دراجون بيري بروديوس ذ | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الراوند هو الجزء الصالح للأكل من نبات الراوند. يبلغ متوسط طول السيقان 20 إلى 40 سم ، ويتراوح لونها من الوردي الفاتح إلى الأحمر الياقوتي ، أو حتى درجات الأصفر أو الأخضر. يشبه مظهر وقوام الكرفس مظهر وملمس الكرفس ، في حين أن النكهة لاذعة وقابضة ، لذلك غالبًا ما يتم طهيها مع السكر لجعل النكهة أكثر استساغة. فقط سيقان نبات الراوند صالحة للأكل لأن الجذور والأوراق سامة ولا تستخدم في الطهي بشكل آمن. يقال أن هذا يرجع إلى التركيز العالي لحمض الأكساليك ، وهو مادة سامة عضوية ومسببة للتآكل توجد في العديد من النباتات ، ولكن بكميات كبيرة إلى حد كبير في أوراق الراوند. يُزرع الراوند تقليديًا بطريقتين: في الحقل أو الدفيئة. الراوند المزروع في الحقول عادة له سيقان حمراء داكنة وأوراق خضراء ، بينما ينتج راوند الدفيئة سيقان وردية أو حمراء فاتحة مع أوراق صفراء.
المواسم / التوفر
يتوفر الراوند في الربيع حتى الصيف وبداية الخريف.
الحقائق الحالية
يُسمى Garden Rhubarb علميًا باسم Rheum rhabarbarum ، وهو عضو في عائلة الحنطة السوداء. الراوند نبات نباتي ، ولكن نظرًا لأنه غالبًا ما يتم طهيه مع السكر للفطائر والمربيات ، يُعتقد أنه فاكهة ويطلق عليه اسم نبات النبتة. تم تصنيف الراوند من قبل محكمة ولاية نيويورك في الأربعينيات من القرن الماضي كفاكهة لأغراض فرض الضرائب ، مما سمح للراوند المستورد بدفع رسوم أقل. يوجد أكثر من 100 نوع مختلف من الراوند ، معظمها هجينة ، مع أنواع مختلفة من حيث اللون والطعم والمحصول ووقت الحصاد والقيمة الطبية.
القيمة الغذائية
الراوند منخفض في الكربوهيدرات ، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج وفيتامين ب المركب والألياف والكالسيوم والبوتاسيوم ، ويقال إنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد في إنقاص الوزن. كما أنه يوفر كمية لا بأس بها من فيتامين K ، وهو مفيد لصحة العظام ، وقد تم ربطه بعلاجات مرض الزهايمر بفضل قدرته على الحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ.
التطبيقات
يستخدم الراوند في التطبيقات المطبوخة ، وعلى الرغم من أنه يمكن تحضيره كخضروات ، إلا أنه غالبًا ما يظهر في الوصفات الحلوة مثل الفطائر والإسكافي والمربيات ، وعادة ما يتم إقرانه بالفراولة. قطعي الراوند إلى شرائح كما تفعلين مع الكرفس واطهيه مع السكر في الصلصة ، أو ارميه مع التفاح أو الفراولة والسكر والتوابل واخبزيها في فطيرة أو مقرمشة. يمكن أيضًا دمج الراوند المطبوخ والمحلى مع نكهة البرتقال وخلطه مع الزبدة المخففة لعمل دهن. يمكن استخدام الراوند في الحساء أو اليخنات أو غيرها من الأطباق المالحة حيث توازي نكهته الطبيعية اللاذعة المكونات الغنية أو الحلوة الأخرى. جرب شرائح الراوند سريعة التخليل في الخل والسكر والملح ، واستخدمها في السلطة مع جبن الماعز والهليون الأبيض. اللحوم ذات النكهة القوية مثل الطرائد والسمان والبط تقف جيدًا في مواجهة قوام الراوند ، ويمكن تقديمها مع هريس الراوند أو المربى. يجب تغليف الراوند وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو تقطيعه وتجميده لمدة تصل إلى عام.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم الراوند منذ 2700 قبل الميلاد في الثقافة الصينية لأغراض تجارية وطبية. يقال إن الإمبراطور وو من سلالة ليانغ قد استخدم الراوند لعلاج الحمى. في عام 1815 ، اكتشف عن غير قصد في حديقة تشيلسي الفيزيائية أن 'إجبار' الراوند ، أو إبقائه في الظلام ، من شأنه أن يتسبب في إنتاج النبات لأوراق وسيقان مستطيلة بسرعة وكذلك قمع إنتاج الكلوروفيل ، مما يخلق ساقًا أكثر حلاوة.
