| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
الكهف المخطط هو عبارة عن طماطم متوسطة إلى كبيرة الحجم ذات شكل دائري يشبه الصندوق وفصوص كبيرة عميقة ، مثل تلك الموجودة في الفلفل الحلو ، يبلغ متوسط حجمها ثمانية أونصات وقطرها من سبعة إلى عشرة سنتيمترات. الجلد الخارجي الرقيق هو لون أحمر غني مع خطوط برتقالية تمنحه مظهرًا يشبه الحمار الوحشي. تحتوي الجدران الرفيعة ولكن اللحمية على بنك صغير من البذور ، ولكن معظمها من الداخل أجوف ، والنكهة خفيفة ولكنها ممتعة. ينتج نبات الطماطم غير المحدد أو نبات الكرمة عوائد جيدة من الطماطم الملونة ، حيث يصل متوسط ارتفاعها من أربعة إلى ستة أقدام.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم Cavern المخططة في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
يُشار إلى الطماطم ، التي أطلق عليها في الأصل اسم Solanum lycopersicum ، نباتيًا باسم Lycopersicon esculentum ، على الرغم من أن الدراسات الحديثة تشجع على العودة إلى التصنيف الأصلي. يمكن أيضًا بيع طماطم Striped Cavern تحت أسماء Schimmeig Stoo أو Schimmeig Striped Hollow.
القيمة الغذائية
كمصدر ممتاز للفيتامين C المضاد للأكسدة القوي ، وغيره من العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة التي تحدث بشكل طبيعي ، ولا سيما الليكوبين ، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن الطماطم تساعد في مكافحة تكوين الجذور الحرة المعروفة بأنها تسبب السرطان. فيتامين ب والبوتاسيوم في الطماطم يجعلها فعالة في خفض مستويات الكوليسترول وخفض ضغط الدم ، بينما يلعب فيتامين أ في الطماطم دورًا في الحفاظ على صحة العينين والجلد والعظام والأسنان.
التطبيقات
كما يوحي اسمها ، تتميز طماطم Striped Cavern بتصميم داخلي كهفي ، بالإضافة إلى جدران سميكة ، مما يجعلها مثالية للحشو أو الشوي. لديهم نكهة خفيفة ، مما يوفر المرحلة المثالية لأي حشوة تختارها. تقترن الطماطم الطازجة جيدًا بالجبن الطري والأعشاب مثل البقدونس والثوم المعمر وأوراق الكرفس ، كما تمتزج جيدًا مع المزيد من الأعشاب الصحراوية مثل النعناع أو بلسم الليمون. إذا كنت تستخدم الطماطم في الطهي ، فحاول خلطها مع الكراث أو الثوم أو الريحان أو الزعتر. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
أطلق توم واغنر على هذه الطماطم اسم Schimmeig Stoo ، والتي تُترجم إلى 'Striped Cavern' في مانكس ، اللغة الأم لجد فاجنر لأمه من جزيرة مان.
الجغرافيا / التاريخ
طور Tom Wagner من Tater Mater Seed طماطم Striped Cavern في السبعينيات ، وأطلق عليها اسم طماطم Schimmeig Stoo. أرسل فاغنر البذور للتجارب الاختبارية في عام 1979 ، وبعد بضع سنوات ظهرت في كتالوجات البذور الأخرى مثل طماطم كهف ستريبيد. لقد ثبت أن الكهف المخطط ينمو بشكل جيد من كاليفورنيا وأوريجون إلى الغرب الأوسط ، وحتى أجزاء من الساحل الشرقي. الطماطم نباتات موسم دافئ ولا تتحمل أي صقيع ، لذا يجب زراعتها فقط بعد زوال خطر الصقيع.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل طماطم كهف الإرث المخططة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مزرعة تشيرت هولو | طماطم محشية | |
| حديقة للمنزل | طماطم بروفنسال محشوة كلاسيكية | |
| الأغنية الصالحة للأكل | طماطم الكهف المشوية مع سلطة الريكوتا |
