الوصف / الطعم
يمكن أن تنمو ثمار النقانق لتصبح كبيرة جدًا ، ويبلغ متوسط طولها من 30 إلى 99 سم وقطرها من 15 إلى 20 سم ، ولها شكل أسطواني مع نهايات مستديرة. الجلد خشن وسميك وصلب ويتراوح لونه من البني والرمادي إلى الرمادي والأخضر. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا جدًا ، ليفي اللون ، ويتحول لون العاج إلى اللون الأخضر الباهت ، ويغطي العديد من البذور ذات اللون البني الفاتح والبيضاوية. تعتبر ثمار النقانق سامة عندما تكون نيئة ويجب طهيها ، مما يؤدي إلى تكوين طعم محايد وقابض إلى حد ما مع نغمات مرارة.
المواسم / التوفر
تختلف مواسم ثمار السجق عندما تزرع في نصفي الكرة الشمالي والجنوبي. في موطنها الأصلي في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى ، يتم حصاد الثمار في الصيف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
فواكه السجق ، المصنفة نباتيًا على أنها Kigelia Africana ، هي توت خشبي ينمو في مجموعات متصلة بسيقان طويلة تشبه الحبال ، تتدلى من أغصان شجرة كبيرة سريعة النمو. في إفريقيا ، توجد أشجار Kigelia Africana بشكل شائع بجانب المسطحات المائية ، بما في ذلك الأنهار والجداول والبرك ، كما تُرى الأشجار على طول السهول الفيضية في السافانا الأفريقية. غالبًا ما توجد الأشجار مزدهرة في البيئات القاسية ، وبين القبائل الأصلية ، تعتبر النباتات التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بمصادر المياه مقدسة ولها العديد من الخصائص الواهبة للحياة. تُستخدم ثمار الشجرة وزهورها وأوراقها وخشبها في الممارسات الطبية التقليدية ، ولا يُهدر أي جزء من الشجرة حيث تُستخدم أيضًا في مواد البناء وأغراض الطهي. تحظى أشجار كيجيليا أفريكانا بتقدير كبير كشجرة زينة مفضلة لزهورها القرمزية المعلقة التي تتفتح في الليل. تفسح الأزهار الملقحة الطريق للفاكهة المستطيلة ، التي يمكن أن تنمو لتزن أكثر من تسعة كيلوغرامات ، وتعتبر الأزهار والفواكه مصدرًا غذائيًا مهمًا لأنواع الحيوانات المحلية مثل الرئيسيات وأفراس النهر والزراف والفيلة.
القيمة الغذائية
تعتبر ثمار السجق مصدرًا جيدًا للفوسفور والأحماض الدهنية الأساسية ، ومن المعروف أن لها خصائص مضادة للميكروبات ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الأعراض المصاحبة للإكزيما وتهيج الجلد عند وضعها موضعياً. في إفريقيا ، تُطهى الفاكهة أيضًا بشكل شائع ، وتُطحن إلى مسحوق ، وتُصنع في عجينة بالزيت ، وتُوضع على الوجه لتحسين بشرة الجلد. بالإضافة إلى الثمار ، توفر أوراق الشجرة المغنيسيوم والحديد والأحماض الأمينية والكالسيوم.
التطبيقات
تعتبر ثمار السجق سامة عندما تكون نيئة ويجب طهيها قبل تناولها. تعتبر الثمار بشكل أساسي مكونًا طبيًا ، ولكن يتم تناولها أحيانًا عن طريق التحميص أو الخبز أو التجفيف أو التخمير. غالبًا ما يتم استهلاك ثمار النقانق المطبوخة مع مكونات العلف الأخرى مثل الفواكه والمكسرات والجذور ، ويمكن دمجها في وجبات اللحوم المطهية أو العصيدة أو العناصر الغنية بالكربوهيدرات مثل الأرز والفاصوليا والبطاطس. يمكن أيضًا تحميص البذور واستهلاكها كوجبة خفيفة مقرمشة. في وسط كينيا ، تُستخدم ثمار السجق لزيادة عملية تخمير الجعة المحلية. يجب تجفيف الثمار في الشمس قبل استخدامها ، واعتمادًا على الصانع ، يتم معالجتها أحيانًا بالعسل وحبوب لقاح النحل أو تخميرها في عصير قصب السكر وتجفيفها مرة أخرى لإزالة السموم. يتم بعد ذلك دمج الثمار في خليط وتركها لإكمال عملية التخمير ، مما ينتج عنه مشروب لاذع وحامض قليلاً ، ويتم استهلاك المشروب تقليديًا في التجمعات الكبيرة والمناسبات المحلية. تبقى ثمار السجق لمدة أسبوعين عند تخزينها كاملة وغير مقطوعة في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
في إفريقيا ، تتشابك ثمار السجق بعمق في ثقافة وشريان حياة العديد من القبائل. يُنظر إلى الشجرة على أنها مقدسة ، وغالبًا ما تُعقد التجمعات والاجتماعات والطقوس المهمة عند قاعدة الشجرة. كما تعتقد بعض القبائل أن الثمار هي رمز لأجساد الإنسان ، وعندما يموت شخص بشكل غير متوقع بعيدًا عن القبيلة ، تُدفن الفاكهة في مكان الجسد. بالإضافة إلى الاستخدامات الروحية ، تستخدم ثمار النقانق على نطاق واسع لقشرها الخارجي القاسي ، ويتم تجويف الثمار وتصنيعها في أوعية وحاويات. كما تم نحتها في قطع أثرية ودمى وآلات ، ويستخدم لب الفاكهة في إنتاج صبغة نسيج حمراء.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول ثمار السجق إلى إفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وهي تنمو برية منذ العصور القديمة. تم نشر بذور الأشجار من قبل البشر إلى أستراليا والفلبين وآسيا ، حيث تم تجنيسها إلى حد كبير في جميع أنحاء الهند. لا تزال ثمار النقانق تُعتبر اليوم نادرة إلى حد ما ، ومترجمة إلى مناطق مختارة حول العالم ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليها بكميات محدودة من خلال مزارعين متخصصين في الولايات المتحدة. تزرع أشجار كيجيليا أفريكانا بشكل ملحوظ في سان دييغو سفاري بارك وحديقة الحيوانات في سان دييغو ، كاليفورنيا.
