الوصف / الطعم
يحتوي Taiwan Bok choy على سيقان طويلة ونحيلة ، يبلغ متوسط طولها 20-22 سم ، وهي متصلة بأوراق كبيرة بيضاوية الشكل. بالمقارنة مع بوك تشوي الشائع الذي يعرفه معظم المستهلكين في السوق ، فإن تايوان بوك تشوي هي أوراق نباتية ، وأعناقها أو سيقانها ممدودة وناعمة ورقيقة ومسطحة وبيضاء. يتراوح لون الأوراق المجعدة قليلاً من الأخضر الباهت إلى الأصفر والأخضر وهي مرنة وهشة مع عروق بارزة تمتد عبر السطح. تايوان بوك تشوي طرية وعصرية مع طعم ترابي حلو بمهارة ممزوجة بلمحة من النكهات المريرة الشبيهة بالخردل.
المواسم / التوفر
يتوفر Taiwan Bok choy على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تايوان بوك تشوي ، مصنفة نباتيًا على أنها براسيكا رابا فار. chinensis هو ملفوف نحيف لا يحتوي على رأس وهو عضو في عائلة الكرنب أو عائلة الخردل. يعتبر تايوان بوك تشوي أحد أصناف بوك تشوي النادرة ، وهو نبات أخضر سريع النضج ، وعادة ما يتم حصاده بعد 3-4 أسابيع من الزراعة. تم تطوير Taiwan Bok choy لتحمله للحرارة وهو نوع متخصص شائع يزرع في الحدائق المنزلية. كما أنه مفضل لطبيعته الطرية حيث أن السيقان والأوراق تحمل قوامًا متشابهًا وعصاريًا ، وتستخدم في الغالب في الحساء أو التطبيقات المطبوخة قليلاً.
القيمة الغذائية
Taiwan Bok choy هو مصدر ممتاز للفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الجلد والأسنان وتقوية العظام. كما أنه يحتوي على الألياف والكالسيوم والحديد وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
يعتبر Taiwan Bok choy هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل القلي ، والبخار ، والطبخ ، والغليان. يمكن تقطيع الخضروات الطازجة وخلطها في سلو ، أو يمكن رميها في سلطات خضراء مع خضروات نيئة أخرى. يتم طهي بوك تشوي التايواني بشكل أكثر شيوعًا ، وغالبًا ما يستخدم في المطبخ التايواني ويتطلب طهيًا سريعًا للحفاظ على قوامه وطعمه الرقيق. مطهو على البخار أو مقلي بالخضروات واللحوم ، يمكن تقديم بوك تشوي التايواني كطبق رئيسي ، يخلط مع أطباق المعكرونة أو الأرز ، أو مطهو ببطء ويقدم كطبق جانبي صحي. يتم أيضًا دمج الخضر بشكل شائع في الحساء للحصول على قوام طري وعصير ويمكن استخدامه كبديل لملفوف نابا أو ملفوف بوك تشوي الشائع في الوصفات. يقترن Taiwan Bok choy جيدًا بالعطريات مثل الثوم والبصل الأخضر والزنجبيل والفطر والباذنجان والفلفل والجزر وبذور السمسم والتوفو واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والبيض ونودلز سوبا. ستحتفظ الأوراق والسيقان لمدة تصل إلى أسبوع واحد عند تخزينها مغلفة بشكل غير محكم وحفظها في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في متحف القصر الوطني في تايبيه ، تايوان ، أشهر عمل فني هو بوك تشوي منحوت من قطعة واحدة من اليشم الأبيض والأخضر. يُعتقد أنه تم نقل قطعة الملفوف الفنية من المدينة المحرمة في بكين إلى تايوان خلال الحرب الأهلية الصينية ، ويشاع أنها تنتمي إلى جين فاي ، قرين الإمبراطور خلال عهد أسرة تشينغ. فنان القطعة غير معروف ، لكن الآلاف من الزوار يتدفقون على المتحف يوميًا لمشاهدة بوك تشوي المنحوت بشكل معقد الذي ينافس شعبية الموناليزا. حتى أن هناك نسخة طبق الأصل صالحة للأكل تم إنشاؤها بواسطة مطعم المتحف والتي تقوم بتجويف ملفوف صغير مطهو ببطء ووضع قطعتين من الروبيان داخل الملفوف لترمز إلى الحشرات الموجودة على أوراق حجر اليشم.
الجغرافيا / التاريخ
أصول تايوان بوك تشوي غير معروفة في الغالب ، ولكن يُعتقد أنه تم تطويرها من بوك تشوي الشائع الأصلي في الصين. تايوان بوك تشوي هو نوع جديد نسبيًا تم تطويره في تايوان ويمكن العثور عليه في الأسواق المحلية في آسيا وجنوب شرق آسيا. يمكن العثور عليها أيضًا في الأسواق الآسيوية ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل تايوان بوك تشوي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Taiwan Bok Choy باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
لماذا بعض الجالبينو أحمر
 99 سوق مزرعة 99 مزرعة بالبوا 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 370 يومًا ، 20/3/2005  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 447 يومًا ، 19/12/19  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: تايوان بوك تشوي في سوق بوفورد للمزارعين  سوبر ماركت سان بابلو انترناشيونال سوبر ماركت سان بابلو 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 |
