| مزرعة الأفوكادو بيدرو |
الوصف / الطعم
فواكه Tejocote صغيرة ، يتراوح قطرها من 1 إلى 3 سم ، ولها شكل دائري إلى بيضاوي ، متصلة بسيقان ليفية رفيعة. يكون الجلد الرقيق أملسًا مع إحساس خفيف وملمس ويتحمل ألوانًا متنوعة من الأصفر الفاتح والبرتقالي والأحمر. غالبًا ما يتم تغطية الجلد أيضًا بنقاط سوداء ونمش وبقع. تحت السطح ، يكون اللحم الأصفر إلى الكريمي ناعمًا وجافًا ودقيقًا وبليغًا ، ويغطي 3 إلى 5 بذور بنية صلبة. من المهم ملاحظة أن اللحم يتأكسد فور تعرضه للهواء ويتحول إلى ظل بني غامق. تتميز ثمار التيجوكوت بنكهة حامضة وقابضة ومنعشة مع أوراق خضراء خفيفة وفواكه تشبه الجوافة. عندما تنضج الثمار ، سوف ينضج اللب ويمتص النكهات المصاحبة ، مما ينمي مذاقًا أكثر حلاوة واستساغة.
المواسم / التوفر
تتوفر ثمار Tejocote في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
فواكه Tejocote ، المصنفة نباتيًا على أنها Crataegus Mexicana ، هي ثمار تفاح تنمو على شجرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار ، تنتمي إلى عائلة Rosaceae. شجرة الخشب الصلب هي نوع من الزعرور ، يُعرف أحيانًا باسم الزعرور المكسيكي ، وهو نبات زينة ذو قيمة عالية في المكسيك لثماره الحلوة والحامضة. تُعرف ثمار Tejocote أيضًا باسم Manzanita ، وترجمتها إلى 'تفاحة صغيرة' ، ولكن على الرغم من تشابه الفاكهة في المظهر مع التفاح الصغير ، إلا أن الثمار مرتبطة ببعضها البعض بشكل بعيد. اسم Tejocote مشتق من كلمة texocotl في لغة Aztec Nahuatl القديمة ويترجم تقريبًا إلى يعني 'فاكهة مريرة وقاسية كالحجر'. ترتبط ثمار Tejocote على نطاق واسع بموسم الخريف والشتاء ، وتستخدم في جميع أنحاء المكسيك في حلوى العطلات واللكمات والصلصات. اكتسبت الثمار أيضًا سمعة سيئة باعتبارها واحدة من أكثر الفواكه المهربة إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن الحادي والعشرين. خلال هذا الوقت ، كان استيراد ثمار Tejocote غير قانوني بسبب الآفات الغازية ولم تتم زراعتها في الولايات المتحدة على نطاق واسع ، مما حد بشكل كبير من توافر الفاكهة. مع زيادة مضبوطات ثمار Tejocote على الحدود ، بدأ المزارعون الأمريكيون في زراعة الفاكهة لإنشاء إمدادات محلية لتلبية طلب الإجازة السنوية.
القيمة الغذائية
تعتبر ثمار Tejocote مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ويعزز إنتاج الكولاجين ، ويقلل من الالتهابات. تعتبر الفاكهة أيضًا مصدرًا جيدًا للبكتين ، وهو نشاء يساعد على تكثيف المواد المحفوظة والصلصات ، ويحتوي على كميات أقل من الحديد والكالسيوم وفيتامين ب. في الأدوية الطبيعية المكسيكية ، تُغلى ثمار التيخوكوت مع مكونات أخرى وتستخدم كشراب لتقليل شدة السعال والتهاب الحلق.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل ثمار Tejocote طازجة ، لكنها مفضلة عمومًا للاستخدام في التطبيقات المطبوخة لتقليل قابض اللحم. عندما تكون ثمار Tejocote نيئة ، يمكن تناولها مباشرة ، وبعيدًا عن اليد ، ومقطعة إلى شرائح ، وبذور ، وإلقاءها في السلطة ، أو استخدامها كجائزة صالحة للأكل مع البرتقال والفول السوداني واليوسفي في عيد الميلاد بيناتاس. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن طهي الثمار في صلصة للحوم المشوية ، ودمجها كملء تامالي ، أو غليها في السكر والقرفة والماء كعلاج مسكر ، أو طهيها في جبن الفاكهة والمربى والهلام. في المكسيك ، تشتهر فواكه Tejocote باستخدام ponche ، وهي لكمة العطلات التقليدية. يجمع المشروب الدافئ بين ثمار التيجوكوت والتوابل والجوافة وقصب السكر ، ولكن هناك العديد من الاختلافات الأخرى باستخدام السكر البني الداكن والبرتقال والتفاح والتمر الهندي وأزهار الكركديه. يتم أيضًا تعليب ثمار Tejocote للاستخدام الممتد. تقترن ثمار Tejocote جيدًا باللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن والديك الرومي والفواكه مثل البرتقال واليوسفي والتفاح والجوافة والتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب واليانسون والسكر البني وقصب السكر. يمكن الاحتفاظ بالفاكهة الكاملة لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
