الوصف / الطعم
الثوم المدخن عبارة عن بصلة ثوم كاملة تم تجفيفها باستخدام تقنيات التجفيف التقليدية ثم تدخينها فوق الخشب ، مثل خشب البتولا أو الجوز. المصابيح ذات لون بني ذهبي فاتح بينما تبقى القرنفل بيضاء. سيكون للثوم المدخن رائحة ثومية خفيفة للغاية مع رائحة دخانية جريئة. سيعرض القرنفل غير المغلف نكهات مدخنة خفيفة ومذاق أكثر حلاوة وأعتدالًا.
المواسم / التوفر
الثوم المدخن متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الثوم ، المصنف نباتيًا على أنه Allium sativum ، هو عضو في عائلة الزنبق مع الثوم المعمر والكراث والبصل. يمكن تدخين أي نوع من أنواع الثوم باستخدام أنواع مختلفة من الخشب ، من الجوز إلى البتولا ، اعتمادًا على نوع النكهة المفضل. يتم تدخين الثوم بإحدى طريقتين: طريقة الدخان البارد تترك الفصوص نيئة وطازجة داخل أغلفة محكمة الغلق ، ثم يتم تدخينها مكشوفة بعيدًا عن الحرارة. تتطلب طريقة الدخان الساخن فرك البصلة بالزيت وأحيانًا يتم تقشير الطبقات الخارجية وتعريض القرنفل للحرارة والدخان. الطريقة الساخنة تحميص الثوم بشكل أساسي في نفس الوقت ، مما يجعلها طرية. الثوم المدخن شائع في أوروبا والولايات المتحدة.
القيمة الغذائية
لا يفقد الثوم أي من قيمته الغذائية عند تدخينه. يحتوي الثوم على كميات صغيرة من الفيتامينات أ ، ب 6 ، ج ، بالإضافة إلى المعادن مثل السيلينيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك.
التطبيقات
يمكن استخدام الثوم المدخن في التطبيقات النيئة والمطبوخة التي تتطلب الثوم. إنه مناسب تمامًا للشوربات أو القلي السريع أو السلطات أو المخللات أو الصلصات. تحميص الثوم المدخن سيخرج الدخان ويمكن دهنه على الخبز والجبن ، ويستخدم في صلصات المعكرونة ، ويستخدم في أطباق الخضار. قطعي الثوم المدخن واستخدميه مع الريزوتو واللحوم المشوية أو حشو الدجاج بالقرنفل الكامل قبل تحميصه للحصول على نكهة مدخنة. يخزن الثوم المدخن البارد لمدة تصل إلى أربعة أسابيع ، بينما يخزن الثوم المدخن الساخن لمدة تصل إلى أسبوع واحد في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تنتج بلدة Arleux في شمال فرنسا ، الواقعة جنوب حدود بلجيكا مباشرة ، الثوم المدخن منذ أكثر من 400 عام. في ذلك الوقت ، كان يتم تدخين الثوم للحفاظ عليه ، والآن يتم عمل المزيد من أجل النكهة التي يضفيها على القرنفل. للاحتفال بالثوم المدخن في Arleux ، يقام مهرجان في نهاية شهر أغسطس من كل عام. المهرجان ، الذي بدأ في عام 1962 ، يستقبل 60 ألف شخص سنويًا. جنبا إلى جنب مع مسابقة تجديل الثوم ، وسوق السلع المستعملة ، وتتويج ملكة الثوم ، يتم استهلاك أكثر من 5000 لتر من حساء الثوم المدخن الشهير في المنطقة على مدار يومين. في عام 2000 ، قامت مجموعة من الخبراء والمزارعين ومحبي الثوم المدخن بتأسيس جماعة Brotherhood of the Smoked Garlic of Arleux أو La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. الغرض منها هو الترويج للثوم المدخن في المنطقة وتطوير الأنشطة الاجتماعية والثقافية والرياضية المتعلقة بالترويج له.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الثوم إلى منطقة في آسيا الوسطى تُعرف اليوم باسم أوزبكستان وقيرغيزستان وتركمانستان. هذه هي المنطقة التي يشير إليها علماء النبات على أنها 'مركز منشأ' الثوم. ثم انتشر الثوم إلى الصين وأوروبا على طول طريق الحرير وحول العالم مع المستكشفين والغزاة. يعتبر الثوم المدخن اليوم أكثر شيوعًا في أوروبا ، على الرغم من أن صغار المزارعين يقدمون الثوم المدخن في أسواق المزارعين في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Smoked Garlic باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق الأغذية الكاملة سوق الأغذية الكاملة 0-207-406-3100 قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 تعليقات شارر: ثوم بريطاني مدخن! |
