شوجر راش كريم تشيلي بالفلفل ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

فلفل تشيلي شوجر راش كريم عبارة عن قرون صغيرة ، يبلغ متوسط طولها من 3 إلى 5 سنتيمترات ، ولها شكل قصير ومستدير ومكتل. قد تختلف القرون بشكل كبير بسبب عدم استقرار الصنف ويمكن أن تظهر أيضًا في أشكال الكمثرى أو الجرس. الجلد أملس وشمعي ، ينضج من اللون الأخضر الفاتح إلى العاجي مع النضج ، وله العديد من التجاعيد والطيات والنتوءات. تحت السطح ، يكون اللحم شبه سميك وهش وأبيض شاحب ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بالعديد من البذور الصغيرة والمستديرة والمسطحة ذات اللون الكريمي. فلفل تشيلي شوجر راش كريم كثير العصير ومقرمش مع نكهة زهرية كثيفة وفاكهية ورائعة تذكرنا بالحمضيات والخوخ. تحتوي القرون أيضًا على مستوى معتدل من التوابل التي تتأخر وتتراكم تدريجيًا في شدتها ، مما يخلق حرقًا ناعمًا ودافئًا.

المواسم / التوفر

تتوفر فلفل تشيلي شوجر راش كريم في أواخر الصيف وحتى الخريف.

الحقائق الحالية

الفلفل الحار من Sugar Rush Cream ، المصنف نباتيًا على أنه Capsicum baccatum ، هو مجموعة نادرة تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. الفلفل ذو الألوان الفاتحة هو نوع مختلف من فلفل تشيلي الخوخ واندفاع السكر واكتشف أنه ينمو بشكل طبيعي في حديقة في ويلز ، بريطانيا العظمى. سميت الفلفل الحار شوجر راش كريم بحلاوتها الشديدة ولها مستوى معتدل من الحرارة. لا يتم إنتاج القرون الصغيرة تجاريًا وهي مجموعة متنوعة خاصة تزرع في الحدائق المنزلية ، مفضلة بسبب غلاتها العالية ، وحجم النبات الكبير ، والشكل والنكهة الفريدة. على الرغم من ازدياد شعبية هذا التنوع بسبب نكهته الحلوة ، إلا أن الفلفل لا يزال في المراحل الأولى من الاستقرار ، مما قد يؤدي إلى تباين كبير في المذاق والحجم والتوابل.

القيمة الغذائية

يعتبر الفلفل الحار من شوجر راش مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفيتامينات A و C. كما يحتوي الفلفل أيضًا على مادة الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالحرارة أو التوابل. يُعتقد أن الكابسيسين يوفر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وتسكين الآلام.

التطبيقات

الفلفل الحار من Sugar Rush Cream هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة أو المطبوخة مثل التحميص أو الغليان أو القلي. يتم دمج الفلفل الفاكهي بشكل شائع في الصلصات الحارة ويمكن مزجه في المخللات والتتبيلات والكاتشب. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح وإلقاءها في السلطة الخضراء ، أو تقطيعها إلى الصلصة ، أو استخدامها كطبقة علوية على البيتزا ، أو خلطها في أطباق المعكرونة. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن استخدام فلفل تشيلي شوجر راش كريم للبوبر ، محشوة بالجبن ، مخبوزة ومخبوزة ، أو يمكن تحميصها للحصول على نكهة مدخنة واستخدامها كحشوة تاكو أو إنشيلادا. يقترن الفلفل الحار من Sugar Rush Cream جيدًا مع اللحوم مثل الأسماك والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والمانجو والأناناس والبرتقال والجزر والثوم والبصل والأفوكادو والطماطم والطماطم. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

لا يُنظر إلى بريطانيا العظمى عمومًا على أنها مناخ مثالي لزراعة الفاكهة والفلفل الحار ، ولكن كريس فاولر ، مربي الفلفل ومبتكر فلفل تشيلي شوغار راش كريم ، طور ملاذًا للفلفل داخل دولة ويلز. تتم زراعة فلفل فاولر في أنفاق متعددة الأنفاق ، وهي عبارة عن أنفاق شبه دائرية مغطاة بطبقة واقية من البوليثين. تخلق هذه الأنفاق بيئة مستقرة ودافئة وشبه رطبة لحماية نباتات الفلفل من المناخ البارد والقاسي. من المعروف أن نباتات الفليفلة baccatum صعبة النمو ، وتتطلب توازنًا دقيقًا للتربة الدافئة ودرجات الحرارة غير المتغيرة ، كما تنضج النباتات أيضًا لتكون طويلة جدًا في الارتفاع ، وأحيانًا يزيد ارتفاعها عن متر واحد ، مما يتطلب مساحة رأسية وتثبيتًا. تخلق polytunnels مساحة معيشة مثالية لأصناف Capsicum baccatum مثل Sugar Rush Cream وهي بيئة يمكن التحكم فيها لتزويد Fowler بظروف التكاثر المفضلة.

الجغرافيا / التاريخ

تم اكتشاف فلفل تشيلي شوجر راش كريم في عام 2014 كتنوع طبيعي لفلفل تشيلي الخوخ والاندفاع السكر ، والذي ينمو على نبات مربي الفلفل كريس فاولر في ويلز ، بريطانيا العظمى. كان فلفل تشيلي شوغار راش أيضًا مجموعة متنوعة اكتشفها فاولر وثبتها ، وهو يعمل حاليًا على تثبيت فلفل تشيلي شوجر راش كريم لنباتات أكثر موثوقية. اليوم لا يزال الفلفل الحار Sugar Rush Cream يُزرع في حديقة Fowler في ويلز ، ويُباع من خلال شركته Welsh Dragon Chilli ، ولكنه متاح أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت والمربين لاستخدام الحدائق المنزلية في أوروبا وأستراليا والولايات المتحدة.