الوصف / الطعم
يتسم تفاح Salish ™ بالحجم المتوسط إلى الكبير وهي مستديرة لتندمج في الشكل. تحتوي البشرة اللامعة الرفيعة ثنائية اللون على قاعدة صفراء ومغطاة بلون أحمر غامق وأحمر فاتح. هناك أيضًا العديد من العدسات البيضاء البارزة ، أو المسام التي تغطي السطح الأملس ، وقد يحدث بعض التعرق على أكتاف نهاية الساق. لون اللحم أبيض إلى أصفر باهت وهش وثابت. هناك أيضًا العديد من البذور الصغيرة ذات اللون البني الداكن إلى الأسود المغلفة في اللب الليفي المركزي. تفاح Salish ™ كثير العصير ورائع وذو مذاق حلو ولاذع.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Salish ™ في أواخر الخريف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح Salish ™ هو صنف جديد يحمل علامة تجارية ، تم تطويره في أواخر الموسم في كندا في عام 1981 ولكن لم يتم طرحه في السوق حتى عام 2012. لقد خضع لعملية طويلة وقوية تبدأ بالتلقيح المتبادل ، وأبواها هم الروعة والتفاح الرائع . سميت على اسم اللغة التي تتحدثها قبيلة الأمة الأولى الكندية الأصلية التي عاشت في منطقة أوكاناجان في كولومبيا البريطانية ، تم تربية تفاح Salish ™ لكل من المستهلك والمزارع بمظهر جذاب ونكهة غنية وعمر تخزين طويل وتاريخ حصاد متأخر ، و عائدات مرتفعه.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح Salish ™ مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والألياف الغذائية.
التطبيقات
يمكن أن يؤكل تفاح Salish ™ طازجًا أو بعيدًا عن متناول اليد أو يستخدم في صنع المخبوزات مثل الفطائر والفطائر والكعك. كما أن الملمس الهش يتحمل جيدًا عند طهيه مما يسمح باستخدام التفاح في أطباق لحم الخنزير اللذيذة أو مطبوخًا بالخضروات مثل براعم بروكسل. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر عند تخزينها في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تطوير تفاح Salish ™ من قبل علماء الزراعة والأغذية الزراعية الكندية (AAFC) و Okanagan Plant Improvement Cooperation (PICO). تفاحة Salish ™ هي نتاج عملية استمرت 31 عامًا والتي نشأت مع ثمانمائة نوع فريد من التهجين تحتوي جميعها على جينات من التفاحين الأم. تتم زراعة الشتلات بعد ذلك لمدة 3-4 سنوات ، وتبدأ عملية الاختيار في التخلص من الخيارات الرديئة حيث تم الإبلاغ عن أن أقل من واحد بالمائة من الشتلات لديها أي إمكانية لكونها صنفًا جديدًا قابلاً للتسويق. تم تصنيف أصناف التفاح ، مثل Salish ™ ، حسب ملمسها ومظهرها وعمر تخزينها ونكهتها. بمجرد فحصها بعناية ، يتم زراعة الأصناف القابلة للتسويق فقط. تم إصدار تفاح Salish ™ ، الذي تم تسميته باسم SPA493 أثناء عملية الاختبار والتذوق والنمو ، في خريف عام 2012.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير تفاح Salish ™ في Summerland ، كولومبيا البريطانية بواسطة علماء الزراعة والأغذية الزراعية الكندية (AAFC) بالشراكة مع Okanagan Plant Improvement Corporation (PICO) في عام 1981. واليوم يمكن العثور عليها في الأسواق المتخصصة في كندا ومناطق مختارة في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على تفاح ساليش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كل قضمة أخيرة | براعم بروكسل والتفاح والجوز سلو | |
| الخباز المشغول | فطائر التفاح والجزر والزنجبيل | |
| يا إلهي حلوى الشوكولاتة | كعكة رول التفاح والقرفة مقلوبة |
