الوصف / الطعم
الخس الروماني متوسط إلى كبير الحجم ذو شكل ممدود وأوراق صلبة ومستقيمة. ترتبط الرؤوس السميكة بشكل فضفاض بقاعدة مركزية مبيضة والأوراق ، التي يبلغ متوسط طولها 10-15 سم ، عريضة مع العديد من الطيات والتجاعيد. الأوراق الخارجية خضراء داكنة مع ضلع مركزي أبيض بارز ، ومع نمو الأوراق أصغر في الوسط ، فإنها تصبح أكثر شحوبًا في اللون تقريبًا يتلاشى إلى اللون الأبيض. يعتبر الخس الروماني هشًا ونضرًا ومقرمشًا مع طعم معتدل ومر قليلًا.
المواسم / التوفر
يتوفر الخس الروماني على مدار العام ، مع موسم الذروة في الشتاء.
الحقائق الحالية
يُعتقد أن الخس الروماني ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو أحد أقدم أنواع الخس في العالم وهو عضو في عائلة Asteraceae. يُعرف أيضًا باسم خس كوس في إنجلترا ، و Lattuga Romana باللغة الإيطالية ، و Laitue Romaine بالفرنسية ، يعد الخس الروماني أحد الأصناف القليلة التي تنمو في وضع مستقيم ، وتتحمل الحرارة ، وتباع عادةً في الرأس الكامل أو القلوب ، مما يعني تتم إزالة الأوراق الخارجية وترك فقط الأوراق الداخلية الرقيقة والشاحبة. تم استخدام الخس الروماني من قبل الحضارات منذ آلاف السنين ولا يزال يتمتع بشعبية في جميع أنحاء العالم ، ويفضل طعمه المعتدل ، وسيقانه الصلبة ، وملمسه المقرمش
القيمة الغذائية
يعد الخس الروماني مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والفيتامينات A و C و K والثيامين والفولات والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز. كما أنه مصدر جيد للريبوفلافين وفيتامين ب 6 والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس.
التطبيقات
الخس الروماني هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الطهي والشوي والغليان الخفيف. يمكن استخدام الأوراق طازجة وممزقة للسلطات ، أو يمكن استخدامها كوعاء لتغميس الصلصات والتغميس والحشوات. يمكن أيضًا وضعها على السندويشات والبرغر واللفائف لمزيد من القرمشة. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن للخس الروماني أن يتحمل الحرارة العالية مما يجعله مناسبًا للشوي والطهي بالخضروات واللحوم المطبوخة وإضافتها إلى الحساء والتقطيع والخلط في القلي السريع. أزواج الخس الروماني جيدًا مع البرغل ، البقدونس ، الثوم ، الثوم المعمر ، الطماطم ، الفلفل الأحمر المحمص ، الحمضيات ، الأفوكادو ، التفاح ، الكمثرى ، الزيتون الأسود ، الكبر ، ستيك مشوي ، دجاج ، لحم مقدد ، تونة ، سمك مدخن ، جبنة فيتا ، جبنة زرقاء والجبن البارميزان والحمص. ستحتفظ الأوراق لمدة تصل إلى أسبوع عند لفها في مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة وتخزينها في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام الخس الروماني في الثقافات في جميع أنحاء العالم في كل من تطبيقات الطهي والطبية. في مصر ، توجد لوحات قديمة على جدران المقابر تصور الخس بأوراق مدببة وممدودة ويعتقد العديد من الخبراء أنها مجموعة متنوعة من الرومان. كما تم تقديم الخس للملوك الفرس واستخدامه كملعقة صالحة للأكل للتغميس مثل التبولة في سوريا. بالإضافة إلى استخدام الطهي ، في روما ، يُعتقد أن السائل اللبني المنتج من الأوراق الخارجية له خصائص ترميمية وكان يستخدمه العديد من المعالجين القدامى لتقليل أعراض الأمراض والمرض. لا يزال رومين اليوم صنفًا مستخدَمًا على نطاق واسع وهو الأكثر شهرة لاستخدامه في سلطة القيصر.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الخس الروماني إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، وينمو منذ العصور القديمة ، واسمه الأكثر شهرة مشتق من الحدائق البابوية في روما وجزر بحر إيجة. كان الخس الروماني يعتبر في الأصل عشبًا في البحر الأبيض المتوسط ، وقد تم توثيقه باعتبارها واحدة من أقدم الأصناف المزروعة المعروفة ، حيث نمت منذ 5000 عام على الأقل. يوجد الخس الروماني اليوم على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأوروبا وأستراليا وأفريقيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| حي النجمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-7827 |
| مقهى بيرفوت كوفي | سولانا بيتش كاليفورنيا | 310-428-4085 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| أبتاون تافيرن | سان دييغو كاليفورنيا | |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| كازينو سيفن مايل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-976-7049 |
| باجا بيتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-8510 |
| مزرعة ميغيل 4S | سان دييغو كاليفورنيا | 858-924-9200 |
| نودل كازينو الزنجبيل القديم | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| باسيفيك بيتش بيلا هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-581-2337 |
| Trattoria I Trulli | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-277-9826 |
| فيليدج بيتزيريا باي سايد | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| سانت بول بلازا | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-788-8570 |
| مطبخ وبار هارلي جراي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-840-7000 |
| حانة نونو | سان دييغو كاليفورنيا | 4009-756-619 |
| KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
| افتح سوق الفن ستريت | سان دييغو كاليفورنيا | 215-990-2594 |
| فندق إنديجو | سان دييغو كاليفورنيا | |
| نكتارين جروف | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-944-4525 |
| مطبخ ميغيل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-759-1843 |
| وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| ريد تيل كاترينج | سان ماركوس كاليفورنيا | 858-605-8219 |
| حرم جرين ايكرز 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-450-9907 |
| مطبخ وردهة ليروي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
| بيتزا ساند بوكس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-7263 |
| مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| بندري SD (مؤقت) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
| قرية بيتزيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
| شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
| شركة كواليتي كوست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-734-1114 |
| باب أمامي كبير BFD | سان دييغو كاليفورنيا | 619-723-8183 |
| روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
| ماريوت جازلامب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-696-0234 x6051 |
| فطائر السلام | سان دييغو كاليفورنيا | 619-618-6960 |
