خس سييرا

Sierra Lettuce





الزارع
مزارع كولمان العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


خس سييرا صغير إلى متوسط ​​الحجم ، ينمو في رؤوس طويلة ومضغوطة مع سطح مفتوح ومفتوح. ترتبط الأوراق العريضة بقلب أخضر باهت في المنتصف إلى قلب أبيض ، ولكل ورقة عشب وسطى بارز. الأوراق سميكة ولامعة وذات نسيج مكشكش وخضراء زاهية مع صبغات حمراء على السطح. خس سييرا هش وطري ومثير مع نكهة خفيفة وجوزية قليلاً.

المواسم / التوفر


يتوفر خس سييرا في الخريف حتى الشتاء.

الحقائق الحالية


خس سييرا ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو نوع هاردي شبه فضفاض الأوراق وهو عضو في عائلة Asteraceae. يبلغ ارتفاعه من 15 إلى 30 سم ، خس سييرا هو خس باتافي ، وهو أصناف أصلية في فرنسا من الخس المقطوع والعودة مرة أخرى. يُفضل خس سييرا بسبب قوامه الهش والعطاء ، ويستخدم بشكل شائع في التطبيقات الطازجة مثل السلطة.

القيمة الغذائية


يحتوي خس سييرا على فيتامين أ والبوتاسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك والأنثوسيانين ، وهي مضادات أكسدة معززة للصحة ولها خصائص مضادة للالتهابات.

التطبيقات


يعتبر خس سييرا هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض قوامه المقرمش ونكهته الخفيفة عند تقديمه طازجًا. يمكن تمزيق الأوراق ورميها بالخضروات الأخرى للحصول على سلطة ديناميكية ، كما أن قوام الخس المزركش يحتوي على توابل تعتمد على الزيت ، ويوزع النكهة بالتساوي. يمكن أيضًا استخدام الأوراق كصدفة تاكو ، ملفوفة في لفات ، وطبقات في شطائر. يمتزج خس سييرا جيدًا مع الأعشاب الزاهية بما في ذلك الشبت والريحان والنعناع والماعز والجبن الأزرق واللحوم مثل لحم الخنزير المقدد والتونة والسجق والدجاج المدخن والكراث والكراث والثوم والمكسرات مثل الفستق والمرقونة واللوز والتفاح والكمثرى ، الكاكي ، التوت ، الحمضيات ، البطيخ الصيفي ، والفاكهة ذات النواة. ستحتفظ الأوراق لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في الدرج الهش بالثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


على الرغم من أن الخس الباتافي لا يشابه كثيرًا ، إلا أنه يُعرف باسم الخس الفرنسي المكافئ للخس الجليدي واسمه التجاري هو ببساطة 'كريسب فرنسي'. ربما كانت المقارنة ترجع إلى حقيقة أنها تمت زراعتها لأول مرة في نفس الوقت الذي تمت فيه زراعة الجبال الجليدية في أمريكا. يُعرف خس سييرا أيضًا بقدرته على تحمل الحرارة دون الذبول أو الانهيار ، مما يجعله من أصناف الحدائق المنزلية المثالية.

الجغرافيا / التاريخ


يعود موطن خس سييرا إلى فرنسا حيث يُعرف باسم Gloire du Dauphiné. تم توثيق أسلافها الباتافيين ، بيير بينيت ورين دي جلاس ، لأول مرة في الطباعة في عام 1885 في Les Plantes Potagères الشهير لفيلمورين أندريو. يُعزى اسم خس سييرا الإنجليزي إلى المنطقة المتنامية التي يزدهر فيها ، سفوح سييرا نيفادا. يوجد اليوم خس سييرا في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا والولايات المتحدة.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل سييرا الخس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الذواقة المغذية شوربة الخس المنعش بالأعشاب
الكزبرة سلطة يومية سهلة

المشاركات الشعبية