| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يحتوي الملفوف النابت على أوراق فضفاضة في رؤوس بحجم كرة الجولف. إنها تشبه تقاطعًا بين رؤوس الخس الصغيرة وبراعم بروكسل. نكهتها أخف وأحلى من رأس الملفوف الرئيسي. استخدم الأوراق الحلوة المقرمشة نيئة أو مقلية قليلاً.
المواسم / التوفر
يمكن أن يختلف موسم إنبات الملفوف ، ولكنه يحدث عادةً بعد 4-6 أسابيع من حصاد الربيع والخريف لرؤوس الملفوف الرئيسية.
الحقائق الحالية
الملفوف هو خضروات موسم بارد تصنف نباتيا على أنها براسيكا أوليراسيا. بعد حصاد رؤوس الملفوف الرئيسية ، تتم إزالة الجذور والأوراق عادةً ، ولكن إذا تُركت ، ستنبت محصولًا ثانيًا من رؤوس الملفوف الأصغر. تتطور هذه الرؤوس الصغيرة التي تشبه براعم بروكسل من براعم موجودة في قواعد الأوراق القديمة. يعتبر الكرنب المنبت أحد مكونات الطهي غير المستغلة لأنه نادرًا ما يترك للتطور.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل نبت الملفوف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| من مطبخ الشيف | براعم البط الملفوف المحمص |