الجغرافيا / التاريخ
على الرغم من أنها خضروات من الناحية الفنية ، فقد حكمت محكمة الجمارك الأمريكية في بوفالو ، نيويورك في عام 1947 ، بأن الراوند هو فاكهة لأنه يستخدم بشكل شائع في التطبيقات الحلوة. سمح هذا الفعل الفعال من حيث التكلفة للراوند المستورد بدفع رسوم أقل مما لو كان نباتًا. تم استخدام الراوند لأول مرة كمصنع غذائي في عام 1778 في أوروبا وتم تسجيله لأول مرة في الولايات المتحدة في ولاية مين بين 1790-1800.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
جونيبر وأيفي بار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
ج 2 ج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-9345 |
قهوة وودسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-882-7325 |
باريس المثالية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-245-4457 |
قبل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-675-8505 |
فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
هيرب آند وود بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-8495 |
مؤسسة بيري غود فود | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
أورينز فاين فودز | سان دييغو كاليفورنيا | 510-910-2298 |
بيت باين فالي | باين فالي كاليفورنيا | 619-637-6010 |
ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
كودي في كوف | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-0040 |
كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
شابة و جميلة | كارلسباد كاليفورنيا | 858-231-0862 |
أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
قمح وماء | لا جولا كاليفورنيا | 858-291-8690 |
مزارع كالاندر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-252-8183 |
رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
شركة تخمير القاهره | سان دييغو كاليفورنيا | 858-735-0051 |
رصيف بورتسايد (بريجانتين بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
معجنات السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
ليتل فرينشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
فندق ذا جيلد | سان دييغو كاليفورنيا | 858-373-3184 |
ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
أنت و شركتكم للتقطير | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
الخوار | سان ماركوس كاليفورنيا | 619-395-6325 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الراوند. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس روبارب باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 24 يومًا ، 14/2/21 تعليقات شارر: راوند من مزارع ميندوزا! منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 45 يومًا ، 1/24/21 تعليقات شارر: راوند من مزارع ميندوزا! منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 47 يومًا ، 1/22 / 21 سوق فيرجينيا بارك فارمر مزرعة الأسرة ميندوزا القريبةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 81 يومًا ، 19/12/2020 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزرعة عائلة جيمينيز بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 112 يومًا ، 18/11/20 هايوارد ويسكونسن هايوارد فارمرز ماركت 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 170 يومًا ، 21/9/2020 أطعمة البحيرات الشمالية هايوارد فارمرز ماركت 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 191 يومًا ، 31/8/20 سوق جنوب أنكوراج للمزارعين مزرعة ستوكويل 3321 جيسي جو بل بالمر ألاسكا 99645 907-746-0596 قريبجاك بارك الروسي، ألاسكا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 249 يومًا ، 20/7 / سوق بالارد فارمر مزارع سيدو 15018 شارع 96 E Puyallup WA 253-377-7845 https://www.sidhufarms.org قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 255 يومًا ، 28/6/2020 تعليقات شارر: متحمس لرؤية الراوند في هذا الوقت من العام !! سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة وادي تونيماكر 16211 المكان 140 شمال شرق ودينفيل ، واشنطن 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 284 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: أحب الراوند !! لا يمكنك التغلب على شريحة دافئة من فطيرة الراوند بالفراولة :) أسواق مجتمع PCC أسواق PCC الطبيعية - فريمونت 600 N 34th St سياتل WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 305 يومًا ، 5/09/20 تعليقات شارر: من أولى المحاصيل الربيعية ، ممتاز مع الفراولة في الفطائر أو الصلصات. منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 305 يومًا ، 5/09/20 تعليقات شارر: مباشرة من واشنطن راوند طازج! منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. بالقرب من سان دييغو كاليفورنياسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 311 يومًا، 20/5 / تعليقات شارر: الراوند الطازج متوفر الآن في المنتجات المتخصصة! سوق الأغذية الكاملة أغذية كاملة يوجين أوريغون 353 شرق برودواي يوجين أو. