تنبت معلومات القرنبيط الأخضر ، وصفات وحقائق

المدونة الصوتية

الطنين الغذائي: تاريخ القرنبيط	استمع
حكاية غذائية: قرنبيط	استمع

الزارع

إنتاج الأغنام السوداء

الوصف / الطعم

القرنبيط الأخضر المنبت هو النمو الثاني أو النمو الزائد لرؤوس القرنبيط الكبيرة العادية. إنها تنتج سيقانًا أكثر استطالة وأرقًا بأطوال غير متساوية ، يصل طولها إلى 10 سنتيمترات ، مع مجموعات من الزهور الخضراء الصغيرة في الأعلى. مثل القرنبيط الأخضر العادي ، فإن السيقان صلبة وناعمة ، وتوفر الأزهار ملمسًا ناعمًا ومتفتتًا. الرأس كله ، ساقها وزهيراتها صالحة للأكل. يحتوي القرنبيط الأخضر الناعم على نكهة حلوة خفيفة مع نغمات البندق.

المواسم / التوفر

يتوفر القرنبيط الأخضر في أوائل الربيع.

الحقائق الحالية

ينمو القرنبيط الأخضر بمجرد حصاد رأس القرنبيط الرئيسي ولكن يمكن أن يكون أيضًا نتيجة للنضج السريع بسبب التغيرات الشديدة في درجة الحرارة. القرنبيط الأخضر هو صنف هجين من براسيكا أوليراسيا فار. botrytis الذي تم إنشاؤه من خلال تهجين بين القرنبيط والقرنبيط. الزهيرات الصغيرة المزهرة من القرنبيط الأخضر المنبت لا تُرى كثيرًا في السوق ولديها توافر محدود.

القيمة الغذائية

يعتبر القرنبيط الأخضر مصدرًا ممتازًا لفيتامينات C و K وحمض الفوليك. وهو مصدر جيد لفيتامينات ب المركب والمنغنيز والفوسفور والألياف ويحتوي على بعض البروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

التطبيقات

يمكن أن يؤكل القرنبيط الأخضر الناعم نيئًا أو مطبوخًا ويمكن استخدامه في أي وصفة تتطلب القرنبيط أو البروكلي. طهي الزهيرات على البخار أو سوتها أو تحميصها. قم بطهي الزهيرات لفترات زمنية أقصر للحصول على أفضل مذاق وقوام. يمكن سلق الزهور ورميها بقليل من الزيت أو الزبدة والأعشاب وإضافتها إلى السلطات. أضف القرنبيط الأخضر المنبت إلى الباستا أو الأرز أو أطباق الحبوب الأخرى. مخلل الأزهار مع الخضار الأخرى أو بمفردها للسلطات والوجبات الخفيفة والأطباق المخفوقة. قم بتخزين نبت القرنبيط الأخضر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن تجميد الأزهار البيضاء وتخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

معلومات عرقية / ثقافية

غالبًا ما يتم إلقاء القرنبيط الأخضر النابت في برميل النفايات حيث يقوم معظم المزارعين التجاريين بتطهير حقولهم للزراعة الربيعية. عادة ما ينتجون رؤوسًا تنبت فقط في حالة قضاء فصل الشتاء أو السماح لهم بالنمو حتى النضج الكامل والبدء في وضع البذور. في بعض الأحيان ، يتحول لون الخثارة في قمم الرؤوس إلى اللون الأبيض.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير القرنبيط الأخضر في ساليناس بولاية كاليفورنيا في أوائل الثمانينيات وتم تسويقه لأول مرة في عام 1989. وقد تم تقديمه تحت اسم 'Broccoflower' والذي كان علامة تجارية محددة من عام 2005 حتى عام 2018. هناك العديد من أصناف القرنبيط الأخضر المسماة ، مثل Verdi وفيتافيردي وجرين ماشيراتا. يعود موطن القرنبيط إلى شمال البحر الأبيض المتوسط وشرق أوروبا وما يعرف الآن بتركيا. يتطلب ظروف نمو باردة ويفضل المناطق التي تقع في نطاق معتدل وحساسة للغاية للتغيرات في درجات الحرارة. ستؤدي الحرارة الزائدة في نهاية موسم النمو إلى ظهور رؤوس مزهرة. من المرجح أن يتم رصد القرنبيط الأخضر النابت في أسواق المزارعين وفي قوائم المطاعم في مناطق النمو المعتدلة.

أفكار وصفة

وصفات تشمل نبت القرنبيط الأخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

جذوري الجديدة

قرنبيط محمص مع بصل مكرمل

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك الناس Sprouting Green Cauliflower باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.