الوصف / الطعم
تكون Sapodillas صغيرة بشكل عام ، ويبلغ متوسط طولها من 4 إلى 12 سم ، وتتنوع في الشكل من بيضاوي ، مخروطي ، دائري ، إلى مفلطح ، اعتمادًا على الصنف المحدد. الجلد رقيق وشبه أملس ولون أسمر إلى بني فاتح ، وأحيانًا يكون مغطى بطبقة خشنة ومركبة تتبدد مع نضوجها. تحت السطح ، يكون اللحم صلبًا وكثيفًا وقابضًا عند الشباب ، ويحتوي على نسبة عالية من مادة الصابونين التي تسبب الإحساس بفم القطن إذا تم تناوله. يجب أن تنضج الثمار قبل الأكل ، وعندما تنضج الثمار ، سوف ينضج اللحم الأصفر البرتقالي إلى البني الأحمر ويصبح قوامًا مائيًا لبنيًا. سيحتوي اللب أيضًا على حبيبات متماسكة إلى حد ما ويغلف من 3 إلى 12 بذرة لامعة وبيضاوية وصلبة سوداء بنية اللون في تجويف مركزي. البذور غير صالحة للأكل ويجب عدم استهلاكها لأن كل بذرة تحمل خطافًا صغيرًا على أحد طرفيه يمكن أن يلتقط في الأنسجة الرخوة للحلق. Sapodillas لها رائحة خافتة تشبه الاسكواش عند تقطيعها إلى شرائح مفتوحة ، واللحم حلو ، مسكي ، ونقي مع دبس السكر والكمثرى والسكر البني. عند اختيار Sapodillas ، يجب خدش الجلد قليلاً. إذا أظهر الجزء المخدوش قشرة خضراء ، فإن الثمرة صغيرة ، أما إذا كان الجلد أصفر ، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة وجاهزة لمزيد من النضج.
المواسم / التوفر
Sapodillas متوفرة على مدار السنة. تزرع الثمار في جميع أنحاء العالم ، وسيختلف موسم الإثمار حسب المنطقة والمناخ.
الحقائق الحالية
Sapodillas ، المصنف نباتيًا على أنه Manilkara zapota ، عبارة عن فواكه استوائية حلوة تنمو على أشجار كبيرة يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا ، تنتمي إلى عائلة Sapotaceae. تعود أصول الأشجار القديمة إلى غابات المكسيك وأمريكا الوسطى وقد تمت زراعتها لآلاف السنين من أجل ثمارها ونسغتها البيضاء اللزجة. مع تاريخها الواسع ، تم إنشاء العديد من أصناف Sapodilla بمرور الوقت ، والتي تختلف قليلاً في المظهر والشكل والنكهة. انتشرت الثمار أيضًا في جميع أنحاء العالم من خلال المستكشفين والمستعمرين ، مما ساهم في التنوع المتنوع في الأصناف. تُعرف ثمار Sapodilla بالعديد من الأسماء في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك Chikoo و Zapotillo و Sapota و Naseberry و Sepadilla و Zapote. عندما تنضج ، تعتبر Sapodillas فاكهة فاخرة تستهلك بشكل أساسي طازجة لتذوق نكهة اللحم الدافئة والنكهة. كما تم استهلاك الثمار تقليديا في المشروبات بين الحضارات كمصدر مغذي للفيتامينات والمعادن.
القيمة الغذائية
يعتبر سبوديلا مصدرًا ممتازًا للألياف لتحفيز الجهاز الهضمي ويعمل كمطهر طبيعي للجسم. كما أن الثمار غنية بفيتامين ج لتقوية جهاز المناعة ، وتوفر بعض فيتامين أ للحماية من فقدان البصر ، وتحتوي على كميات أقل من الحديد والنحاس والبوتاسيوم. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، تعتبر Sapodillas مصدرًا للعفص ، وهي مركبات تعرف باسم البوليفينول التي لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.
التطبيقات
يتمتع Sapodillas بنكهة فريدة من السكريات والمذاق ، وملمس ناعم محبب يظهر عند تناوله مباشرة ، أو خارج متناول اليد ، أو مبردًا أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تقطيع الثمار إلى نصفين ، ويغرف اللحم بملعقة ، مع التخلص من البذور. لا ينبغي استهلاك بذور Sapodilla لأنها تحمل نتوءًا صغيرًا يشبه الخطاف يمكن أن يلتقط ويعلق في الحلق. يمكن خلط اللحم النيء في أوعية الفاكهة ، أو تقليبها مع السلطات الخضراء ، أو خلطها مع العصائر المخفوقة والحليب المخفوق. يمكن أيضًا هرسها وتحويلها إلى صلصات أو تحويلها إلى آيس كريم. بالإضافة إلى الاستعدادات الطازجة ، يمكن طهي Sapodillas في المربى والشراب ، أو المقلية كحلوى بسيطة ، أو المهروسة في الكعك ، والكعك ، ومخبوزات الفطائر ، أو مطهيها بعصير الليمون. يمكن أيضًا دمج الثمار في الكاسترد والحلويات أو خبزها في الفطائر والفطائر. يقترن Sapodillas جيدًا بالفواكه مثل الموز ، والباشن فروت ، والبرتقال ، والليمون الحامض ، والتوابل مثل القرفة ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل ، والقرنفل ، ومسحوق الكاكاو ، والفانيليا ، والعسل ، والسكر البني ، والقشدة المخفوقة. من المهم ملاحظة أنه يتم حصاد الثمار من الشجرة عندما تنضج ولكنها غير ناضجة للأكل. بمجرد نضج الثمار ، يجب حفظها لمدة 7 إلى 10 أيام في درجة حرارة الغرفة للسماح للنشويات الموجودة في اللب بالتحول إلى سكريات. سوف ينضج اللب بعد فترة النضج ، وبمجرد أن يصبح جاهزًا ، يمكن تناول الثمار على الفور أو تخزينها لبضعة أيام في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد Sapodillas ، لكن نسيج اللحم سيتغير. من الأفضل استخدام Sapodillas المجمدة للعصائر والصلصات والآيس كريم والتطبيقات المخلوطة الأخرى.