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 368 يومًا ، 3/07/20 سانتا مونيكا سانتا مونيكا 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 385 يومًا ، 19/2/2020 تعليقات شارر: راوند في الموسم الآن منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 398 يومًا ، 2/06/20 تعليقات شارر: راوند يدخل! مثالي لعيد الحب سوق المزارعين في سانتا مونيكا منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 399 يومًا ، 20/5/2 تعليقات شارر: راوند ستكون متاحة في عيد الحب سوق المزارعين في سانتا مونيكا منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 427 يومًا ، 1/8/20 تعليقات شارر: راوند عاد! أغذية AJ's الجميلة أغذية AJ's الجميلة 7141 E لينكولن افي سكوتسديل AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com قريبسكوتسديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 أغذية AJ's الجميلة أغذية AJ's الجميلة 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع تريفينو 805-315-5130 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: ما زال الراوند ينتقل من لومبوك ، كاليفورنيا #specialtyproduceapp بقالة بيدمونت شركة بقالة بيدمونت 4038 بيدمونت افي اوكلاند كاليفورنيا 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com قريباوكلاند، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19 فود ماكس فود ماكس 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 رالي رالي 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 نوب هيل فودز نوب هيل فودز 611 شارع ترانكاس نابا ، كاليفورنيا 94558 707-224-8583 www.raleys.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 سوق براونز فالي سوق براونز فالي 3263 براونز فالي رود نابا ، كاليفورنيا 94558 707-253-1873 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 أسواق مولي ستون مولي ستون - شارع تشابين 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 قريببورلينجيم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/1/2019 تعليقات الشاري: طازجة سوق جروف قريبباسيفيك جروف، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 593 يومًا ، 26/7/19 سوق الحصاد سوق الحصاد والبقالة 155 سان مارين درايف نوفاتو كاليفورنيا 94945 415-898-1925 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 هايوارد فارمرز ماركت ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 604 يومًا ، 15/7/2019 تعليقات شارر: ويسكونسن غرون أندرونيكو أندرونيكو 1200 شارع إيرفينغ سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94122 415-661-3220 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 متجر Takashimaya متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 611 يومًا ، 7/7/19 تعليقات شارر: هنا في الطابق السفلي من السوق في مبنى تاكاشيمايا توجد تشكيلة مذهلة من الفواكه والخضروات المزروعة في اليابان. سوق بوب سوق بوبس 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 سوق ايلات ايلات ماركت - دبليو بيكو 8730 دبليو بيكو بوليفارد لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90035 310-659-7076 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 رالفز Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 البرتسون Albertson’s - Harbour Blvd. 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات شارر: أحمر ساطع تريغ بقالة تريغ 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 قريبمينوكوا، ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 647 يومًا ، 6/2/2019 تعليقات شارر: ربيع جديد. ملف تعريف نكهة لاذعة لطيفة. سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 651 يومًا ، 29/5/2019 تعليقات شارر: راوند يحدث سوق ماونت فيرنون فارمرز مزارع شوبرت ماونت فيرنون ، واشنطن بالقربجبل فيرنون، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 655 يومًا ، 25/5/2019 تعليقات شارر: مربى ، فطيرة ، أم قطع وتجميد !! سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع تريفينو 805-315-5130 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 665 يومًا ، 15/5/2019 تعليقات شارر: مزارع تريفينو منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 676 يومًا ، 5/4/2019 سوق أوشن بيتش للأغذية العضوية الشعبية قريبتوج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019 تعليقات شارر: الراوند العضوي سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع تريفينو 805-315-5130 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 686 يومًا ، 24/4/2019 تعليقات شارر: مزارع تريفينو سوق الحي Chegworth Vally المماطلة بالقربلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 687 يومًا ، 23/4/2019 تعليقات شارر: ربيع طازج راوند يزرع في وادي تشيغورث سوق بالارد فارمر مزارع سودبيري بويالوب ، واشنطن قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 689 يومًا ، 21/4/2019 تعليقات شارر: تستخدم في المربى والفطائر ولخصائصها الطبية .. لكن لا تأكل الأوراق السامة! إنتاج Snowgoose إنتاج أوزة الثلج جبل فيرنون ، بالقرب من واشنطنجبل فيرنون، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 692 يومًا ، 18/4/2019 تعليق شارر: هل من أحد؟ |