كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
Shanghai Bok choy هو ملفوف صغير ، يبلغ متوسط طوله 10-12 سم ، وله قاعدة تشبه اللمبة تتكون من سيقان متجمعة متصلة بأوراق مسطحة بيضاوية متجمعة بشكل فضفاض. السيقان الناعمة ، والمعروفة أيضًا باسم الأعناق ، سميكة وثابتة وخضراء شاحبة ومسطحة قليلاً. الأوراق الرقيقة ذات لون أخضر فاتح إلى داكن ، وهشة ، وواسعة مع حواف مستديرة ، متساوية ، مغطاة بعروق خضراء فاتحة بارزة. Shanghai Bok choy طري ، مائي ، ومقرمش مع طعم أخضر معتدل وحلو قليلاً ، يذكرنا بالكرفس والملفوف.
المواسم / التوفر
يتوفر Shanghai Bok choy على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Shanghai Bok choy ، المصنف نباتيًا على أنه براسيكا رابا فار. chinensis هو ملفوف صغير بدون رأس ينتمي إلى عائلة الكرنب مع البروكلي واللفت والخردل. موطنها الصين وتعتبر من أصناف الأطفال ، شنغهاي بوك تشوي هي أكثر أنواع بوك تشوي شيوعًا التي تزرع وتباع في الولايات المتحدة وأوروبا. يُعرف Shanghai Bok choy أيضًا باسم Green Stem Bok choy و Green Bok choy وملفوف Spoon نظرًا لسيقانه وأوراقه الفريدة ذات اللون الأخضر الفاتح على شكل ملعقة. يتم تربية النبات المضغوط خصيصًا لصغر حجمه ، كما أن تناسق الأوراق والسيقان أكثر رقة وأحلى من نظيراتها الناضجة. تم استخدام Shanghai Bok choy في المطبخ الآسيوي لسنوات عديدة ، لكن الملفوف الصغير ازداد شعبيته على مستوى العالم حيث يتعلم المستهلكون عن خصائصه الغذائية ويقومون بدمجه في كل من الأطباق النيئة والمطبوخة.
القيمة الغذائية
Shanghai Bok choy هو مصدر ممتاز للبيتا كاروتين والفيتامينات A و B و C و K ، وهي مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على محاربة العوامل البيئية الضارة. تعتبر الأوراق والسيقان أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف لتحفيز الهضم وتحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم وحمض الفوليك للمساعدة في دعم قوة العظام ومكافحة الالتهابات.
التطبيقات
يعتبر Shanghai Bok choy هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل القلي ، والسلق ، والقلي السريع ، والطبخ على نار هادئة ، والشوي ، والطهي بالبخار. تظهر الطبيعة الهشة للساق والأوراق عند تقطيعها وإلقائها في سلطة خضراء طازجة ، أو يمكن خلط الأوراق النيئة مع سلطة الكرنب مع الجزر والثوم للحصول على قرمشة خفيفة. في التطبيقات المطبوخة ، يمكن تقطيع Shanghai Bok choy كحشوة لملصقات الأواني أو لفائف الربيع ، أو طهيها بسرعة في البطاطس المقلية مع الخضار الأخرى ، أو خلطها مع أطباق المعكرونة الباردة ، أو تقليبها باللحوم المطبوخة والأرز. يمكن أيضًا تقطيع الخضار الصغيرة إلى نصفين وطهيها قليلاً أو خلطها في الحساء واليخنات. يقترن Shanghai Bok choy جيدًا باللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير والبط والمأكولات البحرية والتوفو والفطر والبازلاء والخيار والجزر والنعناع وبذور السمسم والصلصات مثل فول الصويا والهويسين والمحار. يمكن الاحتفاظ بالأوراق والسيقان من 3-5 أيام عند تخزينها بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي وحفظها في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في هونغ كونغ ، يعد بوك تشوي رمزًا للحظ السعيد والازدهار ، وغالبًا ما يتم دمجه في مآدب الزفاف ووجبات العطلات. في مآدب الزفاف التقليدية ، يتم تقديم 9-12 دورة فخمة للضيوف ، وكلها ترمز إلى السعادة والازدهار والحظ السعيد ، كما أنها تمثل تنينًا أو عنقاءًا للاحتفال بانضمام الذكور والإناث معًا. في إحدى الدورات المقدمة ، من الشائع إقران بوك تشوي المطهو مع أذن البحر في صلصة المحار. في الطب الصيني التقليدي ، يُنظر أيضًا إلى الملفوف الصيني على أنه خضار مبرد يمكن أن يساعد في تهدئة الحمى والسعال. تم سحقه تقليديًا وتطبيقه موضعياً للمساعدة في علاج الطفح الجلدي وتهيج الجلد.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول بوك تشوي إلى الصين ، وهي في الأصل من دلتا نهر اليانغتسي ، حيث تمت زراعتها منذ آلاف السنين. الأصول الدقيقة لـ Shanghai Bok choy غير معروفة ، ولكن منذ بداية الزراعة في الصين ، تم تربية العديد من الأصناف الجديدة لتلبية الطلب المتغير للمستهلكين ، خاصة لأصناف الأطفال bok choy. تم تقديم بوك تشوي لاحقًا إلى جنوب شرق آسيا في القرن السادس عشر وأوروبا وأمريكا الشمالية في القرن التاسع عشر. اليوم ، يُزرع Shanghai Bok choy على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا وجنوب شرق آسيا ، وخاصة في اليابان والصين وكوريا ، كما يُزرع ويُباع في أسواق المزارعين ومن خلال محلات البقالة المتخصصة في أستراليا وجنوب إفريقيا وأوروبا وكندا وأمريكا الجنوبية وأمريكا الجنوبية. منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل شنغهاي بوك تشوي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Shanghai Bok Choy باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 48 يومًا ، 1/21 / 21 تعليقات شارر: أحد الأغاني المفضلة لدي من shanghai bok choy من Her Produce ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 51 يومًا ، 18/1/21 تعليقات شارر: Shanghai bok choy HER Produce ![]() منذ حوالي 88 يومًا ، 12/12/20 ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20 ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 تعليقات شارر: تتميز مزارع فريسنو دائمة الخضرة دائمًا بقطع جميلة ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 246 يومًا ، 7/7/20 تعليقات شارر: شنغهاي بوك تشوي 🥬 تبدو جميلة ![]() منذ حوالي 257 يومًا ، 26/6/2020 تعليقات شارر: جميل شنغهاي بوك تشوي من منتجاتها! ![]() منذ حوالي 261 يومًا ، 22/6/2020 تعليقات شارر: منتج عضوي ![]() فريسنو كاليفورنيا 1-209-233-4783 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 287 يومًا ، 27/5/2020 تعليقات شارر: شنغهاي بوكشوي ![]() 559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 315 يومًا ، 29/4/2020 ![]() فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 392 يومًا ، 12/2/2020 ![]() منذ حوالي 423 يومًا ، 1/11/20 تعليقات شارر: بوك تشوي في سوق سانتا ، جاكرتا الجنوبية ![]() فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 504 يومًا ، 23/10/19 تعليقات شارر: شنغهاي بوك تشوي وفيرة ![]() فريسنو ، كاليفورنيا 1-559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 525 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: شنغهاي بوك تشوي تعود بطقس أكثر برودة! ![]() منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: شنغهاي بوك تشوي في سوبر ماركت نام داي مون بالقرب من أتلانتا |