| نادي لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-4653 |
| نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
| بارك 101 | كارلسباد كاليفورنيا | |
| اهتز وتدل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-816-5429 |
| عجينة موما | لا جولا كاليفورنيا | 858-346-6692 |
| شواية ذات زعنفة واحدة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-948-7873 |
| أنت إدارة الطهي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-964-8677 |
| سلطة جرينسبوت 4s مزرعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-865-0386 |
| مزرعة الحرية سان دييغو | مجال CA | 619-478-5696 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| صحة الأحاسيس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-933-3489 |
| لوكاديا بيتزا بوينت لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-2222 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| روزماري تراتوريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-669-8435 |
| تندر جرينز-ليبرتي ستيشن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-226-6254 |
| الفلين والحرف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-618-2463 |
| مدرسة المطران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4021 × 212 |
| مطبخ روزوود | أوشنسايد كاليفورنيا | 5886-231-760 |
| ليل بيجي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
| Belching Beaver Brewery - حانة 980 | عرض CA | 760-420-7764 |
| شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
| باربوسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-6333 |
| كانتينا ماياهويل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-283-6292 |
| الحانة على الشاطئ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-6066 |
| مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
| خدمات سانت بول لكبار السن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-2076 |
| سلطة جرينسبوت- MV | سان دييغو كاليفورنيا | 619-230-5946 |
| لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
| زيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-962-7345 |
| إدارة المعيشة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-885-3718 |
| مطبخ ميغيل حزب العمال لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-2401 |
| ويست برو | ديل مار كاليفورنيا | 858-412-4364 |
| محلي Tap House & Kitchen | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-547-1469 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| Residence Inn / Springhill Suites | سان دييغو كاليفورنيا | 619-831-0225 |
| شركة تحميص القهوة كافيه كالابريا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-683-7787 |
| القهوة الطائفية | سان دييغو كاليفورنيا | |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
| بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
| شركة سلطة جرينسبوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-587-2585 |
| نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
| بيتزا سيسترز | سان دييغو كاليفورنيا | 858-228-6822 |
| مشروع الحياة البرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| الركن الثالث شاطئ المحيط | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-2700 |
| حانة ومطبخ فلاينج بيج | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-990-0158 |
| نادي عشاء العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-6363 |
| النظرية المشتركة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-384-7974 |
| التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
| مطعم ستيك هاوس فليمينغ لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-535-0078 |
| محلية جرينز ليبرتي ستيشن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-487-9346 |
| لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| ذا كراك شاك - سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-3299 |
| سوق شجرة الزيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-0443 |
| مركز جلينبروك الصحي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| إلكس لودج 2698 | ليكسايد كاليفورنيا | 619-390-4949 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| الخضر المحلية | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-504-0332 |
| سانت مارك للجولف والمنتجع ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| مطبخ ميغيل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-437-4237 |
| ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
| السوق من Buon Appetito | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-1335 |
| بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
| سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-497-0914 |
| ساندوتش سوبر ناتشورال (ميرامار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-831-7835 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| بلو ووتر سي فود أوشن بيتش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| مطبخ نادي نسائي - ش | سان دييغو كاليفورنيا | 310-402-6195 |
| الملاذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-964-3778 |
| بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
| مطاعم حي K&L | سان دييغو كاليفورنيا | 619-632-2824 |
| بانكا بيرو | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-722-3396 |
| مطابخ جيدة | سان دييغو كاليفورنيا | 4091-851-619 |
| تاون آند كانتري كولد الإعدادية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-7131 |
| تندر جرينز برودواي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-807-1394 |
| الحنفية الحيوية - 1 شارع افي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-7625 |
| بيتزا برايفيرتي فحم فاير | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-310-1535 |
| الحبكة | أوشنسايد كاليفورنيا | 422-266-8200 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الخس الروماني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Romaine Lettuce باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة سوق المزارعين للمنتجات المتخصصة بالقرب منسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 91 يومًا، 12/09/20 |
