلى Tochliavri ، وهي قرية صغيرة في جمهورية جورجيا حيث نمت لأول مرة. المدينة هي أيضًا مسقط رأس خبير الثوم والمتحمس تشيستر آرون ، المعروف باسم 'أبو الثوم'. كتب آرون كتبًا عن الثوم وينمو أكثر من اثنين وثلاثين نوعًا مختلفًا من سبعة عشر دولة في شمال كاليفورنيا. يستمتع آرون أيضًا بدمج ثوم Red Toch في حساء الجذر الروسي ، وهي وصفة تقليدية يستخدمها والده غالبًا في جمهورية جورجيا. يجمع هذا الحساء بين الثوم النيء الممزوج بالبنجر والجزر والجزر الأبيض واللفت واللفت.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل ثوم التوتش الأحمر إلى جمهورية جورجيا ، التي تقع جنوب روسيا بين البحر الأسود وبحر قزوين. تم جمعها بواسطة Peter Hanelt في عام 1988 وتم تسليمها إلى بنك Gatersleben Seed في شرق ألمانيا. اليوم ، يمكن العثور على Red Toch في آسيا وأوروبا والولايات المتحدة في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Red Toch Garlic باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليق شارر: ثوم بنفسجي من مصر 🇪🇬 |
