| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الأوريجانو السوري هو نوع معمر من الأوريجانو ينمو بشكل عمودي ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى ما بين 2 و 4 أقدام. الأوراق الصغيرة على شكل قلب ذات لون أخضر باهت مع نسيج مخملي يجعلها تبدو رمادية اللون تقريبًا. ينبت الأوريجانو السوري في الصيف مع أزهار بيضاء صغيرة ذات شفتين تنمو في عناقيد. براعم الزهور الصغيرة ، قبل فتحها مباشرة ، لها نكهة مركزة للغاية. الزعتر السوري هو أكثر أصناف الزعتر عطرية. تشبه نكهة الأوريجانو السوري مزيج من الأوريجانو اليوناني والمردقوش والزعتر.
المواسم / التوفر
يتوفر الزعتر السوري في أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
الأوريجانو السوري هو نوع متوسطي من الأوريجانو نباتي مصنف على أنه Origanum syriacum. كما هو الحال مع بعض النباتات ، يُعرف أيضًا باسم Origanum maru. يشار إلى هذه العشبة المعمرة أيضًا باسم الزعتر (وضوحا زهر) ، والتي تشير في الشرق الأوسط إلى كل من الأعشاب ومزيج التوابل المستخدم في جميع أنحاء المنطقة. ينمو الأوريجانو السوري في موطنه الأصلي ، على الرغم من زراعته للاستخدام التجاري والمنزلي ، وغالبًا ما يتم استيراده.
القيمة الغذائية
يحتوي الأوريجانو السوري على الثيمول وهو المكون الرئيسي في الزيوت المستخرجة من أوراق النبات. المركب ليس مسؤولاً فقط عن الرائحة الشبيهة بالزعتر للعشب ، ولكنه أيضًا مطهر ومطهر. منذ قرون ، تم استخدام الأوريجانو السوري طبيًا لعلاج أمراض اللثة وتسوس الأسنان. يعمل الثيمول الموجود في الأوريجانو السوري أيضًا على تخفيف تهيج الجلد.
التطبيقات
يمكن استخدام الأوريجانو السوري طازجًا كما هو الحال مع الأوراق الصغيرة وبراعم الزهور ، ويمكن تجفيفه وطحنه. الرائحة والنكهة قوية ، لذا ضع ذلك في اعتبارك عند استخدام الأوريجانو السوري. غالبًا ما يتم إقران العشب مع أعشاب أخرى في خلطات التتبيل والتتبيل. في الشرق الأوسط ، يُمزج العشب مع أعشاب أخرى ، مثل الزعتر ، والسماق ، وبذور السمسم ، ويُمزج بزيت الزيتون ويُدهن على الخبز. يمكن دهنه على العجين قبل طهي الخبز ، مما يحبس النكهة في الرغيف النهائي. استخدم أوراق الأوريجانو السورية الكاملة في الصلصات والشوربات ، أو افرمها وأضفها إلى أطباق الخضار. غالبًا ما يستخدم الأوريجانو السوري كمطهر للرقائق أو الدجاج. استخدم براعم زهرة الأوريجانو السورية لتزيين الحساء والكيش. يمكن الاحتفاظ بالأوريغانو السوري لمدة تصل إلى أسبوع عند تبريده بالبلاستيك.
معلومات عرقية / ثقافية
يُشار أحيانًا إلى الأوريجانو السوري باسم 'الزوفا الإنجيلية' لأنه يُعتقد أنه الزوفا الحقيقي المذكور في الكتاب المقدس. في الكتاب المقدس ، قيل أن الزوفا لديها قوى التطهير الروحي. يعتقد معظم العلماء أن Origanum syriacum هو 'الزوفا' الحقيقي من الكتاب المقدس لأن الزوفا الحقيقي ، Hyssopus officinalis ، ليس موطنًا لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. غالبًا ما كان العشب يستخدم في طقوس التطهير اليهودية لإزالة النجاسة من التعرض للموت.
الجغرافيا / التاريخ
ينتمي الأوريجانو السوري إلى عائلة النعناع وموطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وربما لبنان. يفضل الأوريجانو السوري التربة والمناخات الأكثر جفافاً ، ولا ينمو بشكل جيد في البيئات الرطبة أو شديدة الرطوبة. إنه يتحمل الجفاف وينمو بسهولة في البرية وفي الحديقة. في إسرائيل ، يتمتع الأوريغانو البري السوري بوضع الحماية نتيجة الإفراط في الانتقاء والاستغلال المفرط. إذا تم القبض على أي شخص وهو يقطف العشب في البرية ، فإنه يدفع غرامة كبيرة. في لبنان ، ينمو الأوريجانو السوري في المناطق الصحراوية والصخرية في جميع أنحاء البلاد. بدأ اللبنانيون في زراعة الأوريجانو السوري بسبب ارتفاع الطلب وتضاؤل العرض في البرية ، مما أدى إلى وضع مهدّد بالانقراض. لهذا السبب ، فإن معظم الخلطات التجارية من 'الزعتر' لا تحتوي في الواقع على الزعتر السوري. خارج منطقته الأصلية ، يمكن رصد الأوريجانو السوري في أسواق المزارعين المحليين أو في الحدائق المنزلية في المناطق ذات المناخ المماثل.