معلومات عرقية / ثقافية
في المكسيك ، تشتهر أشجار Sapodilla بالشيكل ، وهي عبارة عن عصارة بيضاء لزجة سميكة كانت بمثابة حاجز واقٍ طبيعي تستخدمه الأشجار لسد الجروح والشقوق داخل الجذع والفروع. في العصور القديمة ، اكتشفت حضارات المايا والأزتيك أنه يمكن غلي العصارة ، وتشكيلها في كتل ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة لتكوين مادة قابلة للمضغ لتنظيف الأسنان وتنشيط التنفس. تم استخدام Chicle أيضًا لتقليل آلام الجوع وتم مضغه في المقام الأول في الخفاء ، حيث كان لدى الحضارات قواعد صارمة بشأن المضغ في الأماكن العامة. اعتبر الأزتيك أن مضغ الشيكل من المحرمات العامة ، مما يسمح فقط للأطفال والبغايا والنساء العازبات الأكبر سنا بمضغ المدنيين الآخرين. على مر التاريخ ، استمر حصاد أشجار Sapodilla من أجل نسغها ، و chicleros ، الرجال الذين كانوا يستخرجون النسغ من الأشجار ، عاشوا في الغابات ، وحماية الأشجار التي تم الاستيلاء عليها بعلامة فريدة. في عام 1866 ، تم تقديم شيكل إلى رجل الأعمال الأمريكي ، توماس آدامز ، مما أدى إلى ثورة العلكة الأمريكية. قام آدمز بخلط شيكل مع السكر ونكهات أخرى لإنشاء علكة ومضغ شيكل مستورد من أمريكا الوسطى والمكسيك للإنتاج والمبيعات بالجملة. تم استخدام الشيكل في مضغ العلكة لسنوات عديدة ، ولكن خلال الحرب العالمية الثانية ، كانت واردات الشيكل ضعيفة حيث استخدم الجيش العلكة كجزء من حصص الجنود. تم استخراج العديد من أشجار Sapodilla بشكل مفرط ، مما أدى إلى قتل الأشجار ، وبحثت شركات العلكة الأمريكية عن بدائل أخرى ، وتحولت في النهاية إلى المواد الاصطناعية في منتصف القرن العشرين. في الوقت الحاضر ، لا يزال من الممكن رؤية أشجار Sapodilla الأقدم مع تمزقات وعلامات chicleros في غابات المكسيك ، وهناك عودة صغيرة ولكنها متزايدة للعلكة الطبيعية المصنوعة من chicle.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول أشجار Sapodilla إلى المناطق الاستوائية في جنوب المكسيك وشمال غرب جواتيمالا وشمال بليز ، وقد نمت برية منذ العصور القديمة. انتشرت الأشجار دائمة الخضرة عبر أمريكا الوسطى في العصور المبكرة من خلال الزراعة البشرية ، وبراز الحيوانات ، والتكاثر الطبيعي ، كما تم إدخالها إلى منطقة البحر الكاريبي وفلوريدا كيز ومناطق أمريكا الجنوبية. تم جلب Sapodilla إلى الفلبين في وقت ما في القرن السابع عشر وزُرعت في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. تُزرع أشجار Sapodilla اليوم تجاريًا في المكسيك والهند وغواتيمالا والفلبين وتزرع أيضًا في ماليزيا وإندونيسيا وفيتنام وتايلاند وكمبوديا وباكستان وبنغلاديش وأمريكا الوسطى والجنوبية وأستراليا وجنوب إفريقيا وفي فلوريدا. الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Sapodilla. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Sapodilla باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 19 يومًا ، 19/2/21 تعليقات شارر: Sapodilla  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 28 يومًا ، 2/10/21 تعليقات شارر: Sapodilla  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 36 يومًا ، 2/2/21  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 39 يومًا ، 1/30/21 تعليقات شارر: Sopadilla فقط في المنتجات المتخصصة  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 404 يومًا ، 1/30/20  انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 |
