الوصف / الطعم
شارع هو شجيرة كثيفة طويلة الجذعية بأوراق مفصصة تشبه السرخس. تجلس الأوراق الخضراء المزرقة بشكل ضئيل وبالتناوب على قمم السيقان. بمجرد أن تتلاشى أزهار النبات الصفراء الصغيرة ، تتطور قرون البذور ذات الفصوص الأربعة. ينبعث من النبات رائحة نفاذة يمكن أن تكون ضارة وحلوة. تحت المرارة تكمن نكهة حلوة تشبه الحمضيات.يمكن للزيوت الموجودة في سيقان وأوراق Ruta Gravolens أن تكون مهيجة للبشرة الحساسة وعندما تتعرض البشرة المصابة لأشعة الشمس ، يمكن أن تؤدي إلى حساسية للضوء أو التهاب الجلد التماسي. يجب توخي الحذر عند التعامل مع شارع.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على شارع تنمو على مدار السنة في المناخات المعتدلة.
الحقائق الحالية
Rue هو عشب معمر ، يُعرف باسم Garden Rue ، أو Herb of Grace ، أو باسمه النباتي ، Ruta Gravolens وهو عضو في عائلة الحمضيات. يُستخدم شارع Rue منذ العصور القديمة ، وقد ورد ذكره في أعمال شكسبير وبليني ، التي تعود كتاباتها إلى القرن الأول الميلادي. يمتلك شارع Rue تاريخًا طويلًا من الاستخدامات الطبية ، على الرغم من أنه في عالم الطهي يُعرف في الغالب بأنه نكهة للمشروب الإيطالي Grappa al Ruta.
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم شارع رو في المطبخ الإثيوبي. يستخدم العشب بكميات صغيرة (غالبًا أوراق مفردة) في السلطات واللحوم وأطباق البيض ويخلط مع الجبن الطري القابل للدهن. يستخدم شارع Rue بشكل شائع لتذوق القهوة في إثيوبيا ، حيث تُنقع أغصان Rue في القهوة وتعطيها لمسة من نكهة الحمضيات. عند استخدامها في الطهي ، يجب إزالة العشب قبل تقديم طبق. نقع العشب لبضع دقائق في مرق أو صلصة سيقلل من طعم رو المر ونكهة الحمضيات. لا ينبغي أن تبتلع المرأة الحامل شارع.
معلومات عرقية / ثقافية
يحتوي شارع على مادة الروتين ، وهي مادة الفلافونويد التي ثبت أنها تقوي الشعيرات الدموية في العين. في العصور الوسطى ، تم استخدام Rue كمقوي للعين وكان يستخدم لتحسين البصر وإعطاء القوة للعيون المرهقة. ربما أدى هذا الاستخدام أيضًا إلى الاعتقاد بأن Rue سيمنح المستخدم هدية النظرة الثانية. في وقت من الأوقات ، تم تطبيق شوكة المجففة على لسعات النحل أو المفاصل الروماتيزمية لتبديد الالتهاب. تعود الاستخدامات الطبية إلى قرون ، وتشمل استخدام شارع Rue كمضاد للسموم ، وعلاج الصرع ودرء الدوار ، تم تعليقه حول الرقبة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل شارع Rue إلى البحر الأبيض المتوسط ، ويمكن العثور عليه في مناخات معتدلة مماثلة حول العالم. يتم حصاد شارع Rue قبل أن تزهر مباشرة ، عادةً في أواخر الربيع على الرغم من أن النبات دائم الخضرة. تاريخيا ، تم حصاد الجزء العلوي من النبات ، لأن أعظم فوائد النبات قيل إنها تكمن في الأوراق العليا. كانت الرائحة المرة والنفاذة تعتبر طاردًا طبيعيًا للآفات ولا يزال Rue يعمل كرادع لحشرات الزينة في حدائق الأعشاب والزهور المنزلية السمية المحتملة للنبات ورائحته وطعمه المر جعلته أقل شعبية كعشب طهي على مر القرون ، على الرغم من أن شارع إثيوبيا في إثيوبيا لا يعتبر سامًا إذا تم استخدامه بشكل مناسب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Rue باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 دون توركواتو دون توركواتو كوزكو ، بيرو منذ حوالي 646 يومًا ، 6/3/2019 تعليقات شارر: طازجة من أفضل مزرعة في بيرو |
