| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أوراق الكرز الحامضة أوراق بيضاوية طويلة. إنها خضراء داكنة ولامعة ، وقد تحتوي على جوانب سفلية ناعمة. يصل طول كل ورقة إلى حوالي 5 إلى 8 سنتيمترات وعرضها من 3 إلى 7 سنتيمترات. توجد ورقة واحدة في كل عقدة على البخار ، وقد تكون حافة نصل الورقة مسننة ، وتنتهي الأوراق بنقاط حادة. تتراوح الفاكهة من الأحمر الفاتح إلى الأسود تقريبًا ، وتنمو على سيقان قصيرة. تظهر الثمار والأوراق على الشجرة الشجيرة التي يصل ارتفاعها إلى 4 إلى 10 أمتار. أوراق الكرز الحامضة مر في الذوق.
المواسم / التوفر
تتوفر أوراق الكرز الحامضة في مواسم الربيع والصيف والخريف.
الحقائق الحالية
تأتي أوراق الكرز الحامض من نبات Prunus cerasus ، الذي ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تعتبر ثمرة الكرز الحامض أكثر حمضية (وبالتالي لاذعة) من الكرز الحلو. تستخدم أوراق الكرز الحامض في الغالب لأغراض طبية ، لعلاج أمراض مختلفة من تخفيف الآلام إلى اضطرابات المعدة. لا ينبغي أن تؤخذ أوراق الكرز الحامضة بكميات كبيرة ، لأنها تحتوي على سيانيد الهيدروجين الكيميائي. في الجرعات الصغيرة ، ثبت أن هذا يحفز التنفس ويحسن الهضم ، ولكنه سام بكميات كبيرة. يمكن استخدام مستخلصات أوراق الكرز الحامض في مستحضرات التجميل ، كما يتم إنتاج صبغة خضراء للمنسوجات من الأوراق.
القيمة الغذائية
أوراق الكرز الحامضة غنية بمضادات الأكسدة ، الفلافانويد ، الأحماض الفينولية ، وحمض الساليسيليك ، والتي تساعد في الحفاظ على صحة الخلايا والجلد. أظهرت بعض الدراسات أن أوراق الكرز الحامض قد تحتوي على مركبات ذات خصائص مضادة للالتهابات ، مثل الفاكهة ، قد توفر بعض الراحة لألم العضلات.
التطبيقات
غالبًا ما يتم تقطيع أوراق الكرز الحامضة وتجفيفها وتحويلها إلى شاي مرير المذاق وشربها لفوائد صحية. يمكن غليها ومطبخها وشرب الماء. لتخزين أوراق الكرز الحامض ، اربطها في حزمة وضعها في كيس بلاستيكي في الثلاجة ، حيث ستستمر لعدة أيام إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
تُعرف أوراق الكرز الحامض في الطب التقليدي لأوناني ، الذي نشأ في اليونان والذي لا يزال يمارس في شبه القارة الهندية. في هذا النظام يمكن غلي أوراق الكرز الحامض وطهيها واستخدامها في علاج مرض السكري وتسكين الألم واضطراب المعدة. يقال أن ماء الطهي لأوراق الكرز الحامض مفيد لخفض الكوليسترول.
الجغرافيا / التاريخ
الكرز الحامض موطنه جنوب غرب آسيا وأوروبا. يُعتقد أنها مزيج طبيعي من Prunus avium (الكرز الحلو) و Prunus fruticosa (الكرز القزم الأوروبي). يُعتقد أن الكرز الحامض قد يكون نشأ في أوروبا الشرقية أو إيران ، حيث يتلامس النوعان. الأنواع الجديدة المتميزة هي ما نشير إليه باسم الكرز الحامض.
