| مزارع ساوثويند | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
البطاطس روبي كريسنت صغيرة الحجم وذات شكل منحني قليلاً ، ويبلغ متوسط طولها 6-7 سنتيمترات. الجلد رقيق وناعم مع صبغة وردية مغبرة ، وهناك عدد قليل من العيون متوسطة الحجم منتشرة عبر السطح مما يخلق إحساسًا متشابكًا ووعًا. اللحم الأصفر الدسم صلب ، كثيف ، شمعي وغني بالرطوبة. عند طهيها ، تتمتع إصبعيات روبي كريسنت بنكهة ترابية وجوزية وقوام زبداني.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس إصبعيات روبي كريسنت على مدار السنة.
الحقائق الحالية
البطاطس الإصبعية من روبي كريسنت ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، هي مجموعة متنوعة وهي أعضاء في عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. تُعرف أيضًا باسم Rose Finn و Rose Fir و Rose Fir Apple و Rosa Tannenzapfen ، تتمتع بطاطس Ruby Crescent بإصبعيات تجارية محدودة وتوجد بشكل أساسي في أسواق المزارعين والموزعين المتخصصين. كانت البطاطا الصغيرة بطيئة في اكتساب شعبية حيث كان المستهلك الأمريكي معتادًا على أنواع البطاطس الكبيرة ، ولكن في العقد الأول من القرن الحالي ، ونتيجة لتطور ثقافة الطعام ، جذبت البطاطس اهتمام المستهلكين الأمريكيين باعتبارها صنفًا متخصصًا وتستخدم في مجموعة واسعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
تحتوي أصابع البطاطس من روبي كريسنت على فيتامينات B6 و C ، بالإضافة إلى الفوسفور ، والمنغنيز ، والنياسين ، والألياف.
التطبيقات
تعتبر إصبعيات الياقوت الأحمر الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الطهي بالبخار والسلق والتحميص. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة وقليها لصنع رقائق أو تقطيع إلى شرائح وتحميصها مع الخضروات الجذرية للحصول على طبق جانبي ملون. يمكن أيضًا تحميص البطاطس الإصبعية روبي كريسنت وتقطيعها للسلطات لأن قشرتها الرقيقة لا تتطلب تقشيرًا قبل الطهي. يمكن هرسها لتكثيف الحساء والصلصات والمرق. تقترن إصبعيات روبي كريسنت جيدًا مع الطرخون والنبيذ الأبيض وخل الخردل والأعشاب والدواجن والثوم والليمون. ستبقى لمدة تصل إلى أربعة أسابيع عند تخزينها في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس المباشرة.
معلومات عرقية / ثقافية
الاسم الأصلي لإصبعيات روبي كريسنت كان روزا تانينسابفن ، الذي يعتقد أنه من أصل ألماني. ليس من المستغرب أن تُترجم روزا إلى اللون الوردي ، وهو لون قشرة البطاطس. تترجم Tannenzapfen أو باللهجة الألمانية الجنوبية ، Tannenapfel ، إلى مخروط التنوب أو مخروط الصنوبر الذي يُعتقد أنه إشارة إلى شكل البطاطس. تمت ترجمة اسم البطاطس بشكل غير صحيح في وقت ما إلى التفاح ، وهو أصل الاسم ، بطاطس روز التنوب التفاح.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت البطاطس الإصبعية روبي كريسنت في أمريكا الجنوبية وانتشرت إلى أوروبا حيث أصبحت شائعة وتم تسميتها لأول مرة. في النهاية ، شقوا طريقهم إلى الولايات المتحدة وكان أحد المواقع الأولى لزراعة روبي كريسنت تجاريًا في وادي سان لويس بولاية كولورادو في التسعينيات. اليوم ، يمكن العثور على إصبعيات البطاطس Ruby Crescent في محلات البقالة المتخصصة وفي أسواق المزارعين في أوروبا وأمريكا الشمالية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل اصابع البطاطس روبي كريسنت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| غروب الشمس | روبي كريسنت فرايز | |
| Emperils.com | اسكالوب محمر مع ملفوف سافوي ، بطاطا اصابع ، السيدات الزهرية ، والسلطاناس |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Ruby Crescent Fingerling Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 يونيون سكوير جرين ماركت مزرعة ماونتن سويت بيري صندوق بريد 667 روسكو نيويورك 12776 607-435-1083 قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 / تعليقات شارر: بطاطس نيويورك!  سوق برودواي صنداي فارمر مزارع أولسن 1900 طريق روكي كريك كولفيل واشنطن 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: جلد أصفر ، لحم أصفر ، مقلي ، مطهو على البخار أو محمص!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا أليكس وايزر 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: بطاطس بيبي روسيت! |
