الوصف / الطعم
أزهار سيسبانيا هي أزهار صغيرة صالحة للأكل. عادة ما تكون صفراء اللون ، وقد تحمل نقاطًا أو خطوطًا بنية أو أرجوانية ، حسب الصنف. توجد الأزهار في نهايات سيقان النباتات ، والتي تحمل أيضًا أوراقًا بيضاوية تغلق في الليل. تنمو الأزهار على سيقان صغيرة متناوبة من الساق الأكبر ، وتوجد في مجموعات من 5 إلى 12 زهرة. تحتوي كل زهرة على بتلات ناعمة ورقيقة وتنمو حتى يصل طولها إلى 1.2 سم. لديهم أزمة طفيفة عندما تؤكل نيئة. طعمها حلو ، يشبه البازلاء.
المواسم / التوفر
زهور سيسبانيا متوفرة في أشهر الشتاء.
الحقائق الحالية
هناك عدة أنواع من أزهار سيسبانيا ، والتي تنتمي إلى عائلة البازلاء أو البازلاء. تصنف أزهار سيسبانيا نباتيًا على أنها Sesbania bispinosa أو Sesbania javanica Miq و Sesbania cannabina و Sesbania aculeata. لا ينبغي الخلط بينها وبين زهرة Agathi أو Hummingbird (Sesbania grandiflora أو Dok Khae) ، وهي بيضاء وأكبر في الحجم. تستخدم أزهار سيسبانيا بشكل شائع كخضروات في تايلاند وفيتنام وكمبوديا. في تايلاند ، تُعرف باسم Dok Sano ، وتوجد بشكل شائع في الحدائق المنزلية والأسواق المحلية.
القيمة الغذائية
تحتوي أزهار السيسبانيا على البروتين والألياف وكذلك معادن الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم. تحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج ، وقد أظهرت الدراسات أن لها خصائص مضادة للأكسدة.
التطبيقات
تعتبر أزهار سيسبانيا إضافة جذابة لأي طبق. يمكن أن تؤكل نيئة في السلطات أو مسلوقة أو مطبوخة في البطاطس المقلية والحساء والكاري. يشيع استخدامها في آسيا جنبًا إلى جنب مع البيض ، كما هو الحال في العجة. يضيفون نكهة البازلاء الحلوة إلى الطبق. عادة ما يتم إقرانها بالنكهات الأخرى مثل صلصة السمك والبصل والكراث وعصير الليمون والكزبرة. كما أنها تستخدم في الحلوى التايلاندية التي تسمى kanom bua loi ، وهي كرات من دقيق الأرز المطبوخ في حليب جوز الهند. قم بتخزين أزهار سيسبانيا في كيس بلاستيكي فضفاض في الثلاجة ، حيث ستدوم لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم أزهار سيسبانيا طبيًا في العديد من الثقافات. في الهند ، تُستخدم أزهار وأوراق سيسبانيا في الكمادات. يمكن فكها واستخدامها في الأمراض الداخلية ، ويقال أن لها خصائص التهابية ومضادة للبكتيريا. يقال أنها مفيدة في علاج الأورام.
الجغرافيا / التاريخ
الأصول الدقيقة لنبتة سيسبانيا غير معروفة. موطنها الأصلي في أجزاء كثيرة من آسيا وشمال إفريقيا. ينمو في المناطق الاستوائية والرياح الموسمية ، ويمكن العثور عليه أيضًا في أجزاء من أمريكا الجنوبية وأوروبا والولايات المتحدة. هو الأكثر استخداما كخضروات في آسيا.
