الوصف / الطعم
عنب Sweet Surrender® متوسط إلى كبير الحجم وممدود وبيضاوي الشكل ، وينمو في عناقيد متوسطة الحجم. يتراوح الجلد الرقيق الأملس من اللون الأرجواني الداكن إلى الأسود النفاث ، والسيقان الخضراء الساطعة هي تناقض صارخ مع اللون الغامق للعنب. اللحم الشفاف كثير العصير ، ولين ، وخالي من البذور ، ولكن قد يكون هناك عدد قليل من البذور الصغيرة غير المطورة التي لا يمكن اكتشافها عند تناولها. عنب Sweet Surrender® حلو للغاية وله نكهة غنية تشبه البرقوق مع القليل من الحموضة.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب Sweet Surrender® لفترة قصيرة في منتصف الصيف وحتى أواخر الصيف.
الحقائق الحالية
عنب Sweet Surrender® هو نوع هجين جديد من Vitis labrusca و Vitis vinifera تم تطويره بواسطة The Grapery® في بيكرسفيلد ، كاليفورنيا. يُعرف عنب Sweet Surrender® بحلاوته ونكهته الشديدة ، وهو عنب مائدة مبكر الموسم جزء من خط Flavor Promise®. بينما يبلغ قياس عنب المائدة النموذجي 16 بريكس ، وهو قياس يستخدم لمحتوى السكر ، فإن عنب Sweet Surrender® يحتوي على 22 بريكس مذهل حيث يترك العنب على الكرمة حتى ينضج تمامًا. هذه 'الفاكهة المصممة' هي مثال ناجح للأصناف الجديدة التي تم تطويرها من التلقيح اليدوي والاختيار الدقيق للتربية دون استخدام إضافات لإنتاج عنب المائدة بنكهات فريدة وغير عادية.
القيمة الغذائية
يعتبر عنب Sweet Surrender® مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C و K والفلافونويدات الموجودة في قشرة العنب ، مثل الريسفيراترول ، والتي توفر صفات مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في صحة القلب بشكل عام
التطبيقات
عنب Sweet Surrender® هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص والخبز. يمكن تناولها طازجة ، وبعيدًا عن متناول اليد ، مع الجبن المالح ، أو مزجها في أوعية عصير ، أو تقطيعها إلى صلصة ، أو إضافتها إلى سلطات الفاكهة للحصول على نكهة حلوة. يمكن أيضًا تحميص عنب Sweet Surrender® وتحويله إلى صلصة معقدة لحم الخنزير أو الدواجن أو البط ، ويمكن تحويله إلى هلام أو مربى. كما أنها تستخدم في المخبوزات مثل الفطائر والكعك والفطائر ، ويمكن طهيها في الخبز المسطح والسندويشات. يمتزج عنب Sweet Surrender® جيدًا مع الجبن الأزرق والجوز وإكليل الجبل والنعناع والخيار والأرز والدجاج والروبيان واللحوم المشوية. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تصميم عنب Sweet Surrender® لسد فجوة في سوق العنب التجاري. كانت الفكرة هي جلب النكهة والصفات ذات القشرة الرقيقة للعنب المزروع على الساحل الشرقي للولايات المتحدة إلى عنب الساحل الغربي المعروف بالعصارة وعادات النمو القوية. أنتج Grapery® عدة أنواع من العنب تندرج تحت فئة Flavor Promise®. لقد خضعت هذه الأصناف لسنوات عديدة من التهجين الطبيعي لإنتاج عنب له نكهات كاملة ومميزة ويلبي طلب السوق على عنب المائدة الفريد. تشمل أنواع العنب الأخرى التي تم إنشاؤها لعائلة Flavor Promise® حاليًا Sweet Celebration® و Sweet Jubilee® و Sheegene 21 و Autumn Royal.
الجغرافيا / التاريخ
يُزرع عنب Sweet Surrender® حصريًا للتوزيع التجاري بواسطة The Grapery® في بيكرسفيلد ، كاليفورنيا. تم تطويرها في عام 2009 بالشراكة مع International Fruit Genetics ، وهو برنامج تربية في كاليفورنيا ، كجزء من خط Flavor Promise®. يتوفر عنب Sweet Surrender® اليوم في محلات البقالة المتخصصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة والمملكة المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على عنب سويت Surrender®. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كعك تيني | كرنب بروكسيل محمص بالعنب والجوز | |
| شارع سكرامنتو | عنب محمص بالزعتر وريكوتا طازج وخبز مشوي |
