معلومات عن فاكهة سافو ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

تختلف فاكهة الصفو بشكل كبير في الحجم والمظهر بسبب الاختلاف الوراثي وظروف النمو الفردية. الثمرة مستطيلة بشكل عام ، بيضاوية الشكل ، مخروطية الشكل ، يبلغ متوسط طولها من 4 إلى 15 سم وقطرها من 3 إلى 6 سم ، وغالبًا ما توجد مغطاة بالندوب والعلامات. الجلد الرقيق لامع بطبقة شمعية وينضج من ظلال من اللون الوردي أو الأبيض إلى درجات البنفسجي والأزرق الداكن إلى الأزرق الداكن عند النضج. قد تحمل كل فاكهة أيضًا ألوانًا متعددة في وقت واحد مما يمنح الجلد مظهرًا متنوعًا. تحت الجلد ، يتنوع اللحم الأملس أيضًا في درجات اللون الأخضر ، والأصفر الشاحب ، والوردي ، إلى الكريمي اللون ، ويغلف بذرة مركزية بنية فاتحة ، مستطيلة ، كثيفة ، وثابتة. تتميز فاكهة صافو بقوام زلق مع نكهة حامضة وحمضية منعشة عند تناولها طازجة. تحمل الفاكهة أيضًا رائحة عطرية تشبه رائحة زيت التربنتين أو الحمضيات. عند طهيها ، تكتسب الفاكهة قوامًا زبدانيًا مع نكهة أكثر اعتدالًا ولذيذًا.

المواسم / التوفر

تتوفر فاكهة صافو خلال موسم الأمطار في إفريقيا.

الحقائق الحالية

تُعد ثمار Safou ، المصنفة نباتيًا على أنها Dacryodes edulis ، ثمارًا نادرة وكثيفة من الناحية التغذوية تنمو على أشجار كبيرة دائمة الخضرة وهي أعضاء في عائلة Burseraceae. موطنها الأصلي المناطق الاستوائية والرطبة في وسط وغرب إفريقيا ، تمت زراعة ثمار سافو وحمايتها في القرى والحدائق المنزلية والحقول لآلاف السنين. تحظى الفاكهة باحترام كبير لدرجة أنه حتى عند إزالة الغابات من أجل الأراضي الزراعية ، فإن شجرة فاكهة سافو لن تتضرر أو تقطع. تُعرف أيضًا باسم Butterfruit و African Pear و Atanga و Bush Butterfruit ، وتوجد فواكه Safou في الأسواق الأفريقية المحلية وتُباع على جوانب الطرق كوجبة خفيفة في منتصف النهار. هناك نوعان من فواكه Safou ، وكلا النوعين يحملان درجة كبيرة من الاختلاف العام ، مما يتسبب في تسمية الثمار عمومًا باسم Safou. في العقد الماضي ، تم التعرف على الفاكهة لخصائصها الغذائية وإمكانية أن تصبح محصولًا مُصدّرًا.

القيمة الغذائية

تعد فاكهة صافو مصدرًا ممتازًا لفيتامينات أ وج ، وتحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. تحتوي الفاكهة أيضًا على نسبة عالية من الزيت ومستوى كبير من الأحماض الأمينية الأساسية مثل الثريونين والليسين والليوسين ، والتي تساعد الجسم على أداء جميع الوظائف الضرورية بما في ذلك إصلاح الأنسجة ونقل العناصر الغذائية والهضم.

التطبيقات

تعد ثمار صافو هي الأنسب للاستخدامات النيئة والمطبوخة مثل الغليان أو التحميص. عادة ما يتم تقديمها كوجبة خفيفة بين الوجبات أو ممزوجة بمكونات نشوية أخرى للطبق الرئيسي ، تحتوي ثمار سافو على لب من الأفضل تناوله بعد التسخين. عندما تكون الفاكهة طازجة ، غالبًا ما توضع في وعاء مغلق وتوضع في الشمس لتدفئة لفترة وجيزة قبل الأكل. في حين أن تناول الفاكهة الطازجة يمكن أن يكون طعمًا مكتسبًا في بعض الأحيان ، إلا أن فاكهة سافو تستهلك بشكل أكثر شيوعًا في الماء المالح. بمجرد طهيها ، يصبح اللب طريًا وطريًا ، ويمكن إزالة البذور ، ويمكن حشو الفاكهة باللحوم المطبوخة والتوابل والخضروات. في نيجيريا ، تُباع الثمار من خلال الباعة الجائلين المسلوقة أو المحمصة على الفحم ، وغالبًا ما يتم تقديم اللب الناعم مع الذرة لإضفاء نكهة إضافية. يتم تقديم فواكه سافو المسلوقة أيضًا مع الذرة أو الموز أو الكسافا في الطهي المنزلي الأفريقي لإعداد طبق رئيسي محشو. بالإضافة إلى الغليان ، يمكن تحميص ثمار صافو بالأعشاب والخضروات ، أو يمكن طهيها وهرسها لتغمس وتقدم مع البطاطس المقلية ورقائق البطاطس. تقترن ثمار صافو جيدًا مع الطماطم والبصل والثوم والزنجبيل والبقدونس وإكليل الجبل والسجق والقرع والبطاطا الحلوة. الثمار قابلة للتلف بدرجة كبيرة وستحتفظ بها لمدة 1-5 أيام فقط عند تخزينها في مكان بارد وجيد التهوية.

معلومات عرقية / ثقافية

يتطلع الباحثون إلى فاكهة سافو كمحصول يمكن استخدامه كمصدر للدخل للقرى الريفية وكمصدر غذاء مستدام للمساعدة في حل أزمة الجوع في إفريقيا. في نيجيريا ، تعد فاكهة سافو من الناحية التاريخية أحد المواد الغذائية الاستهلاكية الأساسية التي تعيش عليها القرى خلال 'موسم الجوع' ، وهو الفترة الفاصلة بين موسم الحصاد والزراعة. لتوفير مصدر أساسي من العناصر الغذائية ، يمكن استهلاك فاكهة سافو طازجة ، في التطبيقات المطبوخة ، أو يمكن عصرها في زيوت طهي صحية يمكن تصديرها لبيعها إلى البلدان المجاورة. لا يزال المزارعون والباحثون وخبراء سافو غير معروفين إلى حد ما في الأسواق التجارية ، وينضمون معًا لتشكيل شبكات للإعلان عن الفاكهة وتثقيف المزارعين الريفيين حول آفاق زراعة أشجار الفاكهة كمحصول مصاحب.

الجغرافيا / التاريخ

تعود أصول ثمار سافو إلى الغابات الاستوائية الرطبة في وسط وغرب إفريقيا ، وقد زرعتها القرى منذ العصور القديمة. ظلت الثمار في المقام الأول محلية في إفريقيا بسبب الافتقار إلى البنية التحتية للتصدير ولا يتم زراعتها تجاريًا على نطاق واسع. يقوم بعض المزارعين بتصدير ثمار Safou إلى أوروبا للبيع في الأسواق المتخصصة ويمكن العثور عليها في دول مثل المملكة المتحدة وبلجيكا وسويسرا وفرنسا. تُزرع الثمار أيضًا على نطاق صغير في ماليزيا.