الوصف / الطعم
ليمون سانتا تيريزا كبير ، ذو شكل دائري ممدود. يتم تقريبها مع نهاية الجذع وتدفق إلى نقطة ، مما يعرض الماميلا المميزة والبارزة. القشرة المتوسطة السميكة صفراء زاهية ولها غدد زيتية عميقة تطلق رائحة حمضيات قوية بشكل واضح. اللحم الأصفر الباهت كثير العصير ويحتوي على القليل من البذور. يحتوي ليمون سانتا تيريزا على نكهة ليمون غنية عالية الحموضة مع حلاوة خفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر ليمون سانتا تيريزا لفترة قصيرة في أواخر أشهر الشتاء.
الحقائق الحالية
سانتا تيريزا الليمون هو نوع إيطالي من الليمون الحامض. وفقًا للبعض ، يقدمون نكهة الليمون الأكثر كلاسيكية من بين جميع الأصناف ، ولكنها تختلف عن الأصناف الأكثر حداثة والتي تم تطويرها في أمريكا. سانتا تيريزا الليمون هو مزيج مقاوم للأمراض من ليمون femminello البيضاوي. يشار إليها أحيانًا باسم ليمون فيمينيلو سانتا تيريزا أو ليمون سفوساتو أو ليمون سورينتو.
القيمة الغذائية
يعتبر ليمون سانتا تيريزا مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي وحمض الفوليك. وهي مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. يوفر ليمون سانتا تيريزا فوائد ممتازة مضادة للأكسدة مع مزيج من فيتامين سي ومركب الليمونين.
التطبيقات
تُستخدم قشرة وقشر وعصير ليمون سانتا تيريزا في التطبيقات النيئة والمطبوخة. في إيطاليا ، يقترن الحماس تقليديًا بالأنشوجة أو سمك أبو سيف وغالبًا ما يستخدم العصير كبديل للخل في الصلصات والمخللات. يتم تقشير القشرة العطرية في شرائح أو قطع ورشها بالسكر. يمكن إضافة الحماس إلى الحساء والصلصات والأسماك وأطباق الدواجن ، ويتم خبزها في الكعك والكعك والكعكات. يمكن استخدام العصير للمشروبات والحلويات المجمدة. يُخزن ليمون سانتا تيريزا جيدًا ويمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. بردهم لمدة تصل إلى شهر.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم ليمون سانتا تيريزا في إيطاليا لتحضير ليمونسيلو. يتم حصادها عندما تتحول الثمار من اللون الأخضر إلى الأصفر. يتم فصل القشور العطرية الغنية بالزيت عن اللب وتنقع في الكحول لفترة طويلة. غالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات للشهية بعد الوجبة للمساعدة في الهضم. تعود ممارسة صنع Limoncello إلى إيطاليا القديمة ، على الرغم من وجود جدل حول المكان الذي بدأ فيه بالضبط ومن الذي بدأ في صنعه. تشمل النظريات حول أصل المسكرات الرهبان في الأديرة ، والصيادين الذين يأملون في درء البرد والاسقربوط ، وعدد قليل من العائلات النبيلة ، التي رحبت بالزوار بأكواب من الليمون.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل ليمون سانتا تيريزا إلى شبه جزيرة سورينتو في إيطاليا ، على طول ساحل أمالفي على البحر الأبيض المتوسط. تم اكتشاف الشجرة الأصلية في وقت ما قبل عام 1955 ، عندما تم إحضارها إلى الولايات المتحدة. تم العثور عليها سالمة في بستان من أشجار الليمون الأنثوية البيضوية التي دمرها مرض موالح سيكو. جعلته مقاومته رائجًا في مناطق إيطاليا حيث تأثرت أشجار الحمضيات الأخرى بالمرض. خلال الستينيات من القرن الماضي ، تم زرع المئات من أشجار الليمون في سانتا تيريزا في جنوب إيطاليا. غالبًا ما تُعزى نكهة وجودة ليمون سانتا تيريزا إلى درجات الحرارة الدافئة على مدار العام والتربة البركانية وأساليب الزراعة التي تعود إلى قرون من قبل المزارعين في إيطاليا. الأصناف الإيطالية غير متوفرة تجاريًا في أمريكا وتقتصر على المزارعين المتخصصين وعشاق الحمضيات. يمكن العثور على ليمون سانتا تيريزا وهو ينمو في إيطاليا وأوروبا وتركيا وشمال الأرجنتين. وقد يتم رصدها أيضًا في أسواق المزارعين في جنوب كاليفورنيا وأريزونا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل سانتا تيريزا ليمون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ترافلين ماد | ليمونسيلو الايطالية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص سانتا تيريزا ليمون باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 33 يومًا ، 2/05/21 تعليقات شارر: سانتا تيريزا ليمون (feminello)  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 399 يومًا ، 20/5/2  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 461 يومًا ، 12/05/19 تعليقات شارر: سانتا تيريزا ليمون - نكهة الليمون الأكثر كلاسيكية! |
