الوصف / الطعم
ليمون تاهيتي ثمار كبيرة ، يتراوح قطرها من 4 إلى 6 سنتيمترات ، ولها شكل كروي بيضاوي بيضاوي الشكل. تكون القشرة ناعمة وثابتة ورقيقة ولامعة ومغطاة بمسام صغيرة وتنضج من الأخضر إلى الأصفر الباهت عندما تنضج. تحت السطح ، يكون اللحم مرتبطًا بإحكام بالقشرة ويكون مائيًا وناعمًا وأخضر شاحبًا ، وينقسم إلى 8 إلى 10 أجزاء بواسطة أغشية بيضاء رفيعة. كما أن اللحم شديد الرائحة وخالي من البذور ، أو قد يحتوي على القليل من البذور ذات اللون الكريمي. ليمون تاهيتي نكهة خضراء حمضية ومشرقة وحلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر ليمون تاهيتي على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ليمون تاهيتي ، المصنف نباتيًا على أنه حمضيات لاتيفوليا ، هو ثمار لاذعة تنتمي إلى عائلة Rutaceae. في حين أن اسم تاهيتي يمنح الثمار سمعة استوائية ، فإن ليمون تاهيتي ، المعروف أكثر باسم الليمون الفارسي ، هو فاكهة قديمة من آسيا انتشرت في جميع أنحاء العالم من خلال الاستكشاف والتجارة والهجرة. خلال التوسع العالمي للفاكهة ، اكتسب ليمون تاهيتي اسمه الغريب بعد إدخال الجير من تاهيتي إلى كاليفورنيا في القرن التاسع عشر. بمرور الوقت ، أصبح ليمون تاهيتي صنفًا مفضلاً بين المزارعين وهو أحد أكثر الأصناف المزروعة تجاريًا في الأسواق العالمية الحديثة. لايم تاهيتي بشكل عام خالي من البذور ، كثير العصير ، له قدرات تخزين ممتدة ، ويظهر خصائص نمو قابلة للتكيف من بين المستهلكين ، تُفضل الثمار لنكهاتها اللاذعة والحمضية وتستخدم في كل من تطبيقات الطهي والخلطات
القيمة الغذائية
تعد ليمون تاهيتي مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة وتزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجسم. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الهضم وتحتوي على معادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور. تحتوي كل من القشرة واللب على مادة البوليفينول الكيميائية النباتية والتربينات ، وتحديداً الليمونين ، الذي يعطي الفاكهة نكهة الحمضيات. تُستخدم الزيوت الطيارة المستخرجة من القشر في العلاج بالروائح ومنتجات البشرة والعطور.
التطبيقات
يعتبر ليمون تاهيتي هو الأنسب للتطبيقات الطازجة ، ويستخدم كل من العصير والقشر لإضافة نكهات حمضية مشرقة إلى الأطباق. تُستخدم الفاكهة اللاذعة في العديد من المطابخ المختلفة حول العالم كمُطعم طبيعي ومُخلِّص للحوم ، ويمكن عصرها فوق أي طبق كنكهة نهائية. يمكن أيضًا استخدام عصير ليمون تاهيتي لتذوق السالسا والجواكامولي ، حيث يتضاعف كعامل مضاد للتحمير للأفوكادو ، ويقلب في الخل والتوابل والصلصات لزيادة الحموضة. عادة ما يتم خلط نكهة القشرة مع العصير في المخبوزات والكاري والشوربات واليخنات ، أو يتم استخدامها لتذوق الأرز. بالإضافة إلى تطبيقات الطهي ، يتم إنتاج عصير ليمون تاهيتي تجاريًا من أجل عصير الليمون المركّز ، وهو أحد النكهات الرئيسية في الكوكتيلات. في الشرق الأوسط ، يتم تبيض تاهيتي أو الليمون الحامض الفارسي في الماء المالح وتجفيفه في الشمس. تعمل هذه العملية على تحويل الثمار إلى نكهة مركزة يمكن تخزينها لفترات طويلة من الزمن. يمكن سحق ليمون تاهيتي المجفف أو طحنه إلى مسحوق ودمجه في اليخنة والحساء والأرز. يمتزج ليمون تاهيتي جيدًا مع الأعشاب مثل الكزبرة والأوريجانو والزعتر وحليب جوز الهند والخيار والطماطم والقرنبيط واللفت والأفوكادو والفول المدمس والتوابل مثل الكركم والكمون ومسحوق الكاري والمأكولات البحرية واللحوم مثل لحم الخنزير ، لحم البقر والدواجن والضأن. ستحتفظ الثمار من أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة و3-4 أسابيع عند تخزينها في كيس بلاستيكي في درج هش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في تاهيتي ، يتم استخدام الليمون في الطبق الوطني المعروف باسم iaota ، وهي وجبة فريدة تجمع بين الأسماك الطازجة وعصير الليمون وكريمة جوز الهند والخضروات. يُعرف Iaota أيضًا باسم poisson cru ، والذي يترجم من الفرنسية إلى 'السمك النيئ' ، والأسماك الأكثر استخدامًا في الطبق هي التونة. بالإضافة إلى الأسماك النيئة ، يمكن صنع ioata من المأكولات البحرية الأخرى مثل الأخطبوط والروبيان وسرطان البحر وقنفذ البحر ، ويهدف الطبق إلى إبراز المكونات المحلية الطازجة الموجودة في الجزيرة. يفخر التاهيتيون كثيرًا بـ iaota ، ويمكن العثور على الطبق على نطاق واسع في المطاعم الراقية إلى أكواخ الطعام الصغيرة على طول الشاطئ.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن ليمون تاهيتي موطنه آسيا في منطقة توصف بالمنطقة الهندية الماليزية ، والتي تمتد من الهند إلى جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك الفلبين وماليزيا وإندونيسيا. في حين أن الأصول الدقيقة للصنف غير معروفة ، يُعتقد أن تاهيتي تم جلبها إلى شمال إفريقيا ومنطقة شرق البحر الأبيض المتوسط عبر بلاد فارس في القرن العاشر وإلى منطقة غرب البحر الأبيض المتوسط من قبل الصليبيين خلال القرنين الحادي عشر والثاني عشر. استمر الجير في الانتشار وتم تقديمه إلى البرازيل من قبل المستكشفين البرتغاليين ، حيث تم إحضاره بعد ذلك إلى أستراليا وتاهيتي في أوائل القرن التاسع عشر. من تاهيتي ، تم إدخال الليمون الحامض إلى كاليفورنيا وفلوريدا في أواخر القرن التاسع عشر ، حيث تم زراعته على نطاق واسع في بساتين فلوريدا ، ليحل محل الجير المكسيكي. اليوم تزرع ليمون تاهيتي في جميع أنحاء العالم ويتم زراعته تجاريًا في المكسيك وفلوريدا والبرازيل ومناطق أمريكا الوسطى وإسرائيل. يتوفر الليمون الحامض على نطاق واسع من خلال محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين ، كما أنه من أصناف الحدائق المنزلية الشهيرة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل تاهيتي ليمز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| اسأل سارة | فطيرة تاهيتي لايم |
