الوصف / الطعم
عنب الفراولة متوسط الحجم ومستدير إلى بيضاوي الشكل ، وينمو في عناقيد ضيقة. ينضج الجلد الناعم من اللون الوردي إلى الأحمر أو الأرجواني الغامق ، وعندما ينضج العنب يتحول إلى زهرة أو غشاء فضي ، وهو طبقة واقية تمنع العنب من فقدان الرطوبة. اللحم الشفاف كثير العصير ويحتوي على عدد قليل من البذور الصغيرة الصالحة للأكل. عنب الفراولة نكهة غنية بنكهة حلوة تشبه التوت. تحتوي أشجار العنب بالفراولة أيضًا على أوراق خضراء سميكة مفصصة بعمق تتحول إلى اللون الأصفر في الخريف.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب الفراولة في الخريف.
الحقائق الحالية
عنب الفراولة هجين وهو جزء من جنس Vitis ، ينمو على كروم خشبية قوية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى اثني عشر مترًا. يُعرف أيضًا باسم عنب الفراولة أو أوفا فراجولا ، عنب الفراولة معروف بصلابته وحيويته ونكهته الشبيهة بالتوت الحلو. فراجولا هي الكلمة الإيطالية للفراولة ، وكان هذا العنب متوفرًا بشكل محدود حتى عام 2011 عندما بدأ الإنتاج التجاري في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. ساهم الطلب على نكهات العنب الجديدة في إنتاج هذا العنب ، وانتشرت في جميع أنحاء العالم لنكهتها الفريدة كعنب المائدة.
القيمة الغذائية
يعتبر عنب الفراولة مصدرًا جيدًا لفيتامينات C و A و K وفيتامينات B المعقدة والبوتاسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز. كما أنها تحتوي على مادة الأنثوسيانين التي تعمل كمضادات أكسدة مفيدة ، وتوفر خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.
التطبيقات
يعتبر عنب الفراولة هو الأنسب للاستعدادات النيئة وغالبًا ما يؤكل طازجًا أو بعيدًا عن متناول اليد أو يستخدم في الحلويات. يمكن تضمين العنب بنكهة التوت في أطباق الجبن وألواح تشاركوتيري واستخدامها فوق الفطائر وتقديمها إلى شرائح مع الكعك. يمكن أيضًا إضافة عنب الفراولة إلى سلطات الفاكهة والبارفيه والسلطات مع الخضر المرة أو طهيه في المربى والهلام والصلصات لحم الخنزير أو الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها لصنع النبيذ أو المشروبات الكحولية الحلوة. يمتزج عنب الفراولة جيدًا مع السلمون أو المحار ، بروسسيوتو ، جودة مدخنة ، بري ، هليون ، زيتون ، شمام ، وكسكسي. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في إيطاليا ، أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لعنب الفراولة الحلو هو صنع الفطائر التقليدية مع عنب الحصاد. في الإيطالية ، يُعرف باسم schiacciata con l’uva ، وغالبًا ما يُرى في مدينة توسكانا الإيطالية المركزية خلال موسم حصاد العنب. يوجد أيضًا نبيذ صقلي مصنوع من العنب يسمى فراجولينو ، وهذا يعني الفراولة الصغيرة ، وهي وردة فوارة. يعتبر هذا النبيذ في الغالب نبيذًا محليًا في إيطاليا لأنه من غير القانوني بيعه في أوروبا ، ولكنه مصنوع في إنتاج محدود في الولايات المتحدة. تستخدم إحدى الشركات الإيطالية أيضًا عنب الفراولة كعطر في الصابون محلي الصنع.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن عنب الفراولة تم إنشاؤه من صنف إيطالي غير معروف تم تهجينه مع عنب إيزابيلا ، وهو صنف أمريكي تم إدخاله إلى إيطاليا في القرن التاسع عشر. على الرغم من مناخها الأصلي المتوسطي ، إلا أنها شديدة البرودة وقد أثبتت أنها تنمو بشكل جيد في المناخات الأكثر برودة في جميع أنحاء الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، والتي بدأت زراعتها في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. اليوم يمكن العثور على عنب الفراولة بكميات محدودة في الأسواق المتخصصة والحدائق المنزلية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وإيطاليا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل عنب الفراولة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أسرار الطبخ | الرجلة ، البصل ، عنب الفراولة مع سلطة فتات الأنثوتيروس | |
| الطعام الإيطالي إلى الأبد | Schiacciata Con L'uva Focacia مع عنب الحصاد |