فواكه Tejocote هي طعام تقليدي يوضع على مذابح خلال احتفالات يوم الموتى في المكسيك. يمكن إرجاع العيد المعترف به على المستوى الوطني إلى عصور ما قبل الإسبان عندما كان الأزتيك يعبدون Mictecacihuatl ، إلهة الموت والحاكمة على أعياد الموتى. في حين أن طقوس الأزتك كانت تدوم عادة لمدة شهر ، فقد تم تقصير الاحتفالات بمرور الوقت ، وعادة ما يتم الاحتفال بها بين 28 أكتوبر إلى 2 نوفمبر. خلال احتفالات يوم الموتى ، تنشئ العائلات مذابح مخصصة للمتوفى كرمز للذكرى ، كما يضعون الفواكه والوجبات الخفيفة على المذابح لتغذية أرواح السفر وهم يشقون طريقهم إلى الحياة الآخرة. تعتبر ثمار التيجوكوت واحدة من الثمار الرئيسية المزخرفة والصالحة للأكل المستخدمة على المذابح وهي معلقة في أكاليل أو قلادات أو مسابح ، ملفوفة كزينة وتقدمة. غالبًا ما يتم إقران الثمار الصغيرة أيضًا بالبرتقال ، حيث يُنظر إليها على أنها رمز للطعام الطازج في فصل الشتاء عندما يصعب عادةً العثور على الفاكهة. بالإضافة إلى الاستعدادات النيئة ، يتم طهي ثمار التيجوكوت في شراب متبل ، يُعرف باسم دولسي دي تيجوكوت ، ويتم وضعها كوجبة خفيفة على المذابح كوجبة خفيفة لأرواح السفر. تُطهى الثمار أيضًا بالسكر ومسحوق الفلفل الحار لصنع ريليتوس ، وهو نوع من الحلوى المكسيكية ، وتوضع على أطباق صغيرة لعرضها على المذابح.
الجغرافيا / التاريخ
تنتمي ثمار Tejocote إلى مناطق سلسلة جبال Sierra Madre Oriental في المكسيك وتمتد إلى غواتيمالا. كانت الثمار القديمة تنمو برية منذ آلاف السنين وتزرع على نطاق واسع في المكسيك كعنصر طهي للعطلات. تم تهريب ثمار Tejocote بشكل شائع عبر الحدود بين الولايات المتحدة والمكسيك ، ولكن في عام 1990 ، تم إنشاء أول بستان تجاري لفاكهة Tejocote في سان دييغو. استغرق إنتاج البستان أكثر من عشر سنوات ، ولكن مع زيادة الزراعة داخل الولايات المتحدة ، انخفض الطلب على الفاكهة المهربة بشكل كبير. في العصر الحديث ، تُزرع ثمار Tejocote على نطاق صغير في الولايات المتحدة ، وتُباع من خلال الأسواق المكسيكية وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة ، كما تُزرع غالبية ثمار Tejocote المباعة في الأسواق المكسيكية تجاريًا ، مع القليل جدًا يتم جمع الثمار من الأشجار البرية. تُزرع ثمار Tejocote بشكل أساسي في ولايات بويبلا ونويفو ليون وفيراكروز وكواويلا وتاماوليباس وسان لويس بوتوسي المكسيكية. تزرع الثمار أيضًا في غواتيمالا وزُرعت في مناطق مختارة من جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تحتوي على فواكه Tejocote. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| سيراتو تيجوكوتس | لكمة Tejocotes | |
| مطبخ جيني | تيجوكوت جيلي | |
| سجلات Mija | عطلة بونش المكسيكية | |
| حياة حلوة | كوكتيل تيجوكوت فودكا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Tejocote Fruits باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 56 يومًا ، 1/13/21 تعليقات شارر: Tejocote من 3 Nut Farm!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 82 يومًا ، 18/12/2020 تعليقات شارر: Awwweeee yyyeeeaaahh احصل على هذا بونش!  إنتاج البنسينيولا إنتاج البنسينيولا 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com قريبمدينة الرمال، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020  سوق الاردن سوق الأردن - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق Antojitos سوق Antojitos اللاتينية 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق كورونا سوق كورونا 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20 تعليقات الشارتر: جميل للثقب.  أسواق كارديناس سوق كارديناس - إل سنترو 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com قريبالمركز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 414 يومًا ، 1/21/20  من الشمس سوق ديل سول - يوما ، أريزونا 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com قريبيوما، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 414 يومًا ، 1/21/20  سوق الرانشو سوق إل رانشو - أريزونا افي 1076 N أريزونا افي تشاندلر AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20  فود سيتي فود سيتي - شارع الجنوب 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com ليماسول، قبرص منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20  السوبر ماركت سوبر - إي جنوب افي 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  أسواق لوس ألتوس رانش سوق مزرعة لوس ألتوس - طريق المدرسة الهندية 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  أسواق لوس ألتوس رانش سوق لوس ألتوس رانش 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  سوق الرانشو سوق الرانشو - شارع 19 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 تعليقات شارر: الموسم الآن.  مزارع موراي العائلية موراي رانش بيج بارن 6700 طريق بيل العام 661-330-0100 قريبلامونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات شارر: الإثمار لحصاد ديسمبر المقبل! |
