| الطنين الغذائي: تاريخ القرنبيط | استمع |
| حكاية غذائية: قرنبيط | استمع |
الزارع
| إنتاج الأغنام السوداء |
الوصف / الطعم
يتكون القرنبيط البنفسجي المنبت من جذوع طويلة في الجزء العلوي من ساق سميك من الصليبيين. بدلاً من التاج العنقودي بإحكام ، فإن السيقان الخضراء الرقيقة متعددة الفروع ، بطول حوالي 10 سنتيمترات ، وتعلوها مجموعات من الزهور الأرجوانية الصغيرة المفتوحة. القرنبيط الأرجواني النابت بالكامل ، ساقه وزهيراته ، صالحة للأكل. السيقان صلبة وناعمة ، والزهور لها ملمس ناعم ومتفتت. نكهتها خفيفة مع الفروق الدقيقة البندق والحلو.
المواسم / التوفر
يتوفر القرنبيط البنفسجي المنبت في فصلي الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
ينبت القرنبيط الأرجواني ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الأرجواني المزهر ، وهو عبارة عن رؤوس متضخمة من القرنبيط. تُعرف الخضروات الصليبية ذات الموسم البارد من الناحية النباتية باسم براسيكا أوليراسيا فار. بوتريتيس. إذا كانت هناك موجة حرارية مفاجئة أو أعلى من درجات الحرارة العادية في وقت الحصاد ، فإن سيقان الزهور المتجمعة عادة سوف تنمو وتستطيل وتزهر. القرنبيط البنفسجي المنبت غير مستغل كمكون للطهي لأنه لا يتطور دائمًا.
القيمة الغذائية
القرنبيط البنفسجي المنبت غني بفيتامينات C و K وحمض الفوليك. كما أنه مصدر جيد لفيتامينات ب المركب والمنغنيز والفوسفور والألياف ويحتوي على بعض البروتينات والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يرجع اللون الأرجواني إلى وجود مادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة ، والتي يمكن العثور عليها أيضًا في الملفوف الأحمر والنبيذ الأحمر.
التطبيقات
يمكن استخدام القرنبيط الأرجواني الناعم نيئًا أو مطبوخًا ، وفي أي وصفات تستدعي القرنبيط. يتم استخدامه نيئًا في السلطات أو في أطباق الخبز المخفوق. يمكن طهيها على البخار أو سوتها أو تحميصها أو شويها. سيفقد لونه الأرجواني عند تسخينه. قم بالطهي لفترات قصيرة لمنع الاحتراق. يُبيض ويُقدم مع الزبدة والأعشاب أو يُضاف إلى السلطات. استخدم في الباستا أو الريزوتو أو القلي السريع. قم بتخزين نبت القرنبيط الأرجواني في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر نبت القرنبيط الأرجواني مشهدًا نادرًا في الأسواق ولا يتوفر عادة إلا في أسواق المزارعين في المناطق ذات مواسم النمو الأكثر دفئًا. لتوفير منتج مشابه للمستهلكين على مدار العام ، طورت شركة Tokita Seed اليابانية مجموعة متنوعة من النبتات المبكرة تسمى fioretto أو biancoli. يُعرف باسم 'البروكلي الحلو' و karifurore باللغة اليابانية. يتوفر بيانكولي على نطاق واسع في المملكة المتحدة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن القرنبيط إلى منطقة شمال البحر الأبيض المتوسط وأوروبا الشرقية وما يعرف الآن بتركيا. لقد تمت زراعته لأكثر من 2000 عام. يتم زراعة واستهلاك القرنبيط بشكل شائع في الهند وجنوب شرق آسيا ، حيث يتم إنتاج ما يقرب من ثلاثة أرباع القرنبيط في العالم. ينمو جيدًا في المناخات المعتدلة حيث لا تنخفض درجات الحرارة عن 25 درجة فهرنهايت. يحدث اللون الأرجواني للقرنبيط بشكل طبيعي ، وكذلك الأصباغ الأخرى مثل البرتقالي والأخضر. يمكن رصد نبت القرنبيط في أسواق المزارعين أو المتاجر المتخصصة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل نبت القرنبيط البنفسجي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المرنة | سلطة البروكلي والقرنبيط الأرجواني مع الصلصة الخضراء | |
| طباخ إيطالي فخور | فريتاتا القرنبيط الملون مع الفلفل الأحمر والبصل وجبن بري | |
| التخلص من الأوساخ | القرنبيط 'الكسكس'؟ مع خل عصير التفاح |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Sprouting Purple Cauliflower باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 25 يومًا ، 13/2/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 28 يومًا ، 2/10/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا اثنين من البازلاء في جراب قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 70 يومًا ، 30/12/20  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 424 يومًا ، 1/11/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فريسنو دائمة الخضرة فريسنو ، كاليفورنيا 1-559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 427 يومًا ، 1/8/20 تعليق شارر: جميل نبت القرنبيط |
