| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الملفوف التايواني المسطح كبير الحجم ، ويبلغ قطره في المتوسط 20-30 سم ، وله قرفصاء غير معتاد لشكله المفلطح. تتكون الرؤوس المسطحة من طبقات رفيعة ومعبأة بشكل فضفاض ومحمية بأوراق خارجية تتراوح في اللون من الأخضر الداكن إلى الأرجواني. تحت الطبقة العليا من الأوراق ، تكون الأوراق المكونة للرأس ناعمة وعريضة ، وأوراق خضراء فاتحة مع عروق صغيرة ، بيضاء إلى خضراء شاحبة. الملفوف التايواني المسطح مقرمش وطري وعصير ، وهو حلو مع نغمات خفيفة تشبه العشب.
المواسم / التوفر
يتوفر الملفوف التايواني المسطح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ملفوف تايواني مسطح ، مصنف نباتي على أنه براسيكا أوليراسيا فار. capitata ، هو ملفوف مسطح بشكل غير عادي ينتمي إلى عائلة الكرنب. يُعرف أيضًا باسم الملفوف المسطح باللغة الإنجليزية وملفوف Li Sun Sweet وملفوف Li Sun باللغة التايوانية ، ويحصل الملفوف التايواني المسطح على أسماء تايوانية من منطقة نموه ، وهي منطقة مرتفعة تقع بالقرب من جبل Li-Sun في تايوان. يحظى الملفوف التايواني المسطح بتقدير كبير لمذاقه الحلو وقوامه المقرمش في آسيا ، ويُزرع بشكل شائع في المزارع المحلية لاستخدامه في الأسواق الطازجة. يتم استخدام الخضار المقرمشة في مجموعة متنوعة من التطبيقات الخام والمطبوخة ويمكن تمييزها بسهولة في السوق من خلال شكلها المسطح أو المفلطح.
القيمة الغذائية
يعتبر الملفوف التايواني مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في إصلاح الضرر داخل الجلد وحماية جهاز المناعة. يحتوي الملفوف أيضًا على بعض الحديد وفيتامين ب 6 والكالسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
يعتبر الملفوف التايواني المسطح هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الغليان ، والقلي السريع ، والبخار ، والقلي. يجب إزالة الأوراق الخارجية الكبيرة والملونة قبل الاستخدام ، ويمكن تقطيع الملفوف إلى شرائح أو تقطيع إلى شرائح رفيعة في الحساء أو طهيه وتقديمه مع السمك الأبيض. يمكن أيضًا حشوها باللحوم والخضروات ولفها في لفائف الملفوف ، أو مطهوًا بالصلصات اللذيذة ، أو تقطيعها إلى حشوة لجوا باو ، وهي عبارة عن كعك مطهو على البخار في تايوان محشو باللحم والملفوف المخلل والتوابل. يمتزج الملفوف التايواني بشكل جيد مع الفلفل الحلو والجزر والكرفس والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل والفول السوداني واللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن والبط ولحم البقر والأسماك. سيحتفظ الملفوف بأسبوع أو أسبوعين عندما يتم لفه بشكل فضفاض بالبلاستيك وتخزينه في درج هش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم الملفوف التايواني المسطح بشكل تقليدي في صنع الكيمتشي على الطريقة التايوانية ، وهو طبق مقرمش ومخمّر بنكهات حلوة وحامضة. الكيمتشي على الطريقة التايوانية عادة ما يكون أقل حارة من الكيمتشي الكوري المعروف ويعرف أيضًا باسم الملفوف المخلل على الطريقة التايوانية أو الخضار المخللة على الطريقة التايوانية. يُباع الكيمتشي على الطراز التايواني بشكل شائع من قبل الباعة الجائلين في الأسواق الليلية في تايوان ، ويُصنع أحيانًا من الخيار والجزر ويتم تقديمه كوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة مع التوفو النتن ، وهو قطعة نفاذة من التوفو إما مقلي أو مطهو ببطء أو مطهو بالبخار صلصة الثوم. يعتبر التوفو النتن الوجبة الخفيفة الوطنية في تايوان ، ويضع بعض السكان المحليين الملفوف التايواني المخمر في وسط التوفو لإضافة عنصر مقرمش إلى الوجبة الخفيفة.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الملفوف التايواني المسطح تم تطويره في تايوان ، وعلى الرغم من أن تاريخ نشأته غير معروف ، إلا أنه يُعتقد أنه نوع جديد نسبيًا تم إنشاؤه من تربية انتقائية لمذاقه الحلو وصلابته. يمكن اليوم زراعة الملفوف التايواني المسطح في مناخات أكثر برودة وعالية الارتفاع ويوجد في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وشمال أوروبا وكندا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الملفوف التايواني المسطح. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ أنجل وونغ | سلطة ملفوف تايوانية | |
| طاه ABC | ملفوف تايواني سهل التحريك | |
| يأكل خطيرة | ملفوف تايواني مطهو مع الروبيان المجفف والفلفل الحار وفطر شيتاكي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Taiwanese Flat Cabbage باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 81 يومًا ، 19/12/2020  99 سوق مزرعة 99 مزرعة بالبوا 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 370 يومًا ، 20/3/2005  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فريسنو دائمة الخضرة فريسنو ، كاليفورنيا 1-559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 /  سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 تعليقات شارر: أحضروا الملفوف المسطح  سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك - ويستبورو بوليفارد 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com قريبجنوب سان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20 تعليقات الشاري: جودة جيدة.  يونيون سكوير جرين ماركت Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston، NY 12401 http://www.alewifefarm.com قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 / تعليقات شارر: طازجة من نيويورك!  سوق بوندوك لابو قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 447 يومًا ، 18/12/2019 تعليقات شارر: كوخ يقطين يُسوق الملفوف  Zhuwei Fishing Port Fishery Direct Sales Centre قريبمدينة بيد، تايوان منذ حوالي 459 يومًا ، 12/06/19  InCoop قريببولونيا، ايطاليا منذ حوالي 511 يومًا ، 10/16/19  سوبر ماركت ثوان فات قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 527 يومًا ، 9/30/19  نام داي مون نام دي مون 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 قريبكلاركستون، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: ملفوف تايواني مسطح في سوبر ماركت نام داي مون بالقرب من أتلانتا  99 مزرعة 99 مزرعة - شارع بيرس 3288 بيرس ستريت ريتشموند كاليفورنيا 94804 510-769-8899 www.99ranch.com قريبألباني، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19  سوبر ماركت سان بابلو انترناشيونال سوبر ماركت سان بابلو 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 تعليقات الشاري: وجدتهم جميعًا.  غروب الشمس سوبر غروب الشمس سوبر 2425 إيرفينغ ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94122 415-682-3738 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  سوق المزارعين سوق طوكيو للمزارعين في شيبويا بالقرب من Woman’s Uni Plazaشيبويا، طوكيو، اليابان منذ حوالي 613 يومًا ، 7/5/2019 تعليقات شارر: الملفوف المسطح يكتسب شعبية ..  99 مزرعة 99 رانش ماركت - شارع ماكينلي 430 ماكينلي سانت كورونا كاليفورنيا 92879 951-898-8899 قريبريفرسايد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 687 يومًا ، 23/4/2019 |
