| بساتين الإرث |
الوصف / الطعم
تفاح ريبستون بيبين متوسط إلى كبير في الحجم وهي مستديرة لتتمايل الشكل ، على الرغم من أنها عادة ما تكون غير متوازنة ويمكن أن تبدو غير منتظمة. تتميز البشرة الصلبة ، ذات اللون الأصفر إلى الأخضر ، بمظهر متنوع مع خطوط حمراء ، احمرار برتقالي ، وخشب في قاعدة وأعلى الثمرة. هناك أيضًا العديد من العدسات اللاصقة الفاتحة أو المسام المرئية عبر سطح الجلد المضلع قليلاً. اللحم الأصفر الباهت إلى الكريمي صلب ، كثيف ، ومقرمش مع القليل من البذور ذات اللون البني الداكن إلى الأسود المغلفة في اللب الليفي. تفاح ريبستون بيبين ذو رائحة عطرية وحلوة مع لمحات خفيفة من الكمثرى.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Ribston pippin في الخريف.
الحقائق الحالية
ينمو تفاح ريبستون بيبين ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica 'Ribston pippin' ، على الأشجار المتساقطة الصغيرة والمتوسطة الحجم ، وكانت هذه التفاح شائعة للغاية في العصر الفيكتوري. يُعرف أيضًا باسم Glory of York و Ribstone و Travers و Rockhill’s russet و Formosa و Essex pippin ، ويستخدم تفاح Ribston pippin بشكل أساسي كتفاح حلوى وهو أحد أشهر الأنواع في يوركشاير بإنجلترا. حصل تفاح Ribston pippin على اسمه من Ribston Hall في يوركشاير حيث نمت لأول مرة هناك ، وهي معروفة باسم والد مجموعة Cox's Orange pippin الشهيرة.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح ريبستون بيبين مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ويحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب ، كما أنه مصدر رائع للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تساعد في الهضم.
التطبيقات
يعتبر تفاح Ribston pippin هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز أو التحميص أو القلي. لطالما تم الترويج لها لتميزها باعتبارها تفاح حلوى في إنجلترا ويمكن استخدامها في الفطائر والفطائر والمعجنات والكعك والخبز والكعك. يمكن أيضًا طهي تفاح Ribston pippin لصنع الصلصات والمعلبات والأطعمة القابلة للدهن أو الضغط عليه لصنع العصير وعصير التفاح. يمكن تقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى مقلي أو مقلي ، أو تحميصها بالخضروات الجذرية ، أو إضافتها إلى البطاطس المهروسة للحصول على طبق جانبي حلو ومالح. يقترن تفاح ريبستون بيبين جيدًا مع الكمثرى والبقان والملفوف والزبيب والكاري والجبن الحادة وإكليل الجبل والتوابل الدافئة. سوف تبقى لمدة تصل إلى شهر عند تخزينها في مكان بارد ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
كان تفاح Ribston pippin محبوبًا جدًا في إنجلترا لدرجة أنه حصل على جائزة الاستحقاق من الجمعية الملكية البستانية في عام 1962. هذه الجائزة السنوية تعترف بالنباتات التي يسهل نموها والمعروفة بجودتها العالية ومقاومتها للعديد من الأمراض.
الجغرافيا / التاريخ
نمت تفاح ريبستون بيبين لأول مرة في عام 1708 في ريبستون هول في يوركشاير ، إنجلترا. بعد حصوله على ثلاث بذور أو نقاط من نورماندي بفرنسا ، قام السير هنري جودريك بزراعة البذور ، ونمت إحداها لتصبح أول شجرة ريبستون بيبين. أصبح تفاح ريبستون بيبين شائعًا للغاية في إنجلترا ويعتقد أنه تم إحضاره إلى الولايات المتحدة بواسطة بنجامين فوغان قبل الثورة. اليوم لا يزال تفاح ريبستون بيبين يزرع في مناطق في جميع أنحاء إنجلترا وفي بساتين مختارة في الولايات المتحدة متخصصة في أصناف الإرث.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Ribston Pippin Apples. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| جزار ، بيكر | ريبستون بيبين فطيرة التفاح |
