الوصف / الطعم
التفاح الثلجي مستدير ، مخروطي الشكل ، بيضوي الشكل مع مظهر متماثل. الجلد ناعم ، غير لامع ، وله قاعدة صفراء وخضراء ، ومغطاة بأحمر أحمر فاتح ومخطط. تحت السطح ، يكون اللب طريًا ، وأبيض ، ومقرمشًا ، ومغطى بنواة مركزية صغيرة مملوءة ببذور سوداء بنية. قد يكون الجسد أيضًا مخططاً بألوان حمراء وزهرية ، حسب ظروف النمو. التفاح الثلجي عطري ويقال أنه ينبعث منه رائحة تشبه الفراولة. يحتوي التفاح أيضًا على نكهة حلوة جدًا ولذيذة مع ملاحظات من التوابل والكراميل والنبيذ.
المواسم / التوفر
يتوفر التفاح الثلجي في منتصف الخريف وحتى أواخره ويمكن تخزينه خلال فصل الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح الثلج ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع موروث ينتمي إلى عائلة Rosaceae. نمت الثمار الحلوة لأول مرة في كندا في أوائل القرن الثامن عشر وسرعان ما أصبحت واحدة من أكثر الأصناف زراعة ، وسميت على اسم اللب الأبيض للتفاح وقدرتها على التكيف في الطقس البارد. اكتسب تفاح الثلج أيضًا العديد من الأسماء الأخرى عبر التاريخ ، بما في ذلك Fameuse ، والتي تعني 'مشهور' باللغة الفرنسية ، وتفاح مدخنة ، وتفاح مدخنة الثلج. يعتبر تفاح الثلج من أصناف الحلوى ، يتم استهلاكه طازجًا بشكل أساسي ، وهو أحد أصناف التفاح القليلة التي يمكن زراعتها من البذور دون تغيير أو طفرة. اكتسبت تفاح الثلج أيضًا سمعة سيئة بسبب صلاتها المزعومة بتفاح ماكنتوش الشهير ، والذي يُعتقد أنه سليل مجموعة متنوعة من الإرث.
القيمة الغذائية
يعتبر التفاح الثلجي مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين داخل الجسم. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين K وفيتامين B6 والريبوفلافين والمعادن مثل البوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم.
التطبيقات
يعتبر تفاح الثلج هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الخبز والسلق والتحميص. يظهر اللب الطري للتفاح عند تناوله طازجًا ، وبعيدًا عن متناول اليد ، أو يمكن تقطيعه إلى شرائح وإلقائه في سلطات خضراء وفاكهة. يمكن أيضًا مزج التفاح الثلجي مع عصير التفاح أو عصره في عصير أو عصير التفاح أو تقديمه مع الجبن والمكسرات والشوكولاتة كمقبلات. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، عادة ما يتم خبز التفاح الثلجي في الفطائر والفطائر والكعك والكعك والإسكافي أو يتم طهيه باللحوم المشوية. يقترن تفاح الثلج جيدًا بالأعشاب مثل النعناع والريحان والبقدونس والتوابل مثل القرنفل وجوزة الطيب والقرفة والفواكه مثل العليق والتوت البري والبرتقال والكمثرى والجبن مثل الشيدر والأزرق والماعز والفانيليا والبطاطس والجزر الأبيض. ستحتفظ الفاكهة الطازجة بشهر أو شهرين عند تخزينها كاملة وغير مغسولة في مكان بارد وجاف ومظلم مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
التفاح الثلجي جزء لا يتجزأ من الفولكلور التاريخي في جميع أنحاء كندا وشمال شرق الولايات المتحدة. في ثلاثينيات القرن الثامن عشر ، زرعت أشجار تفاح الثلج حول مستوطنة بالقرب من بحيرة شامبلين ، كيبيك ، ولكن بعد الحرب الفرنسية الهندية ، التي انتهت في عام 1763 ، كان كل ما تبقى في منطقة بحيرة شامبلين عبارة عن مداخن حجرية وأشجار التفاح. أصبحت هذه المنطقة معروفة باسم Chimney Point ، وحصل تفاح الثلج أيضًا على الاسم الجديد لتفاح المدخنة بعد قدرته على تحمل الدمار. في ولاية فيرمونت ، كان تفاح الثلج هو النوع المفضل للشاعر الأمريكي روبرت فروست ، الذي كتب كثيرًا عن بستان التفاح خارج منزله. أشيع أن فروست زرع أشجار تفاح الثلج في البستان بنفسه ، ووضعها في أقرب مكان إلى منزله ، واليوم هناك شجرة تفاح ثلجية عمرها تسعين عامًا لا تزال تنمو في ممتلكات فروست في فيرمونت.
الجغرافيا / التاريخ
تمت مناقشة الأصول التاريخية لتفاح الثلج ، حيث قام بعض الخبراء بتتبع هذا التنوع إلى القرن السابع عشر في فرنسا ، بينما يعتقد علماء زراعة آخرون أنه تم تطويره في الأصل من شتلات فرنسية في كندا. تم تسجيل الثمار الحلوة لأول مرة في كندا والولايات المتحدة في القرن الثامن عشر الميلادي وسرعان ما أصبحت واحدة من أكثر أنواع التفاح المزروعة في المستوطنات الفرنسية. كان تفاح الثلج منتشرًا بشكل خاص في كيبيك ، كندا ، حيث يتم زراعته لأكثر من مائة عام ، ولكن تم تدمير غالبية الأشجار في النهاية بسبب المرض وفشلت في استعادة شعبيتها منذ الدمار. في العصر الحديث ، تعد أشجار تفاح الثلج من الأنواع النادرة التي يتم تحديدها في البساتين والحدائق المنزلية. لا يتم زراعة الصنف تجاريًا ويمكن العثور عليه من خلال أسواق المزارعين في جميع أنحاء كندا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التفاح الثلجي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ذا ستاي آت هوم شيف | طباخ بطيء عصير التفاح من الصفر | |
| بطل السكر | فطائر التفاح عصير التفاح | |
| اعطني بعض الفرن | طباخ بطيء عصير التفاح |
