الوصف / الطعم
تفاح شينانو الذهبي متوسط الحجم ، مستدير إلى مخروطي الشكل مع مظهر موحد. الجلد ناعم ومقاوم للكدمات وثابت ، ينضج من الأخضر الباهت إلى الأصفر الذهبي عندما ينضج ، وأحيانًا يكون مغطى ببقع بنية صغيرة. تحت السطح ، يكون اللحم ناعم الحبيبات ، ومائي ، وأصفر ، ومقرمش ، ويغطي قلبًا مركزيًا مملوءًا ببذور صغيرة سوداء بنية اللون. تفاح شينانو الذهبي مقرمش وله رائحة استوائية قوية عند تقطيعه. تشتهر الثمار أيضًا بنكهتها المتوازنة والحلوة ولها حموضة منخفضة مع روائح الحمضيات والعسل والأناناس والكمثرى.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Shinano Gold في الخريف حتى الشتاء في اليابان.
الحقائق الحالية
تفاح Shinano Gold ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع ياباني حديث ينتمي إلى عائلة Rosaceae. هذا الصنف عبارة عن تقاطع بين تفاحة يابانية لذيذة وشهية ، وهي عبارة عن تفاحة يابانية قديمة ، ويشير اسم شينانو إلى مقاطعة قديمة في ناغانو باليابان ، حيث يُزرع الصنف. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من تفاح شينانو ، بما في ذلك Shinano Gold و shinano sweet و shinano red. تم تطوير تفاح شينانو الذهبي لتوسيع سوق التفاح الأصفر وهو نوع محسن من التفاح الذهبي اللذيذ. يُفضل الصنف الأصفر الزاهي بشدة في اليابان باعتباره أحد أصناف الحلوى ، ولكنه شهد أيضًا نجاحًا تجاريًا في إيطاليا ، حيث يتم تقديره لنكهته المتوازنة ، وقدرات التخزين الممتدة ، والتلوين الفريد.
القيمة الغذائية
تفاح شينانو الذهبي مصدر ممتاز للألياف التي يمكن أن تساعد في تحفيز الهضم. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة لتقوية جهاز المناعة وتوفير كميات أقل من البوتاسيوم والكالسيوم والحديد.
التطبيقات
يعتبر تفاح Shinano Gold هو الأنسب للاستخدامات الخام حيث يتم عرض رائحته الاستوائية ونكهته الحلوة المنعشة عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع التفاح إلى أرباع وتقديمه مع التغميسات والجبن والمكسرات على أطباق المقبلات ، أو تقطيعها إلى شرائح وتقليبها في دقيق الشوفان والحبوب واللبن ، أو تقطيعها وتقليبها في السلطات الخضراء والفاكهة. يمكن أيضًا خبز تفاح Shinano Gold في الكعك والفطائر والكعك والفطائر للحصول على نكهة حلوة أو مزجها في الحساء. يقترن تفاح شينانو الذهبي جيدًا بالجبن مثل الجبن الأزرق والجورجونزولا والبارميزان والزنجبيل والكاري والفانيليا والمكسرات مثل الجوز واللوز والفستق. سيحتفظ التفاح الطازج من 1 إلى 4 أسابيع عند تخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم إدخال تفاح Shinano Gold إلى الأسواق التجارية في أوروبا في عام 2005 تحت اسم Yello®. يزرع الصنف بشكل أساسي في جنوب تيرول ، وهي مقاطعة في إيطاليا تشتهر بإنتاج التفاح وتم طرحها لأول مرة في الأسواق الأوروبية في عام 2015. تمت إعادة تسمية تفاح شينانو الذهبي وعلامة تجارية إلى Yello® لتسليط الضوء على اللون الذهبي الفريد للتفاح وجاذبيته الديموغرافية الأوروبية. يتم أيضًا الترويج للصنف بشكل كبير باعتباره صنفًا متخصصًا لتوسيع سوق التفاح الأصفر ، وإحدى السمات البارزة للفاكهة هي التسمية الصغيرة الموضوعة على قشرة التفاح. يصور الملصق اسم الفاكهة في الكتابة اليابانية التقليدية ، وهي إشارة دقيقة إلى الأصول الآسيوية للتفاح.
الجغرافيا / التاريخ
تمت تربية تفاح Shinano Gold في عام 1993 في محطة Nagano Fruit Tree Experiment في مقاطعة Nagano في اليابان. تم تطوير الصنف كصنف محسن من التفاح الأصفر ، واليوم يوجد تفاح شينانو الذهبي في الأسواق المحلية في اليابان وأوروبا. يتم أيضًا تجربة الصنف في أستراليا ويتم إصداره بكميات محدودة لأسواق تجارية مختارة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على تفاح شينانو الذهبي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| زين اند سبايس | سلطة الشمر والتفاح مع الجوز | |
| التنوب يأكل | صلصة التفاح | |
| من أجل حب الطبخ | قطع لحم الخنزير المتبلة مع صلصة التفاح |
