الوصف / الطعم
الجريب فروت الإسباني ذو حجم معتدل ، يتراوح قطره من 8 إلى 15 سم ، وله شكل كروي مفلطح مع نهايات مسطحة. القشرة ناعمة وسميكة ووعرة قليلاً ومغطاة بمسام صغيرة تفرز الزيوت العطرية العطرية. اعتمادًا على الصنف ، ينضج القشر من الأخضر إلى الأصفر أو الأخضر إلى البرتقالي الوردي مع النضج. تحت السطح ، يوجد لب أبيض سميك إسفنجي ومر ، يحيط باللحم الأصفر الباهت أو الأحمر أو الوردي. ينقسم اللب إلى 11 إلى 14 قطعة بواسطة أغشية بيضاء رفيعة ، وهو طري ومائي ، ويحتوي على عدد قليل من البذور ليكون خاليًا من البذور مع مركز شبه مجوف. يعتبر الجريب فروت الإسباني طريًا وطريًا مع نكهة حلوة ومنعشة وحمضية.
المواسم / التوفر
يتوفر الجريب فروت الإسباني في الخريف وحتى منتصف الربيع.
الحقائق الحالية
يعتبر الجريب فروت الإسباني ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus X paradisi ، وصفًا عامًا للعديد من أنواع الجريب فروت المختلفة المنتجة في إسبانيا. تنتمي الثمار الكبيرة إلى عائلة Rutaceae وتُعرف محليًا باسم Toronja ، وهي الكلمة الإسبانية التي تعني 'الجريب فروت'. تمثل إسبانيا 25 في المائة من إنتاج الحمضيات العالمي الطازج وهي واحدة من أبرز مصدري الحمضيات في أوروبا. بينما تشتهر البلاد في المقام الأول بزراعة البرتقال والليمون ، تم إنشاء إنتاج الجريب فروت أيضًا في أواخر القرن العشرين كمحصول تصدير إضافي. في الوقت الحاضر ، تعد إسبانيا رابع أكبر مصدر للجريب فروت في أوروبا وتتمتع بميزة مميزة تتمثل في كونها أقرب دولة مصدرة ، حيث تقوم بشحن الفاكهة الطازجة في أقل من اثنتين وسبعين ساعة إلى الأسواق في جميع أنحاء القارة. تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا من الجريب فروت الإسباني النجمة الياقوتية والأحمر ريو والمستنقعات البيضاء ، وتشتهر الأصناف بمظهر موحد ونكهة متوازنة وحلوة وحامضة للأكل الطازج.
القيمة الغذائية
يعتبر الجريب فروت الإسباني مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين داخل الجلد. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، والذي يمكنه تنظيم مستويات السوائل في الجسم ويحتوي على الألياف والنحاس والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
يعتبر الجريب فروت الإسباني هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهته الحلوة والحامضة عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع اللب إلى سلطة خضراء ، وخلطها في أوعية فواكه ، ثم تقطيعها إلى نصفين ، ورشها بالسكر ، وتناولها كطبق إفطار ، أو عصرها في العصير للمشروبات والكوكتيلات. يمكن أيضًا شوي الجريب فروت الإسباني قليلًا وتقديمه مع العصائر أو الفاكهة الطازجة ، أو خبزه في الفطائر ، أو خلطه في البودينغ ، أو طهيه في المربى والهلام والمربى. في إسبانيا ، تسمح الطبيعة الحمضية لللب للعصير بدمج الصلصات مع الأطباق الرئيسية اللذيذة ، وخلطه في صلصة الخل للسلطات ، أو طهيه في شراب لتذوق الحلويات. يستخدم اللحم أيضًا في السانجريا ، ويمكن تقشير القشرة كعلاج لاذع حلو. يقترن الجريب فروت الإسباني جيدًا باللحوم مثل الأرانب ولحم الضأن ولحم الخنزير والأسماك والتوابل مثل القرنفل والقرفة وجوزة الطيب والعسل والسكر البني والأفوكادو والموز وجبن الماعز والمكسرات والخضروات المرة. تحافظ الفاكهة الطازجة من 1 إلى 4 أسابيع ، اعتمادًا على درجة النضج ، عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر الجريب فروت إضافة جديدة نسبيًا لفن الطهي الإسباني ويشتهر بقوامه الكبير ونكهته الحلوة المرة وطبيعته المثيرة. الثمار موجودة بشكل خاص في فن الطهي في مورسيا ، وهي منطقة في جنوب شرق إسبانيا تحتوي على وادي خصب يعرف باسم لاويرتا دي مورسيا. يحافظ الوادي على نهر سيجورا وهو موطن لبساتين الحمضيات وحقول الفلفل والطماطم وخضروات أخرى مثل القرنبيط والكوسا. يتم الحصول على العديد من المكونات في مطبخ Murcian محليًا من الوادي والمياه الساحلية ، وتستخدم الحمضيات على نطاق واسع في الطهي كعنصر نهائي للمأكولات البحرية وأطباق الأرز والحساء واللحوم المشوية. الجريب فروت الإسباني هو أيضًا حلوى نموذجية في المنطقة ، تؤكل طازجة أو تستخدم كطبقة علوية على الكعك مع الشراب.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الجريب فروت إلى منطقة البحر الكاريبي وقد كان ينمو في البرية منذ العصور القديمة. انتشرت الثمار في جميع أنحاء العالم عن طريق الاستكشاف والتجارة والهجرة ، حيث أصبحت مزروعة بشكل كبير في القرن الثامن عشر. تم إنشاء العديد من الأصناف المختلفة من خلال التهجين الطبيعي ، وبدأت زراعة الجريب فروت تجاريًا في إسبانيا بدءًا من أواخر القرن العشرين. تُزرع الثمار اليوم بشكل أساسي في مورسيا وفالنسيا وأليكانتي وإشبيلية وهويلفا ، ويمكن العثور عليها من خلال المزارعين المحليين والأسواق والحدائق المنزلية في جميع أنحاء إسبانيا. كما يتم تصدير الجريب فروت الإسباني إلى روسيا وأوروبا ، حيث يتم بيعه في جمهورية التشيك وألمانيا وبولندا والمملكة المتحدة وبلجيكا وفرنسا.
