الوصف / الطعم
الثوم السيبيري صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره خمسة سنتيمترات ، وهو دائري مع طرف منتفخ يتناقص تدريجياً إلى ساق مركزية صلبة. هناك طبقات عديدة من الجلد الورقي الأبيض الرقيق الذي يمكن أن يكون صلبًا أو مخططًا باللون الوردي أو الأرجواني ، ويصبح الجلد أرجوانيًا أغمق مع كل طبقة يتم تجريدها. هناك 5-8 فصوص ممتلئة ، متوسطة الحجم وكل فص مغلف بقشرة صلبة حمراء بنية. عندما يتم تقشيره ، يصبح القرنفل ناعمًا وأبيض كريمي. يعتبر الثوم السيبيري لاذعًا وساخنًا ، ولكنه ليس ساحقًا ، مع رائحة مسكية خفيفة. عندما ينضج ، يصبح رقيقًا وخفيفًا ودسمًا مع مذاق حلو.
المواسم / التوفر
يتوفر الثوم السيبيري على مدار العام ، ويكون موسم الذروة في منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
الثوم السيبيري ، المصنف نباتيًا على أنه Allium sativum ، هو نوع متين من الإرث ينتمي إلى عائلة Amaryllidaceae. ينتمي الثوم السيبيري أيضًا إلى فئة الشريط الأرجواني الرخامي ، والتي تشتهر بنكهتها القوية والدائرية واتساقها الكريمي. يُفضل الثوم السيبيري لقدراته التخزينية طويلة المدى حيث يمكن أن يحتفظ بها لمدة 6-7 أشهر ، ويمكن أن يكمل مجموعة متنوعة من النكهات دون التغلب على الطبق.
القيمة الغذائية
يحتوي الثوم السيبيري على فيتامين ب 6 وفيتامين سي والمنغنيز. كما أنه يحتوي على كمية عالية جدًا من الأليسين ، وهو مركب مضاد للميكروبات يساعد في دعم مستويات الكوليسترول في الجسم والجهاز المناعي.
التطبيقات
الثوم السيبيري هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز والقلي والتحميص والقلي. يمكن تناوله نيئًا أو تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم طهيه أو تحميصه في بصيلات لإخراج النكهة الكريمية الحلوة. يعتبر الثوم السيبيري أقل نفاذة من الثوم الآخر ويمكن أن يضيف نكهة كافية دون إغراق المكونات الأخرى. يمكن استخدامه كدهن على الخبز المحمص وإضافته إلى اليخنات والشوربات والتغميسات والبطاطس المهروسة والفاصوليا والصلصات والمخللات. يمكن أيضًا خلطها مع أطباق المعكرونة أو الكاري أو البطاطس المقلية. يقترن الثوم السيبيري جيدًا بالسبانخ والبطاطس واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر والديك الرومي والأسماك والطماطم والفلفل الحلو والبروكلي والهليون وبراعم بروكسل والحبوب مثل الكينوا والشعير والفارو. ستبقى لمدة تصل إلى سبعة أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
في روسيا ، ظل الثوم السيبيري عنصرًا أساسيًا في الطهي المحلي ، وحتى القرن الثامن عشر ، كان بإمكان القرويين السيبيريين دفع ضرائبهم بالثوم. اليوم ، لا يزال الثوم جزءًا مهمًا من المطبخ السيبيري ، حيث يظهر في أطباق مثل سلطة الثوم البري أو مخالب الدب. يتم تدخين الثوم السيبيري بشكل شائع مع السرخس والأعشاب لإضفاء نكهة على اللحوم ويتم تقديمه مع التوت البري والتوت البري والبطاطس. يتم خلطه أيضًا في حشوة البلميني ، وهو عبارة عن زلابية مع لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الطرائد والبصل والحليب ويتم تقديمه عادةً مع مرق العظام والكبد.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الثوم موطنه آسيا ، وعلى الرغم من أن الأصول الدقيقة للثوم السيبيري غير معروفة ، فمن المفترض أنه جاء من شبه جزيرة كامتشاتكا بسيبيريا. يقال إن الثوم السيبيري تم إحضاره إلى أمريكا في القرن التاسع عشر عندما كان صيادو ألاسكا يتاجرون مع المزارعين في سيبيريا. اليوم يمكن العثور على الثوم السيبيري في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Siberian Garlic باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين بالارد جارفيس غروورز ثوم 360-775-4664 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 10 أيام ، 28/2/21 تعليقات شارر: قوية ومدخنة ، هذا هو توزيع الثوم الأكثر مبيعًا !!  سوق بالارد فارمر جارفيس غروورز ثوم 360-775-4664 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 150 يومًا ، 10/11/20 تعليقات شارر: نكهة قوية ، مدخنة - ذات قيمة عالية لما تحتويه من الأليسين!  سوق بالارد فارمر ثوم سكيم Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 255 يومًا ، 28/6/20 تعليقات شارر: قوي ومدخن ومتميز لمحتواه العالي من الأليسين !!  سوق بالارد فارمر جارفيس غروورز ثوم 360-775-4664 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020 تعليقات شارر: قوي ومدخن ، ومُقدَّر لمحتواه العالي من الأليسين :)  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين طزون كينينتي ، أجيوس يوانيس رينتيس https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 687 يومًا ، 23/4/2019 تعليقات شارر: الثوم 🤯 |
