الوصف / الطعم
أخضر زمردي مميز ، يحتوي t tsoi الصغير على سيقان خضراء داكنة وأوراق صغيرة على شكل ملعقة. يقدم طعم الخردل قليلاً الذي يذكر بالسبانخ المعتدل ويتم حصاده عندما يبلغ من العمر حوالي عشرة أيام ، هذا الخس المصغر هو طهي ممتاز أو سلطة خضراء.
المواسم / التوفر
يُزرع محليًا في كاليفورنيا ، يتوفر tah tsoi الصغير على مدار السنة.
التطبيقات
عنصر لا غنى عنه في المطبخ الصيني الأصيل. هذه الأوراق الصغيرة جدًا تصنع بيستو لذيذًا لتقديمه مع البسكويت. أضيفي النيئة إلى السلطات والسندويشات. يُطبخ أو يُقلى مع الخضار. مقبلات مثالية للشوربات. للحصول على سلطة ممتازة ، امزج ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من خردل ديجون وربع كوب من الخل الأبيض أو الأحمر في وعاء خلط صغير. قم بتدفق نصف كوب من زيت الكانولا ببطء مع التحريك أو الخفق باستمرار. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. في وعاء سلطة كبير ، ارمِ رطلاً ونصفًا صغيرًا من tah tsoi ونصف باوند من عيش الغراب المقطّع إلى شرائح رفيعة وربع كوب من بذور عباد الشمس. رتب على أطباق سلطة مزخرفة ورشي عليها صلصة الخل وزينها بالكرز أو الدمعة أو طماطم العنب. عادة ما يتم تضمين المصغر tah tsoi في خلطات سلطة ميسكلون. للتخزين ، لف في الثلاجة البلاستيكية. استخدم على الفور.
الجغرافيا / التاريخ
عضو في عائلة Brassicaceae ، المعروف أيضًا باسم brass-ih-KAY-see-ee والمعروف أيضًا باسم خردل السبانخ والملفوف الصيني المسطح ، يمكن للنباتات الخضراء للغابات القوية أن تتحمل الحرارة والبرودة لزراعة الربيع والصيف والخريف.
