الوصف / الطعم
الجزر المستدير صغير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 2-5 سم ، ويتميز بشكله الكروي القصير ، الذي يشبه في مظهره الفجل المستدير. يكون الجلد ناعمًا وثابتًا وبرتقاليًا ساطعًا ، ومغطى أيضًا بخفة بشعر جذور ناعم. تحت السطح ، يكون اللحم شبه عديم اللب برتقالي اللون ، كثيف ، ومقرمش. الجزر المستدير مقرمش وذو نكهة حلوة. بالإضافة إلى الجذور ، فإن أوراق الشجر الخضراء النحيلة صالحة للأكل بنفس القدر مع نغمات الجزر العشبية والبقدونس.
المواسم / التوفر
الجزر المستدير متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الجزر المستدير المصنف نباتيًا على أنه غواصات Daucus carota. Sativus ، جذور صالحة للأكل تحت الأرض تنتمي إلى عائلة Apiaceae جنبًا إلى جنب مع الجزر الأبيض والكرفس والبقدونس. تم تقديم مجموعة متنوعة من الإرث الفرنسي إلى السوق في القرن التاسع عشر ، ويتم تفضيل الجزر المستديرة بشكل كبير لحجمها الفريد وشكلها ونكهتها الحلوة. هناك العديد من أصناف الجزر المستديرة بما في ذلك Parisienne و Paris Market و Mini Round و Parisian Market و Early Horn و Golden Ball و Parisian Rondo ، ويمكن أيضًا العثور على هذه الأصناف تحت اسم Tonda Di Parigi الذي يعني 'جولة باريس . ' الجزر المستدير هو أحد أصناف المواسم المبكرة التي تم استخدامها بشكل كبير في المطاعم الراقية في فرنسا ، وغالبًا ما يتم إقرانها مع المشاوي ، وهي مجموعة متنوعة خاصة يتم تحديدها في المقام الأول لأسواق المزارعين.
القيمة الغذائية
الجزر المستدير مصدر ممتاز لفيتامين أ الذي يمكن أن يساعد في منع فقدان البصر وفيتامين ج لحماية الجسم من المرض والألياف للمساعدة في الهضم وبعض فيتامين ك والمغنيسيوم والكالسيوم والفولات والبوتاسيوم. يحتوي الجزر ذو اللون البرتقالي الزاهي أيضًا على أصباغ تعرف باسم الكاروتينات والفلافونويد ، وهما نوعان من المواد الكيميائية النباتية الهامة الموجودة في الأطعمة النباتية التي توفر العديد من الفوائد المضادة للأكسدة.
التطبيقات
الجزر المستدير متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص والبخار والسلق والشوي. عندما تكون نيئة ، يمكن غسل الجذور الصغيرة واستهلاكها مباشرة خارج الحديقة ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح لأوعية الحبوب وأطباق المقبلات والسلطات. في التطبيقات المطبوخة ، يعد الجزر الدائري المقطّع مكونًا رئيسيًا في مرق الحساء والمرق والكاري واليخنة والمحمص. يمكن أيضًا أن تكون مشوية أو محمصة قليلاً وتقدم مع اللحوم المطبوخة والعدس والدالس والمعكرونة وأطباق الأرز ، أو تُطهى على البخار وتغطى بطبقة من العسل البرتقالي كطبق جانبي حلو بالكراميل. يمتزج الجزر الدائري جيدًا مع البصل والثوم والزنجبيل والمكسرات مثل الجوز والفستق والأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس والكزبرة والمريمية والنعناع وجوزة الطيب والطماطم والجبن مثل البارميزان والفيتا وعصيدة من دقيق الذرة. ستحتفظ الجذور لمدة تصل إلى شهر واحد عند تخزينها في كيس بلاستيكي مع دوران هواء جيد في الدرج الهش بالثلاجة. لا تقم أبدًا بتخزين الفاكهة مع الجزر ، لأن الفاكهة تطرد غاز الإيثيلين الذي يمتصه الجزر بسهولة. سيتحول الجزر المعرض لغاز الإيثيلين إلى مرارة شديدة ، مما يجعله غير مناسب للأكل.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة ، يعد الجزر المستدير أحد أصناف الحدائق المنزلية الشائعة لموسمها المبكر وعادات النمو البسيطة. يسمح الحجم الصغير للجذر للنمو في التربة الطينية الثقيلة حيث لا يمكن لأصناف الجزر الأخرى البقاء على قيد الحياة. ينمو الجزر المستدير أيضًا بشكل جيد في الحاويات والمساحات المدمجة حيث يتم زرعها بالقرب من بعضها البعض ، مما يجعلها مجموعة متنوعة مفضلة للحدائق الصغيرة. بالإضافة إلى البستنة المنزلية ، ازدادت شعبية الجزر المستدير كعنصر وجبة خفيفة في صناديق غداء الأطفال. حجمها الصغير وسهولة قضمها يسمح للأطفال بالاستمتاع بهذا الجذر المغذي طوال اليوم الدراسي.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الجزر المستدير موطنه الأصلي في أوروبا ، وتحديداً فرنسا ، وقد تمت زراعته في الأصل لحجمه الدائري وعادات نموه الأسرع من الأنواع الكلاسيكية الطويلة. ثم اشتهرت الجذور المستديرة من قبل مزارعي الحدائق في سوق المزارعين في باريس في القرن التاسع عشر وتم تقديمها إلى الولايات المتحدة في وقت لاحق في القرن التاسع عشر. يوجد اليوم الجزر المستدير في أسواق المزارعين المحلية ومحلات البقالة المتخصصة وفي الحدائق المنزلية في أوروبا وآسيا وأستراليا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| قرية النبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-546-8466 |
| سانت مارك جولف آند ريزورت ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو | كارلسباد كاليفورنيا | 760-504-4492 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الجزر المستدير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ملح و لافندر | البنجر والجزر المحمص القيقب |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Round Carrots باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 رالفز رالفز 7140 إنسيناس شارع كارلسباد كاليفورنيا 92011 760-431-1060 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 591 يومًا ، 28/7/19  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع عائلة تاماي قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 662 يومًا ، 18/5/2019  سوق برينتوود للمزارعين مزارع أندروود العائلية 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com قريبSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 724 يومًا ، 17/3/2019 تعليقات شارر: رصدت جزر مستديرة في سوق برينتوود للمزارعين. |
