| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
طماطم سيبيريا صغيرة ، مستديرة إلى طماطم على شكل بيضة ذات قشرة ناعمة برتقالية حمراء ولحم طري ، منعش ولذيذ. يبلغ متوسط وزنها من ثلاثة إلى خمسة أونصات ، وحجمها من 2 إلى 3 بوصات ، وتنمو في مجموعات من ثلاثين أو أكثر في كروم كثيفة. نبات الطماطم السيبيري هو صنف محدد ، نبات قزم مترامي الأطراف مع أوراق شجر خضراء داكنة مجعدة لا تتطلب وضعًا ، ويمكن أن ينتج جيدًا حتى عند زراعته في إناء كبير. تعد الطماطم السيبيرية فريدة من نوعها في تحملها للظروف الباردة ، وتنتج ثمارًا منخفضة تصل إلى ثمانية وثلاثين درجة ، وهي أيضًا واحدة من أقدم الأصناف في السوق ، وتنتج محاصيل كبيرة في وقت مبكر من الموسم.
المواسم / التوفر
الطماطم السيبيرية متوفرة في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
الطماطم السيبيرية هي طماطم مفتوحة التلقيح وتعتبر من صنف الإرث ، وهي ليست مثل طماطم سيبيريا ، وهي صنف آخر تمامًا ، على الرغم من أن هذا الصنف الأكثر شيوعًا غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الطماطم السيبيرية المتفوقة. تُعرف الطماطم علميًا باسم Solanum lycopersicum ، سابقًا Lycopersicon esculentum ، وهم أعضاء في عائلة Solanaceae.
القيمة الغذائية
مثل جميع الطماطم ، الطماطم السيبيرية غنية بعامل مكافحة السرطان ، الليكوبين ، وكذلك فيتامين ج وفيتامين أ ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة العين والجلد ، وتقوية العظام والأسنان. تعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا للكالسيوم والحديد ، كما أنها تحتوي على كميات مناسبة من الألياف والبوتاسيوم.
التطبيقات
تعد الطماطم السيبيرية متعددة الاستخدامات ، فهي لذيذة تمامًا للأكل الطازج ولكنها أيضًا مناسبة تمامًا للصلصات والعصائر والمعاجين. استخدم الطماطم في السندويشات والسلطات ، أو جرب القلي مع لحم الخنزير المقدد والبيض لتناول إفطار شهي. تقترن الطماطم بشكل جيد مع النكهات الإيطالية مثل الأوريجانو والخل البلسمي وزيت الزيتون والثوم وجبن الموزاريلا الطازجة. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
يُشاع أن بذور الطماطم السيبيرية قد تم تهريبها من روسيا في وقت مبكر من عام 1975. ويعتقد بشكل شائع أنه تم جمعها من قبل خبير البذور بيل ماكدورمان ، الذي سافر إلى الاتحاد السوفياتي في عام 1989 على أمل الحصول على بذور من مجموعة متنوعة من الطماطم. من المفترض أنه من خلال كرم امرأة في معهد سيبيريا للبستنة ، تمكنت ماكدورمان من الحصول على مجموعة مختارة من البذور من خمسين نوعًا مختلفًا من الطماطم السيبيريّة الموروثة لزراعتها في الحدائق الأمريكية. ومع ذلك ، يُزعم أن هذا الصنف من الطماطم السيبيري قد تم تقديمه قبل بضع سنوات ، في عام 1984 ، في الولايات المتحدة من خلال الكتاب السنوي لتبادل البذور من قبل ويل بونسال ، وهو في الأصل من مجموعة Lowden Collection. بغض النظر عن تاريخ وصولها لأول مرة ، كانت الطماطم السيبيرية الموروثة إضافة ثمينة إلى السوق الأمريكية في السنوات التي تلت ذلك.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن الطماطم السيبيرية إلى روسيا حيث من المرجح أنها تكيفت مع موسم النمو الأقصر في المنطقة. على عكس معظم أصناف الطماطم ، لا تتطلب الطماطم السيبيرية درجات حرارة عالية لتعيين الفاكهة ، حيث تحتاج فقط إلى درجات قليلة فوق درجة التجمد من أجل النمو ، وبالتالي فهي الخيار الأمثل للمناطق الأكثر برودة ومواسم النمو الأقصر. يقال إن الطماطم السيبيرية تنمو جيدًا في مناطق الصلابة في وزارة الزراعة الأمريكية من ثلاثة إلى تسعة. إنها نوع شائع يزرع في ألاسكا ، ويُعتقد أنه صنف رائع لكندا والولايات الشمالية في أمريكا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الطماطم السيبيرية المتوارثة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| تذوق وقل | ميني كابريزي تارتليتس | |
| كيف يأكل الحلو | سلطة الطماطم والأفوكادو والبوراتا على توست الثوم المشوي | |
| جو طهاة | طماطم بارميزان مخبوزة |
