الوصف / الطعم
ساتويمو لديه قشرة بنية ترابية ذات نسيج تقريبي مع شعر ليفي ، على غرار قوام جوز الهند. الدرنة صغيرة بحجم قبضة اليد. القلقاس الأكثر شيوعًا له جذور أطول ذات شكل مشابه للبطاطا الحلوة ، في حين أن Satoimo أصغر حجمًا ومستديرًا تقريبًا ، مع نهايات مدببة. لحمها أبيض كريمي صلب مع بقع من اللون الأرجواني. المكون الرئيسي لحم ساتويمو هو النشا وله قوام غروي إلى حد ما ، يشبه قوام البامية. النكهة خفيفة مع تلميحات من البذاءة. مثل الأنواع الأخرى من القلقاس ، يحتوي Satoimo على أكسالات الكالسيوم السامة ، والتي تعمل مثل قطع صغيرة من الزجاج ، وتهيج الفم والحلق. يتم إزالة هذا المهيج عند طهي الدرنة.
المواسم / التوفر
Satoimo متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Satoimo (Sa-toy-imo) هو الاسم الياباني لمجموعة متنوعة من جذور القلقاس التي تنمو في البرية وتُزرع أيضًا في اليابان وفي أجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا. الاسم يعني 'بطاطس الوطن'. من الناحية النباتية ، تم تصنيف هذا التنوع على أنه Colocasia esculenta var. antiquorum ذات ديدان أو درنات أصغر من القلقاس الأكثر شيوعًا. يُعرف باسم القلقاس الحلو الياباني أو dasheen أو araimo.
القيمة الغذائية
القلقاس الحلو الياباني غني بالألياف ويحتوي على سعرات حرارية أقل من البطاطس ، ولكنه يشبع بنفس القدر. يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وانخفاض نسبة السكر في الدم ، مما يجعله بديلًا مثاليًا للنشا لمرضى السكر. Satoimo غني بحمض الهيالورونيك ، وهو مادة تنتج بشكل طبيعي داخل أجسامنا بوفرة عندما نكون صغارًا. يعزز المفاصل القوية وينتج الكولاجين الطبيعي.
التطبيقات
غالبًا ما يتم تحضير ساتويمو مثل البطاطس النشوية. يجب طهيه لإزالة أكسالات الكالسيوم المهيجة. عند تقشير Satoimo ، يمكن أن يقلل استخدام القفازات من أي تهيج للجلد من أكسالات الكالسيوم. يمكن سلق الجذر الياباني وتحميصه أو طهيه بالبخار وهرسه. في اليابان ، تُستخدم الدرنة الصغيرة في صنع المعكرونة ، وغالبًا ما تظهر في علب بينتو وقت الغداء. غالبًا ما يُطهى Satoimo في صلصة الصويا والسكر والزنجبيل (مما يخلق نكهة حلوة ومالحة) ثم يُضاف إلى الحساء والمرق. في المطبخ الياباني ، يتم غلي Satoimo تقليديًا في داشي بنكهة ، أو يتم طهيه على نار هادئة في kenchin jiru ، وهو نوع من حساء ميسو اللذيذ يقدم مع فطر التوفو وهون شيميجي. سيحتفظ Satoimo في مخزن بارد لبضعة أسابيع ، ولفًا لفترة أطول بالبلاستيك في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تمت زراعة Satoimo في اليابان منذ فترة Joumon ، والتي استمرت ما يقرب من 14000 قبل الميلاد إلى 300 قبل الميلاد ، وكانت تُعرف بالغذاء الأساسي قبل تقديم الأرز بفترة طويلة. يُطلق على Satoimo اسم 'ينبوع الشباب الطبيعي الغريب' نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من حمض الهيالورونيك ، وهو عنصر أساسي في تجديد الخلايا.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل ساتويمو إلى جنوب شرق آسيا ، وعادة ما ينمو في ظروف مستنقعات أو رطبة. ومع ذلك ، يمكن زراعته في ظروف جافة ، ويفضل سفوح التلال والتربة الرطبة بشكل متساوٍ. Satoimo شائع جدًا ليس فقط في اليابان ، ولكن أيضًا في فيتنام وكمبوديا والفلبين. ينمو نبات الساتويمو بسهولة على مدار العام ودون الحاجة إلى الكثير من الاهتمام ، مما يؤدي إلى ثبات محصول المحاصيل.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على Satoimo Root (Taro). واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مهمة الطبخ اليومية | تارو الجذر ينهار | |
| مجرد كتاب طبخ واحد | ساتويمو نو نيمونو | |
| التنوب يأكل | ينضج ساتويمو | |
| سيد الطعام التايلاندي | ساتويمو مطبوخ في ميسو مع التوفو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Satoimo Root (Taro) باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 بامولانج دتبارك قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 34 يومًا ، 21/03/21 تعليقات شارر: ساتويمو  منتجات متخصصة بروسوس التخصصي 1929 هانكوك سانت سان دييغو كاليفورنيا 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 414 يومًا ، 1/21/20 تعليقات شارر: جذر القنب من كونغ ثاو.  خط واه نام هونغ ساوث تشاينا (واه نام هونغ) واه نام هونغ نيرروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 495 يومًا ، 11/1/2019 تعليقات شارر: ساتي إيمو  وسط طوكيو وسط طوكيو - إمبريال هوي 18171 إمبريال هوي يوربا ليندا كاليفورنيا 92886 714-386-5510 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  سوق غرب لوس أنجلوس الدولي سوق غرب لوس أنجلوس الدولي / السوق العربي 10817 البندقية بوليفارد ليس أنجيليس CA 90034 310-918-6273 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - جادة سينتينيلا 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق الاختيار الطازج سوق الاختيار الطازج - كاتيلا افي 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  وسط طوكيو وسط طوكيو 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  براعم سوق المزارعين قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 680 يومًا ، 30/4/2019  أطلس وورلد فريش ماركت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد Satoimo Root (تارو) في سوق أطلس وورلد فريش. |
