الوصف / الطعم
تفاح السلطانة عبارة عن ثمار كروية كبيرة لها شكل بيضوي على شكل قرفصاء ، متصلة بسيقان رفيعة وليفية بنية اللون. يكون الجلد ناعمًا وثابتًا وشمعيًا بقاعدة من الأصفر والأخضر إلى البرتقالي ، واعتمادًا على التعرض لأشعة الشمس ، قد يكون السطح مغطى بأحمر أحمر فاتح وخطوط. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم هشًا ، عاجيًا إلى أصفر باهت ، كثيف ، وحبيبات دقيقة ، ويغطي قلبًا مركزيًا مليئًا ببذور بيضاوية سوداء بنية صغيرة. تفاح السلطانة كثير العصير ورائحة بنكهة متوازنة وحلوة وحامضة.
المواسم / التوفر
يتم حصاد تفاح السلطانة في الخريف ويمكن تخزينه حتى أواخر الشتاء أو أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
يعتبر تفاح Saltanat ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، نوعًا خريفيًا متأخر النضج ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم تطويره في المعهد الكازاخستاني لبحوث البستنة وزراعة العنب ، وتم اختيار تفاح السلطانات لمقاومته للأمراض ، وإنتاجية عالية ، وتحمله للطقس البارد. لا يتم إنتاج تفاح السلطانات تجاريًا ويتم بيعه في الأسواق الطازجة من خلال مزارع صغيرة في كازاخستان وفي بلدان أوروبية شرقية مختارة. يُستهلك التفاح في الأساس طازجًا ، وبعيدًا عن متناول اليد ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه في مجموعة متنوعة من التطبيقات المطبوخة.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح السلطانة مصدرًا جيدًا لفيتامينات C و E ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وحماية الجسم من العوامل البيئية الضارة الخارجية. يحتوي التفاح أيضًا على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز.
التطبيقات
يعتبر تفاح السلطانة هو الأنسب للتطبيقات النيئة حيث يتم عرض لحمه المنعش الحلو عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تناول الفاكهة كوجبة خفيفة ، مع التخلص من البذور واللب ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح ووضعها في طبقات على أطباق الجبن ، أو تقطيعها إلى سلطة خضراء ، أو تقطيعها إلى سلطات فواكه ، أو استخدامها كوعاء للتغميس ، أو وضعها في طبقات من السندويشات. يمكن أيضًا استخدام تفاح Saltanat في التطبيقات المطبوخة مثل الخبز ويستخدم بشكل شائع في الفطائر والفطائر والكعك والخبز. بالإضافة إلى الخبز ، يمكن تقديم النكهة الحلوة لللب مع اللحوم المالحة كما أنها مناسبة للتجفيف. يقترن تفاح السلتانات جيدًا بالفواكه الأخرى مثل التوت البري والكمثرى والتوت الأسود والخوخ والجزر الأبيض والبطاطا والملفوف والكراميل والعسل والفانيليا والمكسرات مثل الفستق واللوز والجوز والنعناع والليمون. ستحتفظ الثمار بشهر أو شهرين عند تخزينها بشكل طبيعي في الثلاجة. إذا تم تخزين التفاح بشكل احترافي في منشآت تتم صيانتها ، فقد يحتفظ بالتفاح لمدة تصل إلى ستة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
يُزرع تفاح Saltanat بشكل شائع في ألماتي ، كازاخستان ، حيث يزرع العديد من المزارعين المحليين أنواعًا متعددة من التفاح في التلال والمناطق الجبلية بالقرب من المدينة. كرس العديد من هؤلاء المزارعين حياتهم للحفاظ على تنوع التفاح ، ويعتقد العديد من العلماء أن كازاخستان هي مركز المنشأ لجميع أنواع التفاح. قبل أن تبدأ الزراعة البشرية ، ساهمت الحيوانات مثل الدببة والخيول إلى حد كبير في الانتشار الأولي لأصناف التفاح وستبحث عن الفاكهة الحلوة ، وتستهلك البذور وتطردها من خلال الهضم الطبيعي. اليوم من خلال الحفاظ على الأصناف الأصلية وتطوير أنواع جديدة مثل Saltanat ، يمكن رؤية تنوع التفاح في ألماتي من خلال العديد من الأصناف التي تباع في الأسواق المحلية في شكلها الطازج والمجفف. كانت ألماتي أيضًا تقع على طول الفرع الشمالي من طريق الحرير ، وكان التفاح المجفف وجبة خفيفة شهيرة تباع للمسافرين الذين يمرون عبرها حيث يمكن تخزينها ونقلها لمسافات طويلة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنتاج تفاح Saltanat من التلقيح المجاني لشتلات Rene Burchardt في المعهد الكازاخستاني لأبحاث البستنة وزراعة العنب في ألماتي ، كازاخستان. منذ إنشائها ، يُزرع الصنف من خلال المزارع الصغيرة ويمكن العثور عليه في آسيا الوسطى ، بشكل أساسي في كازاخستان ، وفي دول أوروبا الشرقية مثل لاتفيا.
تمت مشاركته مؤخرًا
لقد شارك الناس Saltanat Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منطقة الماغول الدقيقة ، 18 أ ، ألماتي ، كازاخستان ماغنوم النقدية والحمل منطقة الماغول الدقيقة ، 18 أ ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 4 أيام ، 3/06/21 تعليقات شارر: صنف التفاح المحلي سلتانات يزرع في الصين  منطقة الماغول الدقيقة ، 18 أ ، ألماتي ، كازاخستان ماغنوم النقدية والحمل منطقة الماغول الدقيقة ، 18 أ ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 12 يومًا ، 26/2/21 تعليق شارر: تفاح شهي من السلطانات من الصين  الحي الكازاخستاني للفيلم الصغير ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت منطقة كازاخستان فيلم الصغيرة ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 15 يومًا ، 2/22/21 تعليقات شارر: سالتانات تترجم من الكازاخستانية على أنها تألق. تشكيلة تفاح محلية لذيذة  بقالة اليوبيل Abylai Khana 74 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 160 يومًا ، 10/1/20 تعليقات شارر: سلطانات التفاح العصير والعطري: صنف محلي من كازاخستان  أوربت 4 ، منزل 9 متجر ممتاز أوربت 4 ، منزل 1 منذ حوالي 361 يومًا ، 14/3/20 تعليقات شارر: يتوفر تفاح Saltanat في كل متجر خضروات في ألماتي تقريبًا  منطقة كازاخستان السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان معرض الطعام الكازاخستاني في عطلة نهاية الأسبوع Vishnevaya 34 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 367 يومًا ، 3/8/20 تعليقات شارر: تفاح سلتانات يزرع في قرية مالوبودفوي  Zharokov 193 ، ألماتي ، كازاخستان متجر خضروات مناسب 193 منذ حوالي 408 يومًا ، 1/27/20 تعليقات شارر: تفاح Saltanat في متجر مناسب للخضروات والفواكه في ألماتي  سمال 2 ، 111 متجر طعام جالومارت دوستيك بلازا مول ، سمال 2 ، بالقرب من 111؟؟؟ ؟؟؟؟؟ شيراتون الكيل، محافظة القاهرة، مصر منذ حوالي 451 يومًا ، 15/12/19 تعليقات شارر: تفاح سلتانات حلو و كثير العصير في متجر غلومارت للأغذية |
