الوصف / الطعم
شروق الشمس هو صغير وأسطواني ، ينمو في المتوسط بين 5-15 سم في الطول. يُظهر الجلد الشمعي اللون الأصفر النابض بالحياة ومُبطّن بالثغرات والعيون الضحلة. اللحم ذهبي أيضًا وسيقدم نكهة منعشة وحامضة قليلاً وقوامًا هشًا عند حصاده حديثًا. إذا تركت للجلوس في الشمس لمدة أسبوع ، سيبدأ محتوى حمض الأكساليك في Sunrise oca في الانهيار ، وسترتفع مستويات الجلوكوز لمنحها طعمًا أكثر حلاوة وقوامًا أكثر نشا ، وهي عملية تعرف باسم التصلب. عند طهيها ، تقدم Sunrise oca نكهة حلوة وجوزية مع ملمس يذكرنا بالبطاطا المطبوخة أو القرع الشتوي. بالإضافة إلى الدرنات ، فإن الأوراق والبراعم والسيقان من Sunrise oca صالحة للأكل ولها نكهة مماثلة لحميض مع الفروق الدقيقة من الليمون.
المواسم / التوفر
يتوفر Sunrise oca على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف والربيع.
الحقائق الحالية
تعتبر Sunrise oca ، المصنفة نباتيًا على أنها Oxalis tuberosa ، عضوًا في عائلة Oxalidaceae جنبًا إلى جنب مع الراوند والسبانخ والحميض والثوم. إن Sunrise oca ليست بطاطس ، ولكنها درنة معمرة في أمريكا الجنوبية من عائلة حميض الخشب. تُعد درنات الأوكا ، التي تم تهجئتها أيضًا ، واحدة من أكثر الأطعمة أهمية من الناحية الزراعية في موطنها الأصلي بيرو وبوليفيا ، في المرتبة الثانية بعد البطاطس. في حين أن أوكا شهدت درجة صغيرة من الشعبية في أوروبا والولايات المتحدة ، إلا أنها وجدت في نيوزيلندا أعظم نجاح تجاري حديث لها. تزرع الأوكا على نطاق واسع في نيوزيلندا اليوم لدرجة أنها أصبحت معروفة من قبل الكثيرين باسم اليام النيوزيلندي.
القيمة الغذائية
يعد Sunrise oca مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامين B6 وفيتامين A وفيتامين C والأحماض الأمينية والحديد. كما أنه يحتوي على بعض الفوسفور والريبوفلافين والنياسين.
التطبيقات
تعتبر Sunrise oca هي الأنسب للاستخدامات النيئة أو المطبوخة مثل التحميص أو الخبز أو الغليان أو الطهي بالبخار أو القلي. يمكن استخدام Raw Sunrise oca بدون تقشير ويمكن تقطيعها إلى شرائح أو بشر وإضافتها إلى السلطات والسندويشات أو مخلل كتوابل. يُعد طبق الأوكا المحمص أو المسلوق ثم المهروس طبقًا جانبيًا ممتازًا. يمكن استخدامها مقطعة إلى شرائح ومطبوخة بدلاً من البطاطس في السلطات الدافئة أو الباردة وفي الحساء واليخنات والكاري لإضافة المادة والملمس. تميل الأصناف الصفراء من نبات الأوكا مثل Sunrise إلى أن تكون أكثر حلاوة في النكهة ويمكن تسويتها وتجفيفها وتناولها مثل الفواكه المجففة أو استخدامها لصنع المربى والمربى. يقترن شروق الشمس جيدًا مع العسل والخل البلسمي وبراعم بروكسل والثوم والكراث والزعتر وجبن البارميزان والكبر والمخللات. سيتم الاحتفاظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وفي مكان بارد.
معلومات عرقية / ثقافية
على مدى الألف عام الماضية ، خضعت الأوكا إلى تغيرات جينية واسعة النطاق نتيجة للتدخل البشري والاختيار المستمر. نتج عن سنوات من ذلك ظهور الآلاف من أصناف الأوكا في أمريكا الجنوبية. يبيع الباعة الجائلون عادة الأوكا المخبوزة الساخنة في شوارع العديد من مدن بيرو. في بيساك ، بيرو ، عادةً ما يتم تجميد الأوكا ، ويُسمح لها بالجفاف في ضوء الشمس ، ثم تُطحن لصنع دقيق حلو يستخدم في الحلويات مثل بودنغ مازامورا.
الجغرافيا / التاريخ
تنحدر درنة Sunrise oca من سلالة الأوكا القديمة في شمال بوليفيا ووسط بيرو ويُعتقد أنها تسبق حضارة الإنكا. ثم شقت الأوكا طريقها إلى المكسيك في القرن الثامن عشر الميلادي ، ثم إلى أوروبا وفرنسا في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، وأخيراً إلى نيوزيلندا في عام 1860. ولا تزال اليوم متوفرة على نطاق واسع في أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية ونيوزيلندا وأوروبا وفي المتاجر المتخصصة في الولايات المتحدة الأمريكية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Sunrise Oca. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Sunrise Oca باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 كائن نباتي قريبسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019 تعليقات شارر: سوق عضوي جديد  مركز مبيعات UNALM قريبالنصر، منطقة ليما، بيرو منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019 تعليقات شارر: هذه الأوكا الصفراء هي درنة مشهورة هنا في ليما بيرو |
