| بهارات النمط الجنوبي | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يتم إنتاج السماق من توت شجيرة السماق ، Rhus coriara. هذه الشجيرة هي عضو في عائلة الكاجو والتوت لها لون أحمر خمري. يتم حصاد التوت وطحنه إلى مسحوق ناعم يسمى بهار السماق. يمكن وصف السماق بأنه ذو نكهة ليمون أو حامضة.
المواسم / التوفر
السماق متاح على مدار السنة.
القيمة الغذائية
السماق غني بمضادات الأكسدة ، مما يساعد على محاربة تلف الخلايا. يحتوي السماق أيضًا على خصائص مضادة للفطريات ومضادة للميكروبات.
التطبيقات
يشيع استخدام السماق في أطباق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. يضاف عادة إلى المخللات أو يضاف إلى فرك اللحوم. يمكن أيضًا إضافة السماق إلى تتبيلات السلطة واللبن والرش فوق الخضار والمزيد.
الجغرافيا / التاريخ
السماق موطنه مناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط في العالم. يمكن اعتباره من التوابل القديمة واستخدمه الإغريق والرومان على نطاق واسع. كلمة السماق مشتقة من الكلمة الآرامية 'السماق' والتي تترجم إلى اللون الأحمر الداكن. كتب أحد الأطباء اليونانيين المشهورين باسم Pedanius Dioscorides ، عن الفوائد الصحية وخصائص السماق. وقد وثق أن السماق كان فعالاً مضاداً لانتفاخ البطن ومدر للبول. في العصور القديمة ، كان السماق يستخدم لتتبيل اللحوم والصلصات والخل ويستخدم لخصائصه من الزيوت العطرية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| كزة الحياة | سان دييغو كاليفورنيا | 215-868-6195 |
| البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
| الخوار | سان ماركوس كاليفورنيا | 619-395-6325 |
| المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
| جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
| خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
| الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
| منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| بوينت لوما سي فود | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1109 |
