الوصف / الطعم
الكمثرى الروشا مستطيلة الشكل وصغيرة أو متوسطة الحجم. يبدأ الجلد الرقيق لهذا الصنف باللون الأخضر الفاتح وينضج إلى اللون الأصفر مع بعض الخيوط البارزة التي تشمل الفاكهة. هناك أيضا روسيت على نهاية الجذع. اللحم من الداخل أبيض ، صلب ، ومقرمش ، مما يجعله سهل التخزين والشحن. الكمثرى الروشا ليس كثير العصير مثل بعض الأصناف الأخرى ، تميل إلى أن تكون جافة أكثر من العصير. نكهة الكمثرى التقليدية خفيفة وحلوة إلى حد ما.
المواسم / التوفر
يتوفر Rocha Pears في أواخر الصيف حتى الربيع.
الحقائق الحالية
Rocha Pears ، أو Pêra Rocha ، هي مجموعة متنوعة من Pyrus communis من البرتغال. هذا التنوع التراثي الذي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر ينمو بشكل أساسي في منطقة أويستي في البرتغال ، ويشكل نسبة كبيرة من إنتاج الكمثرى البرتغالي.
القيمة الغذائية
تحتوي حبة الكمثرى متوسطة الحجم على حوالي 100 سعرة حرارية. تحتوي الكمثرى على حوالي ربع القيمة اليومية الموصى بها من الألياف ، و 10 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين ج ، إلى جانب المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة الأخرى ، خاصة في الجلد.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل كمثرى الروشا طازجة أو مطبوخة أو مخبوزة. طريقة برتغالية تقليدية لتقديم كمثرى الروشا يتم سلقها في النبيذ ، ولكن هناك العديد من الطرق لتناول هذا التنوع. نظرًا لأنها متينة وجافة ، فإنها تقدم إضافات جيدة إلى علب الطعام. قم بإقرانها مع الشوفان أو المكسرات أو العسل أو جبن البارميزان أو لحم الخنزير للحصول على خيارات أخرى. يتم تخزين الكمثرى الروشا جيدًا في ظروف باردة وجافة مناسبة.
معلومات عرقية / ثقافية
تتمتع كمثرى الروشا المزروعة في البرتغال بحالة تسمية محمية محمية ، مما يشير إلى أنها موطن منطقة صغيرة معينة في البرتغال. عززت جمعية مزارعي الروشا بيرز (Associação Nacional de Produtores de Pêra Rocha) التصنيف. تزرع أعداد صغيرة من هذا الصنف في بلدان أخرى ، لكنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمنطقة أويستي شمال لشبونة.
الجغرافيا / التاريخ
يمكن أن تدعي البرتغال أنها مسقط رأس الكمثرى الروشا ، التي يعود تاريخها إلى ثلاثينيات القرن التاسع عشر. كانت الشجرة الأصلية على الأرجح عبارة عن شتلة نمت على ملكية تاجر الخيول بيدرو روشا في سينترا ، بورجوجال. بينما استمرت زراعة كمثرى الروشا في البرتغال خلال القرنين التاسع عشر والعشرين ، بدأت شعبيتها في التسعينيات عندما انخفض إنتاج الكمثرى في أجزاء أخرى من أوروبا. بدأ المزارعون البرتغاليون في إنتاج وتصدير المزيد من كمثرى الروشا ، وخاصة إلى المملكة المتحدة والبرازيل. تنمو كمثرى الروشا بشكل أفضل في منطقة أويستي في البرتغال. يزرع بعضها أيضًا في الأرجنتين والمملكة المتحدة ، لكن لم يثبت نموها جيدًا في مناطق زراعة الكمثرى الأخرى.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الروشا الكمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الصحة EPJ | إجاص مسلوق بالقرفة | |
| الديكور والعشاء | روكا إجاص في نبيذ أحمر | |
| شرنقة طهاة | سموثي الكمثرى الكريمي والأفوكادو والخضراوات المجمدة |
