الوصف / الطعم
تعد توت أرونيا Michurin أكبر من الأنواع البرية ، حيث يتراوح قطرها من 1 إلى 3 سم ، ولها شكل دائري إلى بيضاوي. الجلد لامع ، وشبه رقيق ، وناعم ، وينضج إلى ظلال من اللون البنفسجي الأسود ، وأحيانًا يكون مغطى بلون أزرق باهت ، وإزهار شمعي. تحت السطح ، يكون اللب طريًا ويغطي من 1 إلى 5 بذور. يعتبر التوت ناضجًا عندما يظهر على لحمه درجات من الأحمر الداكن إلى البنفسجي ، ومن المهم ملاحظة أن لون اللحم فقط هو العامل الحاسم. لا تعتمد درجة النضج على لون البشرة. تختلف نكهات توت أرونيا من Michurin اعتمادًا على المنطقة المزروعة فيها ، ولكن التوت عمومًا يحتوي على نسبة عالية من التانين ، مما يساهم في طعم قابض وحامض وحلو.
المواسم / التوفر
يتوفر توت أرونيا Michurin في أواخر الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
توت أرونيا Michurin ، نباتيًا جزء من جنس Aronia ، هو نوع هجين ينتمي إلى عائلة Rosaceae. غالبًا ما يرتبط التوت الأسود الأرجواني الداكن بـ Aronia mitschurinii ، وهو نوع تهجين في روسيا من Aronia melanocarpa و Black Chokeberries و Sorbus aucuparia أو Mountain Ash. يعتبر الخبراء عمومًا أن توت أرونيا من ميشورين هو النسخة المزروعة من توت أرونيا البري ، وهناك بعض الخلط بين الأنواع البرية والمزروعة حيث يتم استخدام العديد من الأسماء بالتبادل لكلا النوعين من التوت. في روسيا ، يُعرف التوت أيضًا باسم Black Chokeberries و Rowan berries و Black-Fruited Aronia berries و Aronia berries ، وتوجد الأنواع المزروعة في جميع أنحاء آسيا وأوروبا في الحدائق المنزلية وتزرع في حاويات وأحواض زهور وأراضي. يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرات المتساقطة إلى ثلاثة أمتار ، وينمو التوت في عناقيد معلقة ، ثم يسقط في النهاية على الأرض بمجرد نضجها. يُفضل التوت Aronia من Michurin بشكل كبير لخصائصه الغذائية ويُنظر إليه على أنه غذاء صحي ، حيث يتم دمجه في مجموعة متنوعة من التطبيقات المعالجة لتقليل نكهة قابضة التوت.
القيمة الغذائية
يعتبر توت أرونيا Michurin مصدرًا ممتازًا للأنثوسيانين ، وهي أصباغ ملونة توجد داخل اللحم تحتوي على خصائص شبيهة بمضادات الأكسدة لحماية الجسم من أضرار الجذور الحرة. يعتبر التوت أيضًا مصدرًا غنيًا بفيتامين أ للحفاظ على أداء الأعضاء بشكل صحي ، وفيتامين ج لتقوية جهاز المناعة ، والألياف لتحفيز الجهاز الهضمي ، وكميات أقل من فيتامينات إي وك. بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي توت ميتشورين أيضًا على المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم واليود ، اعتمادًا على المنطقة والتربة التي يزرع فيها النبات.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل توت أرونيا من Michurin مباشرة ، وبعيدًا عن متناول اليد ، ولكن الثمار غالبًا ما تحتوي على نكهة حامضة وقابضة تعتبر غير سارة. يتم استخدام التوت بشكل أساسي مع عناصر أكثر حلاوة ويتم دمجه بشكل شائع في عصائر الفاكهة والعصائر والشاي. يمكن أيضًا طهي توت أرونيا من Michurin في شراب واستخدامه كغطاء فوق الآيس كريم ، أو غليه في كومبوت ، ومربى ، وجيلي ، أو خبزه في قضبان ، أو كعكات ، أو خبز ، أو مافن ، أو معالجته في حلوى وعلكة. بالإضافة إلى التوت الطازج ، يمكن تجفيف توت أرونيا Michurin للاستخدام المطول ونقعه في الشاي أو رشه على الحبوب واللبن والسلطات. يمكن أيضًا نقع التوت في الفودكا والعسل لصنع صبغة أو مستخلص مركز يؤخذ طبيًا للمساعدة في النوم أو الهضم أو الشهية ، وهو نبيذ مشهور ينتج في روسيا. يمتزج توت أرونيا من Michurin جيدًا مع البرتقال والتوت والتفاح والموز والعسل والقرفة والزنجبيل. يجب استهلاك التوت الطازج على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة وسيحتفظ به لبضعة أيام فقط عند تخزينه في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد توت أرونيا من Michurin لمدة تصل إلى عام واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
في روسيا ، أصبح توت أرونيا من ميشورين متشابكًا مع قصة محلية لسيدة تدعى أرونيا. تقول الأسطورة أن أرونيا كانت امرأة جميلة لديها القدرة على شفاء الناس. جاء العديد من الخاطبين ليطلبوا يدها للزواج ، لكن أرونيا كانت تتحدىهم بمهام مستحيلة لتجنب ارتكابها. ذات يوم ، وقع أرونيا في حب خاطب محتمل ، لكنه قُتل في النهاية على يد خصومه بدافع الغيرة. حاولت أرونيا استخدام موهبة الشفاء لإنقاذ حبها ، لكن قواها لم تكن كافية لإنقاذه. بسبب الألم ، تحولت أرونيا إلى نبات مع التوت الأحمر الداكن الأسود. تم اكتشاف أن هذه التوت تحتوي على قيمة غذائية عالية وكان يأكلها القرويون المحليون لعلاج الأمراض.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل توت أرونيا إلى شرق أمريكا الشمالية ، ويمتد من كندا عبر جنوب الولايات المتحدة ، وينمو في البرية منذ العصور القديمة. هناك العديد من الأنواع المختلفة المصنفة عمومًا تحت اسم Aronia ، ولسنوات عديدة ، نمت أنواع Aronia berry في المقام الأول كشجيرات المناظر الطبيعية للزينة في أمريكا الشمالية. لم يتم إدخال Aronia melanocarpa ، أو Black Chokeberries ، إلى أوروبا حتى أوائل القرن العشرين وتم اختيارها للزراعة التجارية نظرًا لخصائصها الغذائية العالية. اختار أحد المربيين وعالم النبات الروسيين البارزين ، إيفان ميشورين ، أرونيا ميلانوكاربا ، بلاك تشوكبيري ، وعبروهم مع سوربوس أووكوباريا ، أو ماونتن آش ، لتطوير أرونيا ميتشوريني ، وهو نوع أكثر حلاوة ومزروعًا من التوت الأسود البري. نما الصنف الجديد لأول مرة في منطقة جبال ألتاي في محطة تجريبية ، وبمرور الوقت ، انتشر الصنف إلى قطع الأراضي والحدائق المنزلية في جميع أنحاء روسيا. في الخمسينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، شق التوت طريقه في النهاية إلى الحدائق في وسط وشمال أوروبا وشرق آسيا. يوجد توت أرونيا اليوم في جميع أنحاء العالم ، ويزرع في الحدائق المنزلية ، ويتجنس في المناطق البرية مثل حواف الغابات وضفاف الأنهار. تم العثور على التوت بشكل أساسي في أشكال معالجة أو مجففة من خلال تجار التجزئة عبر الإنترنت ، ولكن التوت الطازج قد يكون متاحًا بشكل موسمي من خلال أسواق المزارعين المحليين في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا.
