الوصف / الطعم
بصيلات الثوم Sonoran كبيرة ومسطحة إلى حد ما في الشكل ، بمتوسط ستة إلى عشرة فصوص لكل بصيلة. الأغلفة الخارجية بيضاء ، متقشرة ، وثابتة ، وأغلفة القرنفل الداخلية باللون البيج مع تدفقات من اللون الوردي والأرجواني. يتم ترتيب القرنفل في طبقة واحدة تحيط بقطعة مركزية. يقدم ثوم سونوران نفاذة فورية تليها مذاق ناعم ودافئ وخفيف. سيقلل طهي ثوم سونوران من النكهة اللاذعة وإخراج نغمات حلوة وخفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر ثوم سونوران في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
الثوم سونوران ، المصنف نباتيًا على أنه Allium sativum ، هو عبارة عن عمامة ، وهي عبارة عن ثوم متماسك ضعيف. سمي ثوم العمامة مثل سونوران بسبب شكله المسطح الذي يشبه العمامة لكبسولة أومبل. يُعرف باسم مزارع الحصاد المبكر ، وهو سهل النمو ، وهو من أوائل الثوم المتاح في السوق في الموسم.
القيمة الغذائية
يعتبر ثوم سونوران مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب 6 وفيتامين ج والمنغنيز. كما أنه يحتوي على بعض الكالسيوم والفوسفور.
التطبيقات
يمكن استخدام ثوم سونوران في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة. يمكن تحميصها بالكامل أو تقطيعها إلى شرائح أو فرمها أو عصرها واستخدامها في الأرز واليخنات وأطباق المأكولات البحرية وأطباق اللحوم. يكمل ثوم سونوران النكهات الموجودة في المستحضرات الخام مثل البروشيتا والصلصا والمخللات. تمتزج نكهتها أيضًا بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والدواجن وزيت الزيتون والفستق والصنوبر والبيض والصلصات القائمة على الكريمة والزبدة والأجبان القوية والخفيفة والأعشاب الطازجة ومجموعة واسعة من الخضار. سيبقى ثوم Sonoran لمدة تصل إلى ستة أشهر عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يحظى ثوم سونوران بشعبية في مطبخ سونوران وقد تم استخدامه في الأطباق المكسيكية مثل توابا فريتا (سمك توتوابا المقلية) وكولا كالكوسين (صلصة توماتيلو المحمصة) وحساء ثوم ريو سونورا وكارني أدوفادا كون تشيليس إل جويك ( يخنة لحم الخنزير الفلفل الأحمر). كان محصولًا نقديًا في السابق للمكسيك ، فقد شهدت الأصناف المحلية مثل ثوم سونوران انخفاضًا في الإنتاج في السنوات الأخيرة بسبب تدفق الأصناف الصينية في السوق.
الجغرافيا / التاريخ
سمي ثوم سونوران نسبة لمنطقته الأصلية ، ولاية سونورا ، المكسيك. اليوم ، من المعروف أن ثوم سونوران ينمو جيدًا في المكسيك والجنوب الأمريكي الدافئ من شرق تكساس إلى جنوب غرب كاليفورنيا ويمكن العثور عليه في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Sonoran Garlic. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الطهي ليتي | صلصة ثوم تشيلي |